Млинці з маковою начинкою та абрикосами в карамелі
Деякі класичні страви, наприклад млинці, дуже просто урізноманітнити за допомогою начинки, а також незвичайного соусу, приготовленого своїми руками, а не взятого на полиці магазину. Чудовий абрикосовий соус та макова начинка зроблять свою справу! Млинці вийдуть надзвичайно смачними, цікавими та апетитними! Говорять, що соусом іноді можна приховати недоліки страви. Так ось, це не той випадок, адже нічого приховувати не доведеться, готуючи за вказаним рецептом, у вас вийде найніжніше тісто, смачний соус, начинка і смачний результат - ідеальні млинці з маком і карамелізованими абрикосами.
- молоко – 2 склянки;
- яйця курячі – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- цукор - 3-4 ст.л.ожки;
- сметана - 2 ст.л.ожки;
- олія – 20-25 мл;
- макова начинка (або мак + цукор 1:1) – 300-400 г;
- Для соусу:
- свіжі абрикоси – 200 г;
- вершкове масло - 20 г;
- цукор - 2 ст.л.ожки.
Приготування
Віночком добре збиваємо цукор і яйця, за смаком додаємо трохи ванілі. 
Потім додаємо охолоджену сметану (бажано взяти сметану 20% жирності). 
Підмішуємо вказану кількість пшеничного борошна. 
А потім вливаємо молоко і доводимо тісто до однорідної консистенції. Тісто для млинців вийде без грудочок, адже борошно підмішувати в яйця і заливалася молоком а не навпаки. 
Додаємо олію, ще раз збиваємо. 
Як бачите, тісто виходить «гладким», однорідним, без грудочок, помірно рідким. 
Виливаємо на гарячу сковорідку з олією 1 ополоник млинцевого тіста, нахиляємо сковороду, щоб тісто розтеклося по дну, утворюючи тонкий млинець. Підсмажуємо на повільному вогні, приблизно по 20-40 секунд дві сторони. 
Викладаємо на кожен млинець по 2-3 ст.ложки макової начинки.
Макову начинку можна використовувати готову - продається готова в банках.
Якщо готової макової начинки у вас немає, то розповімо як її приготувати: запарюємо мак окропом на 10 хвилин, потім зливаємо воду, а мак розтираємо з цукром в пропорції 1:1. 
Скручуємо млинці з маком в трубочки. Якщо млинці вийшли великі, можна їх перерізати на кілька частин. 
Тепер готуємо смачне доповнення до цього десерту карамелізовані абрикоси. Вони дадуть страві легку кислинку, яка пом'якшить солодкість млинців і збалансує смак. Нарізаємо абрикоси невеликими часточками. 
Розтоплюємо на повільному вогні вершкове масло в сковорідці, додаємо абрикоси, посипаємо їх цукром і томім на повільному вогні 2 хвилини. Абрикоси через пару хвилин слід акуратно перевернути. 
В результаті повинні вийти карамелізовані абрикоси з кисло-солодкою карамеллю. 
Поливаємо цим соусом млинці з маком, прикрашаємо абрикосами і свіжою м'ятою. Для соусу на свій смак ви можете вибрати і інші відповідні фрукти (персик, нектарин, апельсин і т.д.). У нас вийшли шикарні млинці з маком і смачним фруктовим соусом, ну чим не ресторанна страва приготована в домашніх умовах.
