Класичні котлети з індички на сковороді

Якщо ви страждаєте питаннями про те, що ще приготувати новенького і як урізноманітнити щоденний раціон харчування для всієї родини, ми допоможемо! Навіть жирок цього м'яса ніжний і його наявність на стравах ніяк не впливає на фігуру. Одні з таких ласощів - котлети з індички на сковороді, готуємо їх за класичним рецептом з булкою, для м'якості та пікантності додамо трохи гірчиці.

Відмінна гаряча страва, яка підходить на обід та на вечерю. Доповніть їх гарніром зі свіжої зелені та овочів, відвареної крупи або пасти. Як соус беріть будь-які сметанні або майонезні суміші. Ми розповімо і про інші нюанси приготування таких котлеток, і про те, як зробити їх ще смачнішими. Отож, ось який рецепт ми вам приготували.

Приготування

Зріжте у пшеничного хліба, білої булки або батона кірки. У цьому рецепті скоринки не використовуються. Залийте хліб молоком. А ось якщо ви будете прокручувати м'ясо індички на фарш самостійно, кірки хліба не завадять. Подрібніть їх так само, як і м'ясо.

Фарш індички викладіть в чашку і додайте приправи, солі і перцю, а також трохи гірчиці. Звичайну столову можете замінити діжонською тоді котлети будуть трохи гостріше.

Очистіть і натріть на тертці часник і ріпчасту цибулю. Додайте овочі до фаршу. Туди ж відправте віджатий від молока хліб. Якщо вдома є сушений часник, можна використовувати його вистачить третини чайної ложки.

Добре перемішайте масу до однорідності. Потім візьміть її всю з миски і акуратно киньте назад. Так відбийте фарш ще два рази, більше не потрібно, інакше з м'яса буде виділятися волога. Потім дайте постояти пару хвилин можна трохи охолодити.

Поставте на плиту сковороду з маслом нагріватися. А поки займіться формуванням котлеток. Увімкніть з-під крана холодну воду. Занурюйте чисті руки в воду і відщипуйте від фаршу шматок, так він не буде прилипати. Катайте в руках кульку і надайте її овальну форму. Укладайте на гарячу сковороду. Так зліпите все котлети. Цей спосіб дуже зручний, адже паніровки не потрібно і смажені котлети з індички не розвалюються на сковороді.

Коли помітите, що нижня сторона вже підсмажилася, переверніть котлети на іншу сторону, орудуючи лопаткою або двома виделками. Котлетки матимуть злегка вершковий присмак, якщо зараз додати в сковороду шматочок вершкового масла. Потім зменшіть вогонь плити і закрийте сковорідку кришкою. Через 4-5 хвилин ще раз переверніть котлети і смажте ще пару хвилин під кришкою.

Викладайте котлети відразу для подачі на тарілку. Як гарнір візьміть відварені макарони або пасту, а також свіжі овочі або зелень.

Поради господині:

• Для приготування можна використовувати не готовий фарш, а філе або м'якоть з стегна індички; прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, а щоб маса не була сухою, додайте свинячого сала сирого, солоного або копченого;
• Як ще один варіант приготування - фарш і всі компоненти котлет можна прокрутити через м'ясорубку, використовуючи насадку ні з дрібними осередками, а для рубленого м'яса вийдуть рубані котлети;
• Для страви можна поєднувати різні види м'яса для фаршу; до індички найкраще підходить свинина, курка або телятина;
• Якщо під рукою не знайшлося молока, візьміть для замочування хліба звичайну кип'ячену воду, вершки або разбавлену сметану;
• Урізноманітнити страву можна простим способом покласти в фарш додаткові інгредієнти на свій смак: рубану зелень, подрібнені овочі (кабачок, гарбуз, солодкий або пекучий перець), трохи чорносливу або грибів, відварну крупу або картопляне пюре;
• За цим рецептом можна приготувати і зрази з індички, тоді додаткові компоненти будуть їти в фарші як начинка, і у вас вийдуть котлетки, фаршировані подрібненою зеленню, обсмаженими грибами або тертим твердим сиром за вибором господині;
• Приготувати котлети на нашу рецептом можна не тільки смаженими на сковороді, але і запеченими в духовці або відварними на пару.