Квасолевий суп з грибами

Приготуємо квасолевий суп з грибами, курячим стегенцем, дуже простий, але в той же час ситний. Суп з квасолею та грибами можна варити на м'ясних, овочевих бульйонах та на воді. У мене він сьогодні на курячому, нежирному бульйоні. Цікавий, корисний, цілком апетитний, а головне смачний, готую із сухої білої квасолі. Дуже важливо її замочити у воді хоча б на 4 години, інакше процес приготування затягнеться. Плоди сімейства бобових завжди були паличкою-виручалочкою у слов'ян за старих часів. Наші пращури використовували овочі, фрукти, зернові та бобові.

Приготування

Зваріть курячий бульйон. Помийте курку, в каструлю наберіть воду і покладіть вимиту курку. Після, каструлю необхідно поставити на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася. Після вогонь зменшіть до мінімуму. Варити курку необхідно хвилин сорок. Стільки часу вам треба для того, щоб приготувати бройлерну курку. Домашня несучка буде варитися набагато довше, проте бульйон з нею буде корисніше.

Візьміть суху квасолю. Вона може бути будь-якого кольору. Квасолю добре помийте і залийте свіжою холодною, кип'яченою водою. Дайте постояти кілька годин для набухання. Я зазвичай ставлю на ніч.

Готовий курячий бульйон процідіть і викладіть в нього набряклу квасолю. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть квасолю майже до готовності. Набрякла квасоля вариться 40 хвилин максимум.

Моркву очистіть, помийте і наріжте. Викладіть в сковороду.

Цибулю ріпчасту очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте до моркви.

Налийте в сковороду соняшникову олію і тушкуйте цибулю з морквою на невеликому вогні, перемішуючи 7-8 хвилин.

Після викладіть ці овочі в каструлю з супом. Продовжуйте варити суп.

Картоплю очистіть, помийте, наріжте кубиками. Додайте в каструлю.

Печериці очистіть, наріжте пластинками, додайте в каструлю.

Суп посоліть і поперчіть за смаком. Варіть до готовності всіх інгредієнтів і вимикайте.

Запашний, золотистий і дуже смачний суп з квасолі з грибами готовий. Подаємо на перше в обід.