Огірки по-корейськи швидкого приготування
Корейські страви давно заслужили на гаряче кохання багатьох поціновувачів пікантної їжі. І якщо деякі з них дуже екзотичні, то овочі, зроблені за особливими рецептами, завжди виходять неймовірно смачними, пряними, ароматними та апетитними. Саме така страва і пропонується сьогодні до вашої уваги.
Огірки по-корейськи швидкого приготування неодмінно оцінять усі любителі оригінальних закусок. Такий салат стане відмінним доповненням до м'ясних або рибних страв, каш. Але це не означає, що корейську закуску не можна подати на святковий стіл. Навпаки! Салат настільки смачний, гарний і оригінальний, що не лише прикрасить будь-який захід, а й подарує справжню насолоду вашим гостям. Кількість і склад спецій, зазначених у рецепті, можна видозмінювати на власний розсуд.
- огірок – 1-3 шт. (близько 250 г);
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - 2-3 щіпки;
- паприка мелена - 0,5 ч.л.;
- часник - 2 зубки;
- оцет бальзамічний - 1 ст.л.;
- соєвий соус - 1 ст.л.;
- зіра - 0,5 ч.л.;
- насіння коріандру - 1 ч.л.;
- олія - 2 ст.л.;
- Кунжут - 1 ст.л.
Приготування
В першу чергу потрібно потурбуватися придбанням якісних огірків. Плоди повинні бути щільними на дотик, не містити пошкоджень і чорних плям. Огірочки добре промийте і обсушіть паперовим рушником. Обріжте «попки» з усіх боків. Наріжте тонкими брусочками. Перемістіть в зручну ємність для маринування.
Очистіть невелику цибулину. Можна взяти фіолетову або звичайну ріпчасту. Розріжте цибулю на дві половинки. Кожну частину наріжте тонкими півкільцями. Додайте до огірків.
Промийте від бруду і пилу маленьку морквину. Очистіть її і наріжте тонкою соломкою. Для цього скористайтеся спеціальною корейською теркою або гострим ножем. Морквяну соломку додайте до решти інгредієнтів.
Насипте трохи солі і перемішайте. Дайте овочевій масі трохи відпочити, приблизно 10-15 хвилин. За цей час інгредієнти стануть вологими і пустять сік. Якщо рідини дуже багато, відкиньте овочі на друшляк, щоб видалити її.
А поки візьміть насіння коріандру і зіри. Помістіть їх в ступку і трохи розітріть товкачем, щоб зернятка стали подрібненими.
Очистіть часник і пропустіть його через прес. Додайте інгредієнт до решти овочів. Перемішайте, щоб часничок рівномірно розподілився по всій масі.
Насипте подрібнений коріандр, зіру, мелену паприку, чорний перець, перемішайте.
Налийте соєвий соус і додайте, для смаку, бальзамічний оцет. Знову перемішайте.
Добре розігрійте рослинну олію. Додайте її до овочів і швидко перемішайте.
Швидкі огірки по-корейськи готові. Перед подачею посипте закуску обсмаженими насінням кунжуту. Якщо у вас є час, дайте салату промаринуватися 1-1,5 години в холодильнику.
При цьому бажано періодично перемішувати овочі, щоб всі складові добре промаринувалися. Смачного!
Господині на замітку:
- Для приготування закуски по-корейськи використовуйте і інші овочі. Наприклад, солодкий перець дуже гармонійно поєднується із заявленими інгредієнтами.
- Якщо у вас немає великої кількості необхідних спецій, не варто засмучуватися. Для додання страві необхідного аромату і пікантності вистачить однієї маленької упаковки приправи для овочів по-корейськи. У ній, як правило, вже містяться всі потрібні спеції, прянощі і трави.
