Сирники із сиру на сковороді
Не знаю, як ви, а я належу до тих господинь, у яких при появі кухні починає все сипатися з рук. "Готувати - це не моє" - зробила я собі вирок. Але як сказала моя бабуся: "Не любиш - значить, не вмієш!" І розповіла, як робити сирники. Начебто все просто, але у своїх здібностях я сумнівалася... І ось, процес пішов. Тепер я розповім вам, як смажити сирники з сиру на сковороді, щоб вони не підгоріли, не прилипли і вийшли рум'яними та смачними. Та як їх легче та вдало ліпити.
- Сир кисломолочний – 500 г.;
- яйце – 1 шт.;
- Борошно - 5 ст.л. для сирників та кілька для посипання;
- цукор - 1 ст.л. з гіркою;
- сіль – дрібка;
- ванілін - дрібка;
- олія соняшникова (для смаження);
- сметана (або мед – за бажанням);
Приготування
Головний при приготуванні смачних сирників це Його величність сир! Ми брали домашній, але можна будь-який. Він повинен бути пухкий, тому при необхідності виделкою роздавите грудочки. Потім розбиваємо яйце в миску, в якій будемо все змішувати (для зручності беремо середнього розміру), гарненько збиваємо все віночком. 
Додаємо сир і ретельно розтираємо його з яйцем. 
Потім потрібно просіяти борошно. Зараз нам поки знадобиться 4-5 ст.л., а також додаємо цукор, сіль і ванілін. Засипаємо всі зазначені інгредієнти в нашу миску і доводимо все до однорідної маси. Ось таке у нас вийшло тісто! 
Посипаємо стіл борошном, що залишилося, викладаємо тісто і скачуємо «ковбаскою». 
Відрізаємо невеликі шматочки і ліпимо сирники, обвалюючи кожен в борошні. У нас вийшло всього 15 штук, на дошці не всі помістилися. У вас може вийти менше або більше, це залежно від розміру шматочків, які ви будете відрізати.
Важливо, щоб сирники не липли до сковороди, вони повинні бути щільними і добре обваленими в борошні.
Наливаємо на сковороду трохи соняшникової олії, розігріваємо сковорідку на середньому вогні і викладаємо наших красенів. Смажимо з першого боку близько 1-1,5 хвилини, вогонь повинен бути середнім, класти сирники потрібно в добре розігріте олію, інакше сирники можуть прилипати. Якщо сирники смажити на сильному вогні, то всередині вони не встигнуть приготуватися, а скоринка буде підгоряти.
Після того, як ви перевернули сирники на іншу сторону, накриваємо сковорідку кришкою і продовжуємо смажити сирники ще приблизно 1,5-2 хвилини, вони можуть пустити трохи рідини, це не страшно, вони все одно будуть смачними і соковитими. Обсмажили сирники до золотистого кольору з двох сторін і перекладаємо їх спочатку на тарілку з паперовим рушником, щоб рушник увібрало в себе надлишки жиру.
Готово! Сирники вийшли це просто смакота! Беремо сметану і наминаємо за обидві щоки!
