МЕНЮ
Всі рецепти

Солоне сало в банці в розсолі

По-справжньому смачну, м'яку та ароматну страву можна приготувати лише в домашніх умовах. Одним із найпростіших рецептів приготування солоного сала по праву вважається солоне сало в розсолі в банку. Пропонуємо на вибір 4 смачні рецепти.

Шматок чорного хліба та солоне сало з гірчицею вважається чудовим доповненням для борщу. Сало, звісно, ​​можна купити готовим на ринку чи в магазині. Однак це зовсім не те, краще купіть свіже та зробіть посол самі.

Солоне сало вийде смачним, якщо ви правильно оберете основний інгредієнт. Важливо понюхати шматок, наколоти його ножем чи вилкою (якщо, звісно, вам це дадуть зробити). М'який шпик, у якому немає прожилок, легко проколюється наскрізь ножем – такий шмат сміливо можна брати, з нього вийде гарна закуска. Також звертайте увагу на відтінок продукту – він має бути білим, без жовтизни.

Є чимало рецептів засолювання сала, іноді роблять сухий посол, на цей раз ми покажемо як засолити смачне сало за допомогою розсолу, використовуючи звичайну скляну банку. Сало виходить м'яке, запашне. Після приготування його можна довго зберігати у холодильнику чи морозилці. Термін засолювання залежить від розсолу, способу засолювання, ми пропонуємо вам рецепти тривалістю від 2 до 4 днів.

готовим смачне солоне сало в банку в розсолі
Інгредієнти
  • Свіже свиняче сало - 1200 г;
  • Сіль - 5 ст.л.;
  • Суміш спецій для засолювання помідорів - за смаком;
  • Вода – 500 мл;
  • Суміш спецій для сала - 2-3 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 10 | Складність Легка
Загальний час 2 дні
Підготовка 40 хв. | Приготування 2 дні
Кухня Українська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 797 ккал
Білки 2,4 г | Жири 89 г | Вуглеводи 0 г
Солоне сало в банці в розсолі ингредиенты

Приготування

Пропонуємо вам найсмачніший рецепт сала в розсолі в банку, який готується дуже просто. На його маринування знадобиться всього лише 2 дні. Підготуйте шматки для засолювання сала в літрових банках. Промийте їх під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Наріжте шпик прямокутними пластами або на більш дрібні шматочки як вам зручніше. Шкірку з нього не зрізайте. Якщо ви придбали продукт з м'ясними прошарками, то не турбуйтеся, солити сало в розсолі також можливо.
шматки для засолювання сала

Закуска вийде духмяною і смачною, якщо в розсіл додати пряні спеції. Наприклад, можна взяти готові суміші спецій для сала, де вже зібрані всі необхідні запашні трави. У складі суміші для засолювання помідорів також є всі трави і спеції, за допомогою яких можна солити сало в розсолі в банку.
Spice

Приготуйте розсіл для шпику. У каструлю налийте воду, додайте сіль і спеції. Закип'ятіть розсіл, а потім проваріть його 3-4 хвилини. Зніміть каструлю з плити і залиште на 30 хвилин, щоб її вміст охололо.
розсіл для шпику

У чисті банки (об'ємом 500-1000 мл) розкладіть шматки основного інгредієнта, і залийте їх остиглим розсолом. Сюди ж можна додати кілька нарізаних часточок часнику. Закрийте кришкою банки з салом, і залиште на столі на 4-5 годин, після чого приберіть їх на два дні в холодильник - для засолювання.
у банки розкладіть шматки

Через дві доби смачне солоне сало в розсолі в банку буде повністю готове. Для його зберігання є два способи. Така закуска добре стоїть безпосередньо в розсолі в банках, в холодильнику близько 10 днів.

солоне сало в розсолі в банку повністю готове

Також можна просушити шматки солоного сала паперовою серветкою, а потім загорнути їх у фольгу або харчову плівку. Далі згортки слід прибрати в морозильну камеру, де закуска може лежати до 6 місяців.
Подавайте солоне сало, порізане тонкими слайсами, з гірчицею, кетчупом або хріном.

солоне сало, порізане тонкими слайсами

Добре поєднується закуска з чорним хлібом і шматочком маринованого огірка.
смачний шпик

Солоне сало з часником в розсолі в банку

Мариноване сало в розсолі в банку з часничком пікантне, дуже ароматне. Для його приготування ми не будемо використовувати суміші спецій, нам вистачить самого простого набору. Однак, якщо ви є шанувальником пряних приправ, то використовуйте їх на свій смак. Засолка такої закуски займає 4 дні.

Інгредієнти:

  • Шпик свинячий – 0,5 кг;
  • Часник – 3 часточки + 2 часточки на дно банки;
  • Сіль велика – 60 г;
  • Вода 200 мл;
  • Мелений чорний перець – 0,5 ч.л.

сало з часником

Приготування:

Шпик дуже ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер не менш добре обсушуємо продукт паперовими серветками, а потім нарізаємо його великими брусочками.

На кожному шматочку зробимо поперечні надрізи, трохи не дорізаючи до шкірки. Завдяки цьому закуска краще промаринуется, відповідно стане ще більш м'якою, духмяною і смачною.

Часник очищаємо, промиваємо і пропускаємо через прес. Тепер беремо кожен шматочок та натираємо його духмяною кашкою з часничку і чорним меленим перчиком. Ми залишаємо куски на 2-3 години.

Поки шпик насичується гарним ароматом, ми приготуємо тузлук (розчин для засолювання). Воду доведемо до кипіння, додамо в неї сіль. Помішуючи тузлук, чекаємо розчинення всіх кристалів, знімаємо розсіл з вогню. Залишаємо остигати. Перевіряємо постаточно чи солі, відправляємо в розсіл маленьку сиру картоплину, вона не повинна тонути. Картопля або спливає, або буде як би підстрибувати, тоді тузлук готовий. Беремо зручну банку. Кладемо на її дно кілька цілих зубків часнику (очищених), а зверху укладаємо духмяний шпик.

нарізаємо сало брусками

Заливаємо шматочки остиглим розсолом так, щоб він повністю покрив нашу майбутню закуску. Закриваємо банку кришкою.

закриваємо банку кришкою

Прибираємо ємність з салом в холодильник на 4 дні. Сало в банці готово!

готове сало

Але залишати його в ємності не слід. Дістаємо закуску з банки, чекаємо, поки стече весь розсіл, і загортаємо кожен шматочок в харчову папір або пластиковий контейнер. Відправляємо на зберігання в морозильну камеру, де воно може лежати 3-4 місяці. Шматочок сала не рекомендується тримати в холодильнику більше 3 днів.

Солоне сало в гарячому розсолі в банку

Сало в гарячому розсолі в банку – найпростіша в приготуванні, і смачна в поїданні закуска, яку оцінять всі члени сім'ї. З ним виходять прекрасні бутерброди: шматочок чорного хлібця, зелена цибулька, скибочка сальця! Маринується шпик протягом одного тижня при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • Сало-700 г;
  • Вода-1500 мл;
  • Часник-10 часточок;
  • Сіль кухонна-180 г;
  • Лист лавровий-5 шт.;
  • Перець чорний горошком-30 шт.;
  • Чорний мелений перець-30 г.

солоний шпик

Приготування:

Смачне сало - духмяне сало. Тому для приготування цієї закуски нам знадобиться цілих 10 зубчиків часнику. Очищаємо їх, промиваємо, а потім нарізаємо пластинками (уздовж на 2-3 частини).

Вимитий і висушений шпик ріжемо на досить важкі брусочки.

Кладемо на дно скляної банки частина часнику, чорного перцю горошком і одну лаврушку. Зверху розподіляємо шар з основного інгредієнта. Повторюємо процедуру з часником, перцем і лаврушкой. Потім знову сало. Таким чином наповнюємо банку до кінця.

Воду доводимо до кипіння, додаємо в неї сіль і перець чорний мелений. Енергійно розмішуємо, домагаючись розчинення всіх соляних кристаликів.

Знімаємо розсіл з плити, і відразу ж заливаємо їм сало в банку. Рідина повинна повністю покрити шпик.

Закриваємо банку кришкою.

смачне сало в банці

Залишаємо закуску на 3 дні при кімнатній температурі.

Через цей час переміщаємо мариноване сало в розсолі в банку в холодильник. Чекаємо кілька годин, поки воно добре не охолоне, і приступаємо дегустації. Зберігання закуски краще здійснювати в морозильній камері, там солоний шпик може лежати 3-4 місяці.

Солоне сало по-українськи в банці

Така закуска настільки ніжна, що просто тане в роті! У ній є все, що потрібно для гурмана, цінителя шпику – яскравий аромат, насичений смак і дуже апетитний вигляд. Крім того, ця страва – найкраще доповнення до міцних спиртних напоїв. Маринуватися шпик буде 3 дні.

Інгредієнти:

  • Сало-500 г;
  • Питна вода-500 мл.
  • Лавровий лист - 2 шт.;
  • Часник-2 часточки;
  • Сіль-50 г;
  • Спеції для сала - 1 ст.л.;
  • Перець чорний горошком-5 шт.

сало на папері

Приготування:

  1. Відразу ж наріжемо сало брусочками, товщиною приблизно 6 см., кожен шматок ретельно промиємо під проточною водою і обсушити паперовим рушником.
  2. Воду ставимо на плиту. Додаємо в неї спеції для сала, сіль, перець горошком, лист лавровий. Чекаємо, коли розсіл закипить.
  3. В цей час очищаємо часник, дрібно рубаємо його ножем. Додаємо духмяний інгредієнт в розсіл після закипання. Знімаємо його з вогню і даємо трохи охолонути.
  4. Складаємо шпик в банку. Заливаємо його розсолом, остиглим до температури 60-70 градусів (приблизно), так, щоб рідина покрила весь продукт. Закриваємо банку кришкою.
  5. Ставимо ємність зі шпиком в холодильник на 3 дні. Готову закуску слід зберігати в морозильній камері, загорнувши в харчову плівку або пергамент, не більше 3 місяців. Смачного!

шпик зі спеціями

Додати комментар
-- вверх