Маринована редька дайкон
Корейські та овочеві мариновані салати – чудові закуски до будь-якого святкового столу і не лише. Вони чудово гармонують з м'ясними чи рибними стравами, а також складними гарнірами.
Дайкон - китайська редька або біла редька. Це неймовірно корисний та дуже смачний овоч, який використовується для приготування різних салатів. Спробуйте зробити маринований дайкон, і ви переконаєтеся, що всупереч поширеній думці корисне може бути ще й дуже смачним. Готується біла редька дуже швидко і просто, а виходить чудова страва, яку можна подати не тільки до вечері, а й до святкового столу. Щоб смак салату вийшов насиченішим і яскравішим, потримайте її в холодильнику 5-6 годин, а краще всю ніч. За цей період дайкон чудово промаринується та подарує справжнє гастрономічне задоволення всій вашій родині чи гостям. Якщо ви обмежені в часі, закуску можна вживати відразу після приготування. За бажанням, можна поекспериментувати зі спеціями, додавши свої улюблені трави чи прянощі. Якщо в кінці приготування додати насіння кунжуту, то страва вийде більш оригінальною та пікантною.
- Редька дайкон - 500 г;
- Оцет столовий - 1 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Коріандр мелений - 0,5 ч.л.;
- Перець червоний мелений - 0,25 ч.л.;
- Часник - 5 зубків;
- Цукор - 1-1,5 ч.л.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.
Приготування
Для початку необхідно вибрати основний інгредієнт, який продається в будь-якому супермаркеті або на ринку. Вибирайте свіжі, щільні коренеплоди. Якщо дайкон здається вам млявим, не варто його купувати страва не вийде настільки смачним і хрустким, яким повинно бути.
Очистіть білу редьку і добре промийте під проточною водою. Подрібніть дайкон на тертці, призначеної для корейських овочів. Якщо у вас немає такого приладу не біда. Наріжте коренеплід довгою, тонкою соломкою, імітуючи корейську нарізку. Можна натерти його на крупній тертці, на смак це не вплине, але тоді ви не досягнете ефектного вигляду закуски. Помістіть подрібнений коренеплід в глибоку ємність, в якій він буде маринуватися.
Часник очистіть і промийте. Його кількість можна регулювати на власний розсуд збільшивши або зменшивши число зубчиків. Пропустіть часник через прес або натріть на самій дрібній тертці. Отриману кашку відправте до дайкона.
Додайте сіль, цукор і налийте оцет. Гарненько перемішайте масу. Столовий оцет можна замінити яблучним або ж димонним соком. Спробуйте масу на смак. Якщо вона для вас кислувата, відрегулюйте це за допомогою цукрового піску.
Додайте необхідну кількість меленого коріандру і пекучого перцю. Перемішайте і знову спробуйте на смак, при бажанні відкоригуйте його необхідними спеціями. Через брак меленого коріандру, використовуйте його насіння, попередньо подрібнивши їх в ступці або кавомолці.
Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть, після чого наріжте півкільцями. рослинну олію розжаримо в сковороді до характерного потріскування. Додайте цибулю і обсмажте її на сильному вогні до золотистого кольору, після чого видаліть його за допомогою шумівки, вона більше не буде потрібно.
Розпечену олію відправте до решти інгредієнтів і швиденько перемішайте.
Маринована редька дайкон готова. Подавайте закуску на стіл, прикрасивши зеленню. Смачного!
