Зрази з гречки та фаршу на сковороді

Ситні та корисні зрази з гречки та фаршу з овочевим соусом стануть чудовим варіантом обіду для всієї родини. Якщо прибрати з рецепту спеції та часник, то їх можна буде подавати навіть найменшим гурманам – старше 1 року (але в цьому випадку найкраще вибрати фарш із курки чи індички).

Для підливи підійдуть різні інгредієнти. Крім цибулі, моркви та часнику, можна також взяти додаткові: солодкий червоний перець, мініатюрні кубики кабачків без шкірки, консервовану кукурудзу або зелений горошок. Томати у власному соку допускається замінювати часточками свіжих, але тоді час тушкування овочів доведеться збільшити. Також можна використати томатний сік, пасту. Страва гарно підійде для утилізації вчорашньої каші гречаної, в цьому випадку час приготування скоротиться.

Приготування

Приготуйте фарш. Гречану крупу відваріть попередньо до готовності в підсоленій воді. Гречка не повинна бути твердою, інакше котлетки будуть розпадатися при формуванні. До речі, зручно для такого рецепта брати вчорашню вже зварену крупу, яку не встигли з'їсти.

Підготуйте м'ясний фарш. Це може бути яловичий, курячий, змішаний продукт, куплений в крамниці або приготований за допомогою м'ясорубки.

У глибоку миску відправте варену гречку, м'ясний фарш. Одну цибулину дрібно нарубати разом з часточкою часнику, додайте до крупі з м'ясом. Вбийте одне велике яйце і додайте манку або борошно (2-3 ст.л).

Руками або ложкою ретельно перемішайте фарш, щоб компоненти добре розподілилися по всій масі. Далі киньте дрібку солі, спеції за смаком і ще раз змішайте.

Сформуйте гречані зрази. Для цього змочіть руки водою, наберіть трохи фаршу. Ретельно скачайте в руках заготовку зразу, надайте йому необхідну форми. Далі обваляйте кожен в борошні або панірувальних сухарях, викладаючи їх на обробну дошку.

Рослинну олію розігрійте на сковороді, а потім обсмажте зрази з двох сторін до готовності і рум'яної скоринки.

Підготуйте овочі для соусу. Наріжте тонко цибулю, моркву. Поріжте довільно томати у власному соку, роздушіть часник.

Пасеруйте цибулю з морквою і часником на рослинній олії до золотистого кольору, а потім додайте до них томати і їх сік або воду, бульйон (1-2 склянки). Всипте сіль, а також цукор за смаком. Опустіть биточки до пательні з овочами і тушкуйте все разом на маленькому вогні 5-10 хвилин. Рідина трохи випарується, вийде смачно і ніжно.

Подавайте м'ясні зрази з гречки з фаршем гарячими відразу після приготування з овочевим соусом. Ще можна полити готову страву зверху сметаною і прикрасити свіжою рубаною зеленню.