Як приготувати сирні крокети
Сирні крокети можна подавати як закуску до пива, вони гармонійно виглядатимуть на літньому столі серед овочевих салатів. Сирні крокети можуть замінити собой гарнір, наприклад, до запеченої риби чи курки.
Іноді хочеться розслабитися і порадувати себе чимось смачненьким, легким і витонченим. При виникненні такого бажання обов'язково згадайте пропонований рецепт сирних крокетів. Їх можна приготувати швидко, а які вони смачні – це окрема розмова. Підійдуть до кави, у приємній компанії близьких людей, життєві проблеми одразу відійдуть на задній план. Родзинка цього рецепту полягає в тому, що приготовані крокети з твердого сиру ми обвалюємо в кукурудзяному борошні. Зовні виходить рум'яна скоринка, а всередині смачна начинка.
- яйця – 2 шт.,
- твердий сир – 250 г,
- перець 1/5 ч.л.,
- олія 150 мл,
- кукурудзяне борошно 80 г,
- червоний перець – 1/2 шт.
Приготування
Розділити яйця на жовтки і білки, білки збити в міцну піну, зробити це буде просто, якщо яйця попередньо охолодити. 
Натираємо сир на дрібній тертці.
Акуратно, невеликими партіями додаємо в білкову масу тертий сир, додавати потрібно так, щоб пишна білкова піна не «осіла», робимо це при безперервному помішуванні. 
Консистенція маси повинна бути досить густої і пластичної, сіль в отриману масу не додаємо, так як використовуємо велику кількість сиру, як правило солоного. З спецій в отриману білково-сирну масу додаємо тільки чорний гіркий перець і то, виключно, за вашим бажанням.
Фрміруем невеликі кульки, для чого на робочу поверхню, поруч з ємністю в якій знаходиться сирна маса, ставимо піалу з холодною водою. Перед початком формування кульок, змочуємо долоні в воді, сирні крокети складаємо на тарілку, закінчивши з усією заготовленої масою, ставимо тарілку в морозильну камеру для застигання крокетів, приблизно, на п'ять-десять хвилин. Точний час знаходження сирних кульок на холоді, ви визначите самі, виходячи з можливості вашого холодильника. 
Поки крокети з сиру знаходяться в морозилці, готуємо паніровку, для чого насипаємо кукурудзяну муку в тарілку і залишаємо на робочому столі. Також готуємо і сковорідку або сотейник, налив туди олію і включивши вогонь, за кілька хвилин до вилучення кульок. Сирні заготовки спочатку занурюємо в збитий жовток, потім обвалюють в кукурудзяному борошні.
Обсмажуємо крокети в максимально розігрітій олії з обох боків до підрум'янювання. Готові сирні крокети складаємо, спочатку, в друшляк, а потім, на тарілку, прикрашаємо тонко нарізаним червоним перцем. Перець тут грає роль і прикраси і приправи, для тих, хто любить «гостріше».
