Рисовий суп з яловичиною
Ніжний, наваристий, ситний, корисний – всі ці епітети по праву належать страві, яка, без сумніву, має бути в щоденному раціоні кожної людини і це, звичайно ж, свіжозварений суп. У цій темі ми пропонуємо вам досить простий, проте смачний, ситний суп з яловичини з рисом. Його можна назвати варіантом грузинського супу харчо.
- Яловичина (голяшкове м'ясо) – 300 гр;
- Вода очищена – 1-1,1 л;
- рис круглий - 1 ст.л.;
- Картопля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Селера - сушена або свіжа зелень;
- Суміш перців – до смаку;
- Часник – одна-дві часточки;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Сіль кухонна – до смаку.
Приготування
Так як наш суп буде приготований на яловичому бульйоні, почнемо з м'яса. В даному випадку у нас яловиче м'ясо з гомілки без кістки. Його зазвичай використовують для тушкування, так як воно виходить дуже м'яке і ніжне.
М'ясо ретельно обмиваємо і потім залив холодною водою залишаємо на 15-20 хвилин. Після чого перекладаємо його в каструлю з холодною водою і ставимо варитися. Стежимо до закипання і знімаємо утворюється білкову пінку.
Після закипання кришечку можна прикрити, а вогонь зменшити до мінімуму. Варити м'ясний бульйон будемо приблизно півтори години до повної готовності м'яса. Не забудьте трохи підсолити, щоб м'ясо отримало свою частку солі.
До цього часу почистимо і наріжемо невеликими кубиками картоплю.
Рис беремо круглий, промиваємо його пару раз.
Готове м'ясо виймаємо з бульйону, а в нього засипаємо підготовлену картоплю і рис. Варимо ці два інгредієнти одночасно.
Чистимо, обмиваємо і нарізаємо дрібно цибулю і болгарський перець. Моркву натираємо на дрібній тертці.
Відправляємо всі овочі на розігріту і политу рослинною олією сковорідку.
Пасеруємо при закритій кришці хвилин 5-6.
Помідор розрізаємо навпіл і трьом на крупній тертці, шкурочку викидаємо.
До пасерованих овочів вливаємо томат, перемішуємо, обсмажуємо ще пару хвилин.
Відправляємо овочі в каструлю, солимо, перчимо і кладемо сушену селеру.
М'ясо нарізаємо порційно.
Додаємо в суп разом з подрібненим часником, пробуємо. Проварюємо пару хвилин і рисовий суп з яловичиною готовий. Даємо настоятися 7-10 хвилин і можна подавати до столу.
Рецептів приготування супу існує така величезна кількість, що протягом року можна кожен день готувати новий. Будь-яка країна світу може з упевненістю стверджувати, що саме їх класичний суп найсмачніший. І це, швидше за все, недалеко від істини адже у кожного народу свої переваги в їжі.
