Шарлотка з тертими яблуками
Приготуємо шарлотку із тертими яблуками. Чим така випічка відрізняється від класичного аналога? Тим, що виходить вона соковитішою, ароматнішою і смачнішою. Все це відбувається завдяки тому, що яблука подрібнюються за допомогою великої тертки, а не як це заведено, ріжуться кубиками або часточками. Такий пиріг можна спекти в будь-який час, адже готується він досить швидко і дуже просто. Шарлотка з тертими яблуками гарно доповнить філіжанку ароматного чаю або кави. Для приготування випічки можна використовувати будь-які сорти фруктів, але особливо смачним вийде пиріг із осінніх плодів. Вони, як правило, мають щільну структуру, яскравий аромат і насичений кисло-солодкий смак.
- Яблука (середні) - 5 шт.;
- Цукор - 200 г + 1-3 ст.л. для посипання;
- Курячі яйця - 6 шт.;
- Пшеничне борошно - 200 г;
- Розпушувач - 1,5 ч.л.;
- Рослинна олія - для змащування дека;
- Сіль – щіпка.
Приготування
Насамперед включите вашу духовку на 180 градусів. Поки ви підготуєте тісто, вона встигне добре нагрітися. Тепер займіться приготуванням тесту для шарлотки. У чисту ємність вбийте курячі яйця. Додайте до них цукор і дрібку солі.
Озбройтеся міксером, і збивайте яєчну масу на середній швидкості, протягом 5-10 хвилин. Маса повинна посветлеть і значно збільшитися в обсязі. Час збивання залежить від потужності вашого міксера.
В окремій ємності з'єднайте борошно і розпушувач. Гарненько розмішайте інгредієнти. Якщо розпушувач не розподілити рівномірно, то на готовому пирозі утворюються некрасиві горбки. Додайте суху суміш в яєчну масу, попередньо просіявши її через сито. Це дозволить уникнути попадання сміття в тісто, а також збагатить борошно киснем, завдяки чому шарлотка вийде пишною і повітряної.
Обережно вмішайте суху суміш у яйця. Робити це краще силіконової лопаткою, обережно рухаючись нею зверху вниз. Намагайтеся не допустити опадання яєчної маси, адже від цього безпосередньо залежить обсяг готової випічки.
Тепер необхідно підготувати яблучка. Ретельно вимийте фрукти під проточною водою. Звільніть їх від серцевини, а потім подрібніть за допомогою великої терки. Якщо ви не любите шкірку, то зніміть її з фруктів заздалегідь. Ви можете збільшити кількість яблук на свій розсуд. Чим більше фруктів ви використовуєте тим соковитіше вийде шарлотка.
Лист пергаменту покладіть на деко з високими бортиками. За допомогою кулінарної кисті або ватного диска змастіть його рослинним маслом. Сильно старатися не потрібно, вистачить буквально 1 ч.л. продукту. Посипте пергамент цукром, а потім рівномірно розподіліть на ньому терті яблука. При бажанні, ви можете злегка присипати фрукти корицею. Тоді пиріг вийде ще більш запашним.
Залийте яблука тістом.
Запікайте шарлотку з тертими яблуками в духовці близько 30-40 хвилин, до появи рум'яної скоринки на поверхні пирога. Не забудьте проколоти випічку дерев'яною паличкою, щоб перевірити наскільки вона готова всередині. Час приготування може незначно коливатися. Це залежить як від самої духовки, так і від висоти шарлотки.
Злегка остудіть шарлотку в деку, після чого викладіть її на блюдо, знявши пергамент. При бажанні, холодний пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Подавайте шарлотку до столу, розрізавши на порційні шматочки. Смачного!
