Гороховий крем-суп із беконом

Зазвичай для приготування перших страв використовуються різні крупи та бобові, особливо смачним і наваристим виходить саме гороховий суп. На перший погляд, це найпростіша страва і в ній немає нічого незвичайного, але гороховий крем-суп із беконом – щось особливе. Пропонуємо випробувати простий рецепт супу на кожен день. Для приготування бульйону використовуватимуться яловичі кістки, саме вони дозволять приготувати наваристий і дуже смачний гороховий суп. Трохи обсмаженого бекону можна буде додати в кожну порцію страви перед подачею разом із подрібненою зеленою цибулею. Не бійтеся експериментувати, ваш кулінарний витвір буде гідно оцінений близькими.

Приготування

Підготуйте спершу бобові. Перекладіть у велику миску, залийте холодною водою. Періодично промивайте боби і заливайте новою чистою водою. Для того щоб горох набух, необхідно вимочувати його приблизно 2-3 годин.

Готувати цю першу страву можна як на воді, так і на м'ясному бульйоні. У глибоку товстостінну каструлю помістіть промиті кістки, влийте столову ложку рослинної олії. На сильному вогні обсмажте все протягом 10-15 хвилин. Якщо ви готуєте суп на воді, то на цьому етапі можна закладати горох.

Налийте в каструлю необхідну кількість води, поставте на вогонь, нехай вариться бульйон. Для аромату покладіть в бульйон лавровий лист, очищену цибулю-шалот. Якщо є корінь селери і пастернаку, можете додати їх для запаху, потім видаліть їх після приготування бульйону. Знімайте пінку після закипання, варіть його близько 40 хвилин. На цьому етапі солити бульйон не потрібно.

Потім видаліть яловичі кістки з каструлі, додайте горох. Продовжіть приготування страви.

Викладіть кістки на тарілку, можна зняти м'ясо і додати в суп або приготувати з нього інші страви, приміром, зробіть начинку для млинців.

Очищену картоплю наріжте кубиками і додайте до вмісту каструлі.

Варіть горох на мінімальному вогні до розм'якшення, потрібно приблизно 30-40 хвилин. Знімайте пінку, яка буде утворюватися на поверхні бульйону. Після того як горох став м'яким, можна перейти до наступного етапу приготування.

Використовуючи занурювальний блендер, пюріруйте суп прямо в каструлі.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть крем-суп до кипіння, додайте сіль і спеції за смаком. Гороховий крем-суп готовий, накрийте його кришкою.

Копчений бекон наріжте тоненькими смужками.

Обсмажте бекон до хрусткого стану. В процесі обсмажування додайте кілька зубчиків часнику.

Розлийте гороховий крем-суп з м'ясом і беконом по тарілках, додайте в кожну тарілку трохи обсмаженого бекону.

Подайте до гарячого супу ароматні, хрусткі грінки з білого хліба. Приємного вам апетиту!

Поради з приготування

• Щоб страва набула більш ніжний вершковий смак, додайте трохи вершків середньої жирності.
• Для варіння супу може використовуватися як колотий, так і цілий горох.
• Після того як обсмажили свинину, викладіть її на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.