Окрошка без картоплі
Літо – найпрекрасніша пора року, коли можна повною мірою насолодитися дарами садів та городів. Що може бути смачнішим і кориснішим за свіжі овочі? А скільки страв на їхній основі можна приготувати – не злічити. Звичайно ж, одна з улюблених страв у літній сезон – окрошка. Кожна господиня готує популярний холодний суп на свій лад. Це не дивно, адже створення окрошки – творчий процес, де можна виявити всю свою фантазію. Чого тільки не додають у улюблений холодний суп! Курка, яловичина, ковбасні вироби, яйця курячі та перепелині, огірки, редиска, картопля, зелень та багато інших інгредієнтів можуть становити основу окрошки. Заливають це асорті мінеральною водою, сироваткою, кефіром чи квасом. Звичайно ж, кожен варіант приготування гарний по-своєму, господині обирають той, який подобається саме їм. Спробуйте приготувати холодний суп за одним із найпопулярніших способів.
Окрошка без картоплі на квасі виходить не менш смачною, ніж її традиційні аналоги, проте містить на порядок менше калорій.
- редис – 120 г;
- ковбаса варена – 250 г;
- огірки свіжі – 150 г;
- відварені курячі яйця – 2 шт.;
- свіжа зелень – невеликий пучок;
- сіль – за перевагою;
- квас – 1,5 л.
Приготування
Для приготування окрошки можна використовувати будь-яку зелень. Це може бути кріп, петрушка, зелена цибуля або навіть все разом. Зелень промийте, обсушіть серветкою і дрібно наріжте. Надішліть в глибоку миску, гарненько розімніть зелень товкачем, щоб вона виділила достатньо соку.
Свіжі огірки вимийте, звільніть від хвостиків і очистіть від шкірки. Якщо шкірка Вам подобається, можете не знімати її. Очищені огірки роблять окрошку більш ніжною. Наріжте овоч кубиками, а потім відправте в миску з іншими компонентами холодного супу.
Яйця відваріть заздалегідь. Необхідно щоб вони встигли охолонути. Відварені яйця очистіть від шкаралупи, обполосніть і дрібно наріжте.
Варену ковбасу звільніть від упаковки, і наріжте кубиками невеликого розміру. Додайте з яйцями в миску з іншими продуктами.
Редис промийте, видаліть хвостики, а потім подрібніть за допомогою крупної терки. Така процедура потрібна для більш яскравого смаку холодного супу. Помістіть овоч до вже підготовлених інгредієнтів.
Залийте всі компоненти для окрошки холодним квасом.
Додайте потрібну кількість солі. Гарненько перемішайте готову окрошку.
Розлийте окрошку без картоплі по тарілках і подавайте до столу. Не забудьте про майонез, сметану і гірчицю, які зроблять смак холодного супу більш насиченим. Смачного!
Картопля загущает суп і багато хто не уявляє, що замість неї додати. Можна приготувати окрошку без цього важливого інгредієнта, також для більшого насичення замінити цей коренеплід на інший продукт.
В окрошці картоплю можна замінити на
- Відварну моркву, нарізаємо кубиками.
- Молодий або консервований горошок.
- Відварний або запечений гарбуз або кабачок, нарізаємо кубиками.
- Запечений або відварений ямс, дуже схожий на картоплю, трохи солодший на смак, зараз стає все більш популярним.
- Корінь селери, нарізаємо кубиками, відварюємо 15 хвилин до готовності.
