Суп з цвітної капусти та кабачків
Багато хто не любить цвітну капусту за її невиразний смак. Однак якщо розбавити страву з цвітної капусти ароматними овочами, наприклад, солодким перцем, то смак у нього стане набагато більш насиченим. Пропоную вам приготувати разом зі мною літній овочевий суп із цвітної капусти та кабачків. Такий суп краще готувати в сезон, коли встигають свіжі овочі, суп з них виходить не лише яскравим та смачним.
- кабачок – 1 шт.;
- цвітна капуста – 0,6 кг;
- морква – 1 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- сіль – 1 ч.л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- олія – 1 ст.л.;
- вода – 1,5-1,7 л.
Приготування
Щоб суп виглядав гармонійно, наріжемо овочі так, щоб вони були приблизно одного розміру. Морква і цибуля в розрахунок не йдуть. Картоплю очищаємо і нарізаємо середніми кубиками.
У кабачка зрізаємо плодоніжки, а потім також ріжемо кубиками. У дозрілих кабачків зрізаємо шкірку і вибираємо насіння.
У каструлю наливаємо близько 1,5-1,7 л води і ставимо на вогонь. Кількість води розраховане на овочі невеликого розміру. При необхідності збільште кількість води або використовуйте частину овоча, а не весь. Закидаємо овочі тільки в киплячу воду. В першу чергу додаємо картоплю і кабачок, відварюємо близько 10 хвилин.
Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Якщо вас не бентежить смак цибулі в супі, то її можна нарізати і крупно, під стать картоплі.
Моркву чистимо і трьом на дрібній тертці. Нарізати моркву можна і кубиками, тоді необхідно збільшити час обсмажування або закинути обсмажування в суп раніше, щоб морква стала м'якою.
Розігріваємо сковорідку з олією. Обсмажуємо цибулю і моркву до м'якості близько 5-7 хвилин. Якщо ви стежите за калоріями, то піджарку можна не робити, а закидати овочі в суп сирими разом з картоплею і кабачками.
У солодкого перцю прибираємо плодоніжки і насіння, а потім нарізаємо його на середні шматочки.
Помідор також нарізаємо кубиками, за розміром рівними картоплі і кабачку.
Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Уважно оглядаємо на предмет гусениць, вони іноді зустрічаються в капусті, особливо якщо вона вирощена в домашніх умовах. Щоб уникнути потрапляння комах в суп, домашню цвітну капусту потрібно попередньо замочити в підсоленій воді на 20-25 хвилин.
Коли картопля в супі буде вже м'якою, додаємо обжарку і суцвіття цвітної капусти. Варимо хвилини три після закипання.
Останніми закидаємо перець і помідор. В цей же час суп солимо і додаємо спеції за бажанням. Варимо суп ще 5-7 хвилин.
Залишаємо суп з кабачків і цвітної капусти на плиті настоятися ще хвилин 10-15, а потім розливаємо по тарілках і подаємо на стіл. Смак овочевого супу можна посилити, додавши подрібненого часнику або гострого перцю. Смачного!