Шарлотка з яблуками на сковороді

Найкраша випічка, звичайно ж, виходить у духовці. Але бувають у житті ситуації, коли її немає. А тут як раз встигли яблука в саду, так хочеться ароматної свіжої випічки. Не хвилюйтеся, вихід є завжди. Шарлотка з яблуками на сковороді без духовки вийде, можливо, не такою гарною і пишною, але в смаку абсолютно не поступиться.

Треба лише врахувати кілька нюансів, про які й йтиметься. Ознайомтеся, візьміть на замітку всі поради та рекомендації, і якось літнього вечора почастуйте сусідів по дачі чаєм та яблучною шарлоткою.

Приготування

Візьміть глибоку і широку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто. Пересипте в неї цукор і вбийте яйця.

Ретельно розітріть їх за допомогою вилки або кухонного віночка до білого, можете скористатися міксером.

В окрему миску просійте борошно. Робити це потрібно обов'язково, не тільки для того, щоб позбутися від можливого сміття, але і для насичення борошна киснем. За рахунок такої процедури готова випічка виходить пишніше і ніжніше.

Додайте до борошна розпушувач і ванілін, перемішайте і поступово всипати в яєчно-цукрову масу. Ретельно вимішуйте, щоб не залишалося грудочок.

Яблука помийте, видаліть серцевину з насінням. Щодо шкірки вирішуйте самі. Багатьом подобається, коли яблучка в шарлотці з шкіркою. Якщо у вашій родині так не люблять, то очистіть фрукти. Наріжте підготовлені яблука маленькими кубиками.

Перекладіть їх у тісто.

Перемішайте, щоб фруктова нарізка рівномірно розподілилася по тісту.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, заодно змастіть їм бортики. Перелийте тісто з яблуками і щільно закрийте кришкою.

Протягом 20-25 хвилин готуйте на мінімальному вогні із закритою кришкою. Потім переверніть і потримайте під кришкою ще 10 хвилин. Остаточно перевірте готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Зробіть в шарлотці прокол, якщо зубочистка після цього залишиться сухою, то випічка готова. У разі, коли тісто ще прилипає, треба продовжити випікання 5-7 хвилин.

Коли шарлотка з яблуками, приготована на газу на сковороді, буде повністю готова, перекладіть її на плоске блюдо і за бажанням притрусіть цукровою пудрою.

Взимку подавайте випічку з гарячим чаєм, кавою і кисленьким варенням, влітку з кухлем прохолодного молока або з морозивом.

Поради з приготування

• Щоб пиріг не підгорів і легко знімався зі сковороди, дно і бортики треба не тільки рясно промазати маслом, але і притрусити панірувальними сухарями, манною купою або подрібненим в крихту печивом.
• На сковорідці випічка виходить не така пишна, як в духовці. Тому щоб готовий пиріг не був занадто щільним, постарайтеся якомога ретельніше збивати тісто (поки не з'являться бульбашки). А ще не шкодуйте яблук, їх повинно бути не менше ніж тесту.
• Обов'язкова умова – випікати на самому мінімальному вогні під кришкою.
• Сковорідку краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям.
• Ідеальні яблука для шарлотки кисло-солодких сортів. І не беріть м'які плоди, типу білого наливу, вони розквасяться, а треба, щоб кожен яблучний шматочок в пирозі відчувався.
• Смачна шарлотка виходить не тільки з яблуками. Можете взяти груші, але тоді зменшите кількість цукру, інакше випічка вийде надто нудотно.
• Цікавий варіант – цитрусова начинка, скибочки мандаринів і апельсинів надають пирогу святковість. Але в разі випікання на сковороді слід брати не дуже соковиті фрукти.
• Для аромату можете додати в тісто корицю, але вона на любителя.
• Беріть сковороду великого діаметру, щоб пиріг вийшов не дуже високий, інакше він не пропечеться.