Тефтелі з томатною підливою в духовці
Пропонуємо рецепти м'ясних тюфтель з томатною підливою в духовці. Смачна, соковита та ситна страва, яка чудово гармонує з будь-якими гарнірами. М'ясні кульки чудово поєднуються з різними кашами, макаронними виробами, картоплею, свіжими овочами та зеленню.
Тефтелі смачні навіть у самостійному вигляді, зі шматочком білого свіжого хлібця. Напевно, кожен пам'ятає, наскільки смачними були м'ясні кульки, які готували в дитячому садочку.
Щоб тефтелі були ніжними і м'якими необхідно знати за якої температури запікати мітболи, скільки готувати за часом маленькі м'ясні кульки. Я люблю готувати тефтелі в духовці, тому що основний етап робить піч, не потрібно стежити за ними перевертати. Завдяки томатному соусу або пасті, кульки виходять соковитими та апетитними. Така страва дуже подобається дітям.
- М'ясний фарш – 600 г;
- Відварений рис – 250 г;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Молотий чорний перець, сіль – за перевагою;
- Цибуля ріпчаста – 75 г;
- Свіжий кріп – 0,5 пучка;
- Олія рослинна – 1 ст.л.;
- Паста томатна - 4-5 ст.л.;
- Вода питна – 500 мл;
- Базилік сушений – 0,5 ч.л.;
- Часник – 2 часточки.
Приготування
Смачні фрикадельки можна приготувати з будь-якого фаршу, який вам подобається. Ви можете використовувати свинину, яловичину, телятину або курку. М'ясо можна подрібнити в фарш самостійно, за допомогою м'ясорубки, або ж придбати вже готовий продукт в перевіреної крамниці. Робіть так, як вам зручніше. Помістіть фарш в глибоку миску.
Цибулю очистіть, промийте, а потім наріжте невеликими кубиками. Якщо ви не бажаєте щоб овоч відчувався в готових тефтелях, подрібніть за допомогою великої терки. Додайте цибулю в миску з фаршем. Очищений часник пропустіть через прес і відправте до загальної маси. Посоліть і поперчіть фарш за смаком.
Гарненько перемішайте всі компоненти для смачних тефтелей без обсмажування, після чого додайте відварений рис.
Вбийте одне куряче яйце.
Щоб тефтелі в духовці з підливою вийшли більш ароматними, в них слід додати кріп. Чисту зелень дрібно нарубати, і відправте в загальну ємність.
Знову ретельно вимішайте фарш для тефтельок. Необхідно домогтися його однорідного стану.
Форму для запікання (з глибокими бортами) змастіть олією. Візьміть, змоченими у воді руками, жменю фаршу, і скачайте його в кульку середнього розміру. Помістіть заготовку в форму. Повторіть процедуру з усією м'ясною масою. Намагайтеся, щоб тефтелі лежали на деку рівномірно. У цьому випадку вони приготуються одночасно. Надішліть форму з м'ясними заготовками в гарячу духовку (200 градусів).
Тепер прийшов час дізнатися, скільки за часом готувати тефтелі, щоб вони вийшли соковитими і м'якими. Щоб уникнути пересушування, м'ясним кулькам вистачить півгодини, після чого їх потрібно залити підливою.
Ну, а в цей час займіться приготуванням підливи для тефтелей в духовці. Томатну пасту з'єднайте з питною водою. Гарненько розмішайте масу ложкою, щоб концентрований продукт з помідорів розчинився повністю. Вилийте отриману суміш в сотейник і доведіть до кипіння. Приправте соус сіллю, меленим перцем і сухим базиліком. Знову доведіть ароматну томатну масу до кипіння, після чого відразу ж зніміть її з вогню. Ось і весь класичний рецепт підливи. Він дуже простий, не займає багато часу, а головне відмінно підходить до будь-якого виду м'яса.
Після закінчення півгодини дістаньте форму з фрикадельками з духовки.
Залийте м'ясні кульки томатним соусом. Накрийте форму фольгою. Знову відправте ємність з тефтелями в духовку (200 градусів). Скільки запікати кульки з м'яса в цей раз? Рівно стільки ж 30 хвилин. Цього часу хвилі вистачить для того, щоб тюфтельки просочилися ароматною підливою, а значить, стали соковитими, ніжними і м'якими.
Через півгодини сміливо діставайте ледачі тефтелі з духовки і знімайте фольгу.
Тефтелі, запечені в духовці, подавайте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, який вам подобається. Смачного!
М'ясні тефтелі з томатно-сметанною підливою в духовці
Ще один рецепт смачних тефтельок в духовці передбачає приготування особливого соусу. Завдяки тому, що томатна паста змішується зі сметаною, підлива виходить просто фантастично ніжною і яскравою на смак. Ароматні спеції надають страві вишукану нотку і дуже апетитний запах. Готуються тефтелі з підливою в духовці, завдяки чому виходять більш соковитими, м'якими і корисними.
Інгредієнти:
- Свинячо-яловичий фарш-400 г;
- Рис відварний-0,75 скл.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сметана - 200 мл;
- Паста томатна-4 ст.л.;
- Вода очищена - 350 мл;
- Сіль - за смаком;
- Суміш перців-0,5 ч.л.;
- Суміш спецій для фаршу-0,5 ч.л.;
- Молоко – 100 мл;
- Олія рослинна без запаху-1-2 ст.л.;
- Хліб – 3-4 скибочки.
Приготування
М'ясо пропустіть через м'ясорубку, перетворивши його в фарш. Помістіть фарш в глибоку миску.
Хлібні скибочки замочіть в теплому молоці на 5-7 хвилин. Після цього відіжміть продукт руками, звільнивши його від зайвої рідини. Надішліть розм'якшений хлібець в миску зі свинячим і яловичим фаршем.
Очищену цибулю промийте, а потім дрібно наріжте. З'єднайте овоч з іншими складовими м'ясних тефтельок.
Відварений заздалегідь рис додайте в загальну ємність.
Приправте масу сіллю за смаком. Додайте суміш спецій для фаршу. Ретельно вимішайте м'ясну заготовку.
Тепер з фаршем необхідно вчинити так само, як в їдальні: гарненько відбити його. Для цього наберіть жменю м'ясної заготовки в руку, і з силою киньте його назад в миску. Вибивайте фарш таким чином протягом 2-3 хвилин. Завдяки цьому, м'ясні кульки будуть добре тримати свою форму навіть без яєць.
Деко для запікання змастіть олією. Мокрими руками сформуйте з фаршу кульки середнього розміру. Рівномірно розподіліть їх на деку.
Відправте форму з домашніми тефтельками в розігріту до 200 градусів духовку. Скільки запікати такі м'ясні кульки? Вистачить 30 хвилин.
За цей час зробіть соус. Томатну пасту з'єднайте з водою і перемішайте до однорідної консистенції. Надішліть отриману рідину на плиту і доведіть до кипіння.
Додайте суміш перців, сіль за смаком, і сметану. Варіть соус на помірному вогні, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Зніміть готову заливку для тефтелей з вогню. Дістаньте деко з фрикадельками з духовки. Залийте м'ясні кульки сметанно-томатним соусом. Поверніть форму в духовку ще на 10 хвилин.
Готові свинячо-яловичі тюфтельки в найніжнішої підливі подавайте до столу в гарячому вигляді.
Тефтелі з рису з м'ясом в сметанному соусі в духовці
Такі м'ясні кульки виходять воістину розкішними. Ще б пак! Їх ніжний вершковий аромат зведе з розуму будь-кого, а неповторний смак з легким молочним акцентом просто підкорює серця. Навіть малюки будуть у захваті від такої страви, що вже тут говорити про дорослих! Скористайтеся простим рецептом мітболів в сметанному соусі і побалуйте свою сім'ю смачною вечерею у вихідний день.
Інгредієнти:
- Відварений рис - 150 г;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- Фарш з курячих грудок-350 г;
- Сметана - 250 мл;
- Суміш сухих трав (прованських або італійських) - 1 ч.л.;
- Яйця курячі-2 шт.;
- Вода – 200 мл;
- Масло рослинне - для змазування форми;
- Свіжа зелень кропу або петрушки-за бажанням;
- Цибуля ріпчаста - 100 г.
Приготування
- Найбільш ніжними, м'якими і смачними тефтелі з рисом в духовці виходять з курячого фаршу. Готовий фарш перекладіть в зручну глибокий посуд.
- Цибулю звільніть від лушпиння, вимийте і нарубайте якомога дрібніше. Надішліть овоч до м'ясного інгредієнта.
- Одне куряче яйце і відварений рис також додайте в миску, приправте масу сіллю і перцем чорним меленим. Кількість спецій регулюйте на свій розсуд. Ретельно вимішайте заготовку для домашніх тефтельок.
- Вологими руками сформуйте з м'ясної маси середні кульки. Розподіліть майбутні смачні тюфтельки на змащеному олією деку для запікання.
- Приготуйте соус. Сметану з'єднайте з рештою курячим яйцем. Перемішайте масу виделкою. Влийте воду. Додайте сіль, суміш сухих трав і трохи меленого перцю. Знову ретельно перемішайте вершковий соус.
- Залийте тюфтельки підготовленою підливою. Надішліть форму з м'ясними кульками в духовку, розігрів її заздалегідь до 200 градусів. Готуйте соковиті тефтелі протягом 30-35 хвилин. Цього часу цілком вистачить, тому що курка готується швидше за інших видів м'яса.
- Вимкніть духовку. Залиште курячі кульки в сметанному соусі всередині ще на 10-15 хвилин, після чого посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу (за бажанням).
- Смачні тефтелі дуже гарні в гарячому і теплому вигляді. Ідеальним гарніром для такої страви стане картопляне пюре, макарони або рисова каша.
М'ясні тефтелі з гречкою в духовці
А хто сказав що готувати смачні тефтелі можна тільки з рисом? Та начебто ніхто. Саме тому спробуйте зробити звичну страву в новому виконанні. Для цього знадобиться замінити рис гречкою. Можна приготувати тефтелі в духовці в томатному соусі з додаванням вершків – вийде таке смакота, що рідні просто пальчики оближуть!
Інгредієнти:
- М'ясний фарш середньої жирності - 300 г;
- Гречана крупа відварна - 1 скл.;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- Яйця курячі-1 шт.;
- Паста томатна - 1,5 ст.л.;
- Вершки будь-якої жирності - 125 мл;
- Перець чорний горошком-4 шт.;
- Лаврушка – 1 шт.;
- Солодка паприка-0,25 ч.л.;
- Сушений кріп-0,5 ч.л.;
- Вода – 75 мл;
- Цибуля-1 шт.;
- Масло рафінована-для промазки форми.
Приготування
Для таких тефтельок використовуйте фарш середньої жирності. Це може бути суміш свинини з куркою або яловичиною/телятиною. Викладіть основний інгредієнт в глибоку ємність.
Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, а потім дрібно наріжте. Додайте продукт до фаршу.
Відварну гречку і куряче яйце також відправте в загальну ємність.
Очистіть часник, пропустіть його через спеціальний прес, а потім з'єднайте з м'ясною заготівлею.
Приправте фарш сіллю і меленим перцем, орієнтуючись на свої уподобання. Ретельно вимішайте масу, домагаючись її однорідності.
З отриманої заготовки сформуйте кульки, а потім помістіть їх у форму, змащену олією. Надішліть ємність в гарячу духовку (200 градусів) на 25-30 хвилин.
В цей час приготуйте заливку. Томатну пасту розведіть у воді і добре перемішайте. Влийте вершки. Помішуючи, доведіть соус до кипіння, після чого приправте солодкою паприкою, сушеним кропом, сіллю, меленим і запашним перцем, а також лаврушкою. Проваріть заливку протягом 1-2 хвилин, після чого зніміть з вогню. Діставши форму з тюфтельками з духовки, залийте їх томатно-вершковим соусом.
Накрийте ємність фольгою, після чого відправте її назад в піч на 10 хвилин. Смачними тюфтельками можна насолоджуватися в гарячому і теплому вигляді. Як правило, така страва не вимагає гарніру, тому що в ньому міститься гречана крупа. Кращим доповненням до тюфтельки стануть овочі: помідори, огірки, солодкий перець, смажені баклажани і кабачки. Смачного!
Господині на замітку:
- Тюфтельки можна заготовити про запас. Для цього слід сформувати м'ясні кульки, помістити їх на пластиковий рознос або обробну дошку, і відправити в морозильну камеру. Коли вироби повністю заледеніють, їх можна помістити в пакет. Готуються заморожені тюфтельки стандартним способом.
