Суп-пюре з цвітної капусти та броколі
Овочевий крем-суп з броколі та цвітної капусти – чудова альтернатива звичайним першим стравам. Овочі дуже корисний продукт, який, на жаль, подобається далеко не всім. Приготувавши такий суп, ви будете здивовані, наскільки гармонійно вони поєднуються у цій страві. Навіть затяті противники броколі та цвітної капусти, із задоволенням поласують такою стравою. Супчик виходить густим, ароматним та неймовірно апетитним!
За бажанням у суп-пюре можна додати будь-які спеції, що зробить його смак набагато яскравішим і насиченішим. Тільки не варто сильно захоплюватися, інакше загубиться ніжний аромат овочів. Якщо до готового супу додати шматочки відвареної курки, індички чи свинини, то страву гідно оцінять навіть завзяті «м'ясоїди».
- Цвітна капуста – 450 г;
- Брокколі – 450 г;
- Картопля – 450 г;
- Морква – 2-3 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- Вода – 1,5 л;
- масло вершкове – 45 г;
- Рослинна олія 2 ст.л.;
- Молотий чорний перець, сіль, спеції – за смаком.
Приготування
Воду налийте в каструльку, відправте на вогонь і доведіть до кипіння. Картоплю очистіть, обполосніть і наріжте невеликими кубиками. Закипілу воду трохи підсолити, і відправте в неї підготовлені коренеплоди.
Брокколі і цвітну капусту необхідно підготувати. Розберіть овочі на суцвіття і залийте їх солоною водою. Залиште на 15-20 хвилин. За цей час з суцвіть піде вся грязь і дрібні комахи, які можуть ховатися в середині.
Поки є час потрібно зайнятися приготуванням засмажкою для супу. Цибулю і моркву очистіть, обполосніть і подрібніть. Перший наріжте невеликими кубиками, а другу натріть на крупній тертці. У сковороду налийте рослинну олію і відправте на вогонь. Коли вона досить розігріється, відправте туди подрібнені овочі. Смажте на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою, а морква не придбає золотистий відтінок. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло і перемішайте, щоб воно розтануло.
Коли картопля буде практично повністю готова, додайте до неї зажарку.
Злийте з суцвіть капусти рідину, відкиньте на друшляк і добре промийте під проточною водою. Надішліть в каструльку до решти інгредієнтів. Приправте сіллю, орієнтуючись на свій смак.
Варіть суп на середньому вогні ще близько 10 хвилин. В кінці приготування додайте мелений чорний перець і за бажанням, улюблені спеції. Щоб суп вийшов більш пікантним, можна використовувати часник. Вистачить буквально декількох зубчиків, пропущених через прес.
Зніміть каструльку з вогню і пюріруйте за допомогою погружного блендера. Якщо вам здається, що рідини забагато відлийте її в окремий посуд. При необхідності додавайте бульйон, регулюючи густоту супу на свій розсуд. Якщо планується зберігати страву в холодильнику ще раз прокип'ятіть його після пюрірованія.
Суп-пюре з брокколі та цвітної капусти готовий. Подавайте страву до столу в гарячому вигляді, розлив в порційні тарілки. Зверху суп можна прикрасити домашніми сухариками і свіжою зеленню. Смачного!
