Малиновий рахат-лукум

Рахат-лукум - східні солодощі, що означають «зручні шматочки». Зазвичай вони готуються з додаванням крохмалю, цукрової пудри або горіхів. Існує просто величезна кількість видів цієї насолоди, відрізняються вони компонентами, доданими в них, формами та начинками. Так, наприклад, за формою та розміром можна розрізняти такі види, як: рулетний рахат-лукум, нарізний, арабський, двошаровий, кубічний та дитячий. За видом наповнення: інжирний, медовий, горіховий, фруктовий та білий.

Ми запропонуємо до вашої уваги рецепт приготування фруктового рахат-лукуму з натуральної малини. Рецепт рахат-лукуму з ягід дуже простий, його можна трохи модернізувати, додати до нього горіхи мигдалю, арахісу і ви вже отримаєте рахат-лукум з іншими смаковими якостями. Ягоди малини ви можете замінити на полуницю, ожину, суницю, вишню або стиглий і м'який персик. При виборі ягід та фруктів вибирайте зрілі, але не перестиглі ягоди, які можна легко подрібнити у блендері. Зараз малиновий сезон і я використовую малинку, подивіться який гарний рахат-лукум з неї вийшов.

Приготування

Починаємо приготування рахат-лукуму з розчинення лимонної кислоти у воді. Для цього в чашку наллємо близько 2 ст.л. теплої води і додамо до неї 0,5 ч.л. лимонної кислоти. Помішуємо до повного розчинення порошку. Можна використовувати в даному випадку сік половини лимона вичавіть його. До речі агар-агар можна замінити желатином, якщо першого ви не знайдете.

Малину 200 г промиємо і відправимо в чашу блендера для подрібнення.

Подрібнуємо масу якомога дрібніше.

Кісточки відокремлювати через сито не обов'язково, можна робити рахат-лукум і з кісточками, але якщо є бажання потрудіться над видаленням їх. Не всім же приємно коли кісточки потрапляють на зуб.

Додаємо агар-агар в подрібнену малину.

І додамо 130 г цукрової пудри в отриману масу (подрібнену малину). Змішаємо все. Додамо також лимонний сік на даному етапі.

Відправимо всю масу в каструлю і поставимо її на повільний вогонь. Постійно помішуємо лопаткою. Ні в якому разі не допускаємо закипання! Інакше рахат-лукум не вийде.

Знімаємо масу з вогню і охолоджуємо її. Після того, як вона охолола, збиваємо міксером близько 4-5 хвилин. Маса повинна стати більш світлою і густий. Після чого помістимо її в форму з силікону. Агар-агар дуже швидко застигає при кімнатній температурі, тому просто відставимо форму з малиною на 20-30 хвилин до повної готовності.

Витягуємо отриману «плитку» на пергаментний папір.

Присипаємо її залишеною цукровою пудрою. Розрізаємо квадратами за допомогою гострого ножа.

І подаємо рахат-лукум до столу! Ось такий смачний рахат-лукум у нас готовий!

Зберігати його потрібно в холодильнику, з'їсти бажано протягом 3 діб, але я не думаю, що виникне проблема з'їсти таку смакоту.