Яєчний флан з карамеллю

Спекотне літо не скасовувало солодких десертів! Але ці десерти, як правило, холодні: з морозивом, желейні, кремові і т.д. Наш сьогоднішній дебютант «Яєчний флан» відноситься до кремових десертів іспанської кухні, він дуже сильно нагадує знаменитий крем-брюле, але, на відміну від останнього, готується не на яєчних жовтках, а на цілісних курячих яйцях. Флан має найніжнішу текстуру, а карамельний соус надає йому вишуканого смаку. Як приготувати яєчний флан із карамеллю ми вам зараз розповімо, цей десерт готують порційно, ми приготуємо його в керамічних чашках, а подамо на плоских тарілках.

Приготування

У вершки/молоко всипають цукор, ванілін і розбивають яйця.

Компоненти ретельно збивають, бажано міксером.

Креманки або інші жароміцні формочки/чашки рясно змащують вершковим маслом.

Карамель: в толстодонной сковороді, помішуючи, нагрівають цукровий пісок. Коли пісок перетвориться в карамель, не припиняючи помішувати, вливають по ложці гарячої води і лимонного соку. Варять 1 хвилину, знімають з вогню.

Гарячу карамель розливають по креманкам/чашках так, щоб вона лише покривала денце.

Молочно-яєчну суміш розливають по креманкам/чашечкам поверх карамелі на 2/3 або 3/4 об'єму.

Креманки з фланом ставлять у форму, наповнену гарячою водою. Вода повинна доходити до середини креманок. Запікають флан в духовці при 150-160 град. 1,5 години (молочна суміш повинна повністю «схопитися»).

Готовий флан остуджують, поміщають в холодильник на 4-5 годин.

Через зазначений час креманку/чашечку з фланом накривають блюдцями та міцно притискаючи блюдце до креманки, перевертають, кілька разів струшують, щоб флан скотився на блюдце (для легкого вилучення флана, креманки можна на кілька секунд занурити в гарячу воду). Таким чином, карамель розіллється по ньому у вигляді соусу.

Ось таке привабливий сонячний десерт у нас вийшов, зараз літо і яєчний флан ви можете подавати з фруктами, відмінно він буде поєднуватися з персиками, грушами і абрикосами.