Рецепт вина з обліпихи

Вино з обліпихи - справжній напій для гурманів! Витримане вино «Янтарне» з часом набуває золотистого кольору і стає абсолютно прозорим з легким медово-ананасовим ароматом. Вино з обліпихи в домашніх умовах ми приготуємо з обліпихи та цукру без застосування дріжджів та інших добавок.

Приготування

Ягоди обліпихи 1,5 кг перебрати, добре розім'яти дерев'яним товкачем і перекласти в банку (3 л). У кип'ячену і відстояну воду (0,7 л) додати 200 г цукру, добре розмішати. Коли цукор розчиниться, сироп вилити в ємність з ягодами. У банці повинно залишатися місце, так як в процесі бродіння сусло буде підніматися до самої шийки. На першому етапі ємність треба покрити стерильною марлею і зав'язати. Обов'язково кілька разів на день ретельно перемішувати вміст банки.

На четвертий день в сусло додати 100 г цукру, розмішати, а зверху на горлечко банки натягнути звичайну гумову рукавичку. Поступово вона буде надуватися.

Її необхідно проколоти в одному місці голкою (краще пальчик), щоб не роздувалася до немислимих розмірів. Тут важливо вранці і ввечері не забувати перемішувати сусло дерев'яною мішалкою, щоб згодом вино було насиченим, а шкірка віддала свої фарбувальні пігменти.

На сьомий і десятий день також додати по 100 г цукру.

На одинадцятий день вино процідити через марлю, мезгу віджати і чисте сусло злити в стерильну 3-х літрову банку. Залежно від смакових уподобань в проціджене і віджате сусло можна досипати додатково ще цукор і перемішати, так як в процесі бродіння воно поступово стає все кисліше і кисліше. Щоб домогтися неперевершеного смаку домашній винороб повинен побувати в ролі сомельє, кожен раз дегустуючи своє творіння і контролюючи солодкість!

Далі на банку знову натягнути рукавичку. Вино вже перемішувати не треба. У ньому починає поступово формуватися осад, а до шийки буде підніматися масло обліпихи. Ось цю пінку з олією обліпихи зверху треба періодично обережно знімати. Тижні через три вино необхідно «провітрити», знявши з осаду. Для цього обережно процідити його через подвійну марлю, акуратно злив до осаду. Згодом необхідно проціджувати обліпихи вино 1 раз в 3 тижні протягом перших декількох місяців. З плином часу можна помітити, що воно стає все прозоріше і міцніше. Це фаза тихого бродіння. Коли рукавичка зовсім перестане надуватися, розлити вино по пляшках.

Процес приготування обліпихового вина кропіткий, але кінцевий результат того вартий. Винний напій виходить бурштиновим з витонченим вишуканим смаком.