Тушкована курка з підливою в сковороді
Не всі господині знають, як смачно приготувати курку. Рекомендуємо вам випробувати простий рецепт домашньої страви - тушкована курка з підливою.
Варто відзначити, що філе досить ніжне і легко пересушити, тому його переважно готувати саме в підливі. Легкий томатний соус чудово доповнить смак курячого м'яса і забезпечить йому соковитість. Для приготування підливи можна використовувати продукти, які є під рукою у кожної господині (цибуля, морква і томатну пасту), як загусник може використовуватися пшеничне борошно.
Щоб надати пікантні нотки м'ясній страві, додайте кілька зубочків часнику на завершальному етапі приготування підливи. Порадуйте рідних чимось особливим, готуйте курку смачно разом із нами.
Ми приготуємо цю страву з цілої невеликої курки, також можна використовувати окремі її частини: стегенця, стегенця, гомілки, філе. Якщо у вас велика домашня курка, її можна розділити на кілька частин і зтушкувати половину курки. Якщо домашня курка старенька, то час для тушкування збільшіть на півгодини.
- куряча тушка – 1 шт.;
- рафінована олія – 65 мл;
- часник – 1-2 зубки;
- борошно вищого ґатунку - 1,5 ст.л.;
- вода – 250-300 мл;
- цибулина – 0.5 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- томат-паста – 2 ст.л.;
- приправа до м'яса та сіль – за смаком.
Приготування
Насамперед потрібно ретельно промити тушку, а потім займіться видаленням пір'їнок. Приступите до оброблення курки на порційні шматки, необхідно, щоб вони були приблизно однакового розміру.
Помістіть шматки курки в глибоку миску. Додайте на власний смак приправу разом з сіллю, ретельно все перемішайте, щоб кожен шматочок був гарненько приправлений спеціями.
На дно сковороди влийте 20 мл рафінованої олії, розігрійте поверхню. Після цього викладіть шматки курки. Обсмажуйте до утворення апетитною рум'яної скоринки. Перекладіть курку в окремий посуд.
Приступайте до приготування підливи. Спершу займіться очищенням овочів (цибуля, морква зубки часнику). Цибулину потрібно нарізати дрібними кубиками, моркву подрібніть за допомогою терки, а зубки часнику пропустіть через прес. Підготовлені овочі потрібно перекласти в іншу сковороду, змащену олію, поверхня якої була попередньо розігріта. Пасеруйте овочеву суміш до м'якості.
Після того як вміст сковороди дійде до готовності додайте необхідну кількість борошна разом з томат-пастою, добре перемішайте. Таким чином, вам вдасться довести овочеву суміш до однорідної консистенції.
Додайте до соусу кип'ячену воду (близько 300 мл), доведіть вміст сковороди до кипіння. Готова підлива матиме насичений жовто-гарячий відтінок.
Готовою томатною підливою з овочами залийте шматочки курки. На невеликому вогні протушкуємо все протягом 20 хвилин, таким чином, м'ясо наповниться смаком і ароматом підливи.
Ми тушкуємо курку в глибокій сковорідці, також можна етап тушкування робити в невеликій каструлі. При тушкуванні накрийте пательню або каструлю кришкою, але залиште невеликий зазор, щоб крізь нього википав пар.
Тепер Ви знаєте, що тушкувати курку шматочками на сковороді просто і швидко.
М'ясне страва повністю готове, подавайте його з макаронами або картопляним пюре, буде дуже смачно. Смачного!
Поради з приготування
- Соліть м'ясо на завершальному етапі тушкування, завдяки цьому ви збережете його м'якість.
- Обсмажуйте курку, не накриваючи кришкою, це буде сприяти утворення рум'яної скоринки.
- Якщо використовуєте домашню курку, її потрібно заздалегідь замаринувати, щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим (найкраще використовувати для цього гірчицю).
- Перед подачею страви додайте в томатну підливу трохи рубаної зелені, вона внесе свіжі нотки.
- Курку можна тушкувати не тільки в томаті, але і в сметані, вершках. Можна змішати порівну сметану і томатну пасту, вийде теж смачно.
