Щі зі свіжої капусти на курячому бульйоні
Спочатку щі готували лише на грибному та овочевому бульйоні, але з часом почали використовувати м'ясо та рибу. Цю неймовірно смачну, ароматну та наваристу страву прийнято подавати до столу в обідній час з житнім або чорним хлібом, і безліччю зелені. Спробуйте зробити борщ на курячому бульйоні, зі свіжої капусти. З численних рецептів, цей є одним із найбільш затребуваних та смачних. Вся справа в тому, що на його приготування не потрібно витрачати багато часу і сил, мати особливі навички, а ситно нагодувати їм, можна всю сім'ю.
- Молода капуста – 300 г;
- Бульйон курячий – 3 л;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Помідор свіжий – 2 шт. або томатний сік 150 мл;
- Зелень – до смаку;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Олія рослинна – 3 ст.л.;
- Сіль – 1 ст.л.,
- Молотий червоний або чорний перець – за смаком.
Приготування
Зваріть бульйон з будь-яких частин курки. Звичайно ж, краще брати більш жирні шматочки: стегна, ніжки і спинки. Картоплю очистіть, вимийте, наріжте кубиками бажаного розміру, а потім відправте в киплячий бульйон. Готові курячі частини вийміть і залиште остигати.
Також можна використовувати заморожений бульйон.
Моркву і цибулю очистити, обполоснути і подрібнити, першу на крупній тертці, другу дрібними кубиками. У сковороду налийте олію і поставте на плиту. Коли воно досить нагріється, викладіть цибулю і обсмажте до напівпрозорого стану. Після цього додайте моркву і продовжуйте готувати до золотистого кольору. Обсмажені овочі відправте в каструлю з бульйоном і картоплею.
Капусту наріжте соломкою середньої товщини.
Спробуйте наколоти картоплю виделкою, якщо він не сильно твердий, то можна додавати підготовлену капусту. Молода капуста вариться в два рази швидше, ніж стара. Стару капусту кладіть разом з картоплею.
Помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку. Потім наріжте невеликими кубиками.
Взимку можна використовувати томатний сік, вистачить 150 мл.
У каструлю відправте подрібнені помідори, лавр, посоліть і поперчіть за смаком. При бажанні можна додати свої улюблені спеції. Якщо у вас залишилося м'ясо з бульйону, відокремте його від кісток і також відправте в щі.
Зелень кропу або петрушки, в бажаному кількості обполосніть, дрібно нарубати і додайте в щі. Спробуйте на смак, якщо необхідно відрегулюйте його. Доведіть до кипіння, після чого варіть ще 2-3 хвилини. Щільно накрийте каструлю з щами кришкою і залиште на 10-15 хвилин, щоб страва настоялося.
Щі зі свіжої капусти на курячому бульйоні подавайте на стіл в гарячому вигляді. Ароматний, свіжий хліб і сметана стануть відмінним доповненням до першої страви. Смачного!
Поради з приготування:
- Щі можна варити на будь-якому м'ясному бульйоні: індичатина, свинина і яловичина вибирайте те, що більше до душі.
- Якщо свіжі помідори відсутні, замініть їх 1 ст.л. томатної пасти.
- В кінці варіння можна додати 50 г вершкового масла, щі будуть ще смачніше і ароматні.
- Свіжу молоду капусту можна замінити квашеною вийде зовсім інше, але теж неймовірно смачне традиційне страва.
- Якщо у вас є свіжі печериці, наріжте їх пластинками, трохи пріжарьте на рослинному маслі і додайте в щі. Страва вийде ще більш апетитним і ситним.
