Тушкована квашена капуста з грибами

Капуста - корисний овоч, особливо в пошані вона у вегетаріанців та тих, хто дотримується здорового способу життя. З неї можна приготувати багато різних страв - варити борщі, робити салати, квасити, солити, смажити, загортати в капустяне листя голубці. Пропонуємо спробувати один з варіантів, який стане чудовою вечерею або доповненням до обіду – квашена тушкована капуста з грибами. Це чудовий гарнір для м'ясних та рибних страв. Таку капусту можна вживати як у теплому, так і холодному вигляді. Готується вона просто з доступних та недорогих продуктів. Квашену капусту для цієї страви найкраще не купувати у крамниці, а готувати в домашніх умовах, вона набагато смачніша і корисніша.

Приготування

Квашена капуста може бути занадто кислою. В цьому випадку ретельно промийте її під проточною холодною водою і гарненько відіжміть від зайвої вологи. Візьміть глибоку сковороду або казан, налийте половину рослинної олії, нагрійте і перекладіть в нього підготовлену квашену капусту. Накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин на маленькому вогні. Періодично відкривайте і помішуйте. Щоб капуста не підгоріла і добре потушкувалася, підливайте потроху гарячу воду.

Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте невеликими кубиками. На іншу сковороду налийте олію, розігрійте і перекладіть цибулю. Обсмажуйте до м'якості і прозорості 5-8 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуйте.

Тим часом підготуйте гриби. Гарненько промийте печериці від бруду і пилу, наріжте пластинами або великою соломкою. Додайте їх до цибулі, перемішайте і продовжуйте смажити 10-15 хвилин на невеликому вогні. Не забувайте час від часу помішувати. Крім печериць можна використовувати для цього рецепта гливи або лісові гриби (білі, підосичники, підберезники, маслюки, опеньки). Тільки майте на увазі, що лісові гриби попередньо потрібно відварити.

З'єднайте обсмажені гриби і цибулю з капустою, перемішайте і тушкуйте ще 20-25 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

В кінці приготування додайте мелений чорний перець, щіпку кмину і сіль (якщо потрібно).

Перемішайте і скуштуйте, якщо все-таки капуста вийшла трохи з кислинкою, підправте смак, додавши трохи цукрового піску. Вимкніть вогонь. Тушкована квашена капуста з печерицями готова. Подавайте її до столу, прикрасивши дрібно нарізаною свіжою зеленню кропу. Смачного!

Поради з приготування

• У цю страву можна також додавати потерту на крупній тертці моркву, вона обсмажується разом з цибулею.
• Зі спецій ще добре підходять червоний гострий мелений перець і паприка, лавровий лист, горошини запашного перцю.
• Щоб капуста вийшла яскравіше і ще смачніше, можна покласти пару столових ложок томатної пасти.
• Тушкована капуста найкраще поєднується з картоплею в будь-якому вигляді. А разом вони незамінні для пісного столу.
• Печериці можна використовувати як свіжі, так і заморожені.