Заливні яйця в шкаралупі

Заливні яйця, або як їх ще називають – заливні яйця Фаберже – цікава та смачна закуска, яка чудово урізноманітнить ваш святковий стіл на Новий рік. Найцікавіше полягає в тому, що яєць у блюді як таких і немає, знадобиться тільки їхня шкаралупа. Використовуючи желатин та інші інгредієнти для наповнення, ви приготуєте незвичайну, ефектну та апетитну закуску. Зовсім не важливо використовувати начинку, вказану в рецепті – додавайте та вдосконалюйте її на власний смак.

Нічого складного в приготуванні немає, від вас буде потрібно лише час і акуратність. Здивуйте ваших близьких та гостей барвистою та незвичайною закускою «Заливні яйця у шкаралупі» у новорічну ніч або інше свято.

Приготування

Філе курки відварюємо до готовності в підсоленій воді. Після закипання варити протягом півгодини.

Желатин замочуємо в 100 мл кип'яченої води кімнатної температури і залишаємо на 15-20 хвилин.

У вимитих яєць з тупого кінця гострим ножем робимо отвір діаметром близько 23 см., вміст яєць виливаємо в окремий посуд, вони нам не знадобляться, нам необхідна тільки шкаралупа.

У теплій воді розчиняємо столову ложку харчової соди, шкаралупу замочуємо на 15 хвилин. Це потрібно для дезінфекції яєчної шкаралупи.

Після цього добре промиваємо їх під проточною водою. Перевертаємо шкарлупки отворами вниз для того, щоб якомога швидше скла вода.

Шинку нарізаємо невеликими кубиками. Її можна замінити відвареним філе курки.

Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими квадратиками. Краще використовувати яскравий червоний або жовтий перець.

Петрушку промиваємо і обсушуємо.

Зелень петрушки не потрібно подрібнювати, необхідно акуратно розібрати на невеликі листочки.

У склянці процідженого гарячого бульйону розмішуємо набряклий желатин.

Вимиту і просушену шкаралупу поставимо в форму або ж в контейнер з-під яєць. Це потрібно для стійкості і зручності укладання начинки. На стінки шкаралупи викладаємо листочки петрушки. Щоб зелень не відпадала, листочки петрушки спочатку змочуємо в бульйоні з желатином і кріпимо всередину яєчної шкаралупи.

Потім додамо червоний перець, шинку або філе, горошок і кукурудзу до самої верхівки.

Акуратно заливаємо сумішшю теплого желатинового бульйону. Ставимо в холодильник, бажано на ніч.

Перед подачею очищаємо шкаралупу (як звичайне варене яйце), починаючи з гострого кінця, і прикрашаємо на свій смак.

Гості будуть здивовані та захоплені.

Варіанти начинки для заливних яєць

Для цієї закуски можна використовувати і інші наповнювачі. Ось тільки кілька ідей, як зробити вже відомий рецепт новим і оригінальним.

• З морквою. До запропонованого вже рецептом додайте варену моркву. Беріть тонкий коренеплід, і коли звариться, наріжте його тоненькими кружечками, а потім зробіть з них зірочки. Ваша закуска заливні яйця отримає дуже яскравий помаранчевий відтінок.
• Заливні яйця з яєчними оладками. З білка треба зробити бовтанку, посмажити млинці. Потім окремо також підсмажити жовток. Відварити моркву, взяти свіжий червоний болгарський перець, трохи курячої шинки. Все дрібно порубати, скласти шарами. Останній шар жовті шматочки яйця. До цього рецепту дуже добре зелень кропу, вона додасть жовто-помаранчевої масі красивий відтінок і присмак.
• З грибами. Для такої начинки знадобляться свиняча шинка, морквина, зелений горошок, мариновані дуже дрібні грибочки. Для зеленого відтінку додайте зелень петрушки або базиліка.
• Заливні яйця з морепродуктами. Цю начинку потрібно заливати рибним бульйоном. Для самої начинки використовуйте крабові палички, шматочки відвареної або копченої (гарячого копчення) риби, гребінці і звичайні або тигрові креветки. Обов'язково використовуйте петрушку і варену моркву.
• З фруктами та ягодами. Цей варіант обожнюють діти. Для нього будуть потрібні солодкі фрукти: ківі, груша, диня, часточки мандарина і зерна граната. З солодкого абрикосового соку (можна взяти компот домашньої заготовки) готують теплий желатин і, уклавши фрукти, заливають їх абрикосовим соком. Дуже смачно. Можна готувати із заморожених ягід. Ягоди потрібно розморозити зовсім. У сиропі розчиняють желатин, він після ягід буде кисло-солодким, заливають укладені ягоди. Але краще використовувати розведений вишневий сік.

Поради щодо приготування

• Готувати заливні яйця можна в спеціальних формочках для варіння яєць. Цей спосіб менш трудомісткий і займає менше часу. Але виймати готове желе можна тільки через 12 годин. Якщо відділяється желе від форми погано, опустіть на 12 секунди в окріп.
• Варіть бульйон з використанням спецій. Покладіть в нього лавровий лист і невелику цибулину в нижній шкірці (для золотистого кольору).
• Якщо бажаєте приготувати закуску з копченостями, то зваріть бульйон з додаванням копчених реберець. Дуже смачно, оригінально.
• Обов'язково в кожну форму покладіть зелень. Так буде набагато красивіше і смачніше.