Глазуровані сирки в домашніх умовах

Сирні глазуровані сирки з шоколадом приготувати зовсім нескладно, особливо якщо ви уважно прочитаєте і подивіться даний рецепт. Ви скажіть, навіщо їх готувати вдома, якщо можна купити у будь-якому супермаркеті на будь-який смак? Домашні сирки ви приготуєте згідно своїх смакових уподобань, вони абсолютно безпечні для дітей і не містять консервантів, барвників або інших шкідливих речовин. Тим більше, що вони готуються дуже швидко і просто з доступних продуктів. Зазвичай я готую їх із домашнього кисломолочного сиру, такі сирочки дуже люблять діти. Для зручності приготування використовуємо силіконові форми. Для приготування я використовую згущене молоко, замінити його можна сметаною, але в цьому випадку кількість цукру потрібно збільшити. Цукрову пудру можна замінити цукровим піском, але мені більше подобається використовувати саме пудру.

Приготування

Почнемо з підготовки сиру. Можна взяти сільський, жирний у перевіреного продавця або в супермаркеті. Віддавайте перевагу смачному сиру. Відсоток жирності не грає великої ролі. Якщо ви не бажаєте відчувати сирні грудочки в готовому десерті, протріть його через сито з дрібними отворами. Якщо для вас це не принципово, просто розітріть ложкою, щоб розбити великі грудки.

Важливо заздалегідь дістати з холодильника потрібну кількість вершкового масла. Маргарин в даному рецепті використовувати не можна, так як це вплине на смак. М'яке масло додайте до сиру і ретельно розітріть до утворення однорідної маси.

Додайте смачне згущене молоко. Перемішайте до однорідності суміші.

Насипте цукрову пудру і ванільний цукор. Добре розітріть. В принципі, пудру і цукор можна не додавати, якщо вам вистачає солодощі від згущеного молока.

Для глазурування нам знадобиться шоколад. Можна взяти молочний або чорний. Його потрібно розтопити на водяній бані. Для цього візьміть сотейник або відповідну каструльку і відправте з водою на вогонь. Закип'ятіть. Зверху встановіть жаростійку ємність меншого діаметру з шматочками шоколаду, і щоб дно не стосувалося киплячої води. Дочекайтеся, поки шоколад повністю розчиниться. Помішуйте його лопаткою або ложкою.

Для формування сирків дуже зручно використовувати силіконові формочки, причому, різних форм, які є у вас під рукою. Я використовую невеликі формочки для кексів. Візьміть кухонний пензлик і змастіть внутрішню частину розтопленим шоколадом. Відправте на 10 хвилин в морозильну камеру, щоб шоколад схопився. Повторіть таку процедуру ще раз або два, в залежності від бажаного шару шоколаду.

Для зручності, перекладіть сирну масу в кондитерський мішок. Відсадити в кожну формочку до самого верху. Можна і ложками користуватися, але це не дуже зручно.

Верхівку розрівняйте вістрям ножа.

Верхній шар сиру покрийте шоколадом. Відправте в холодильник або морозилку, щоб шоколад повністю застиг.

Акуратно витягніть з форми сирні сирки і подайте до солодкого столу. Глазуровані сирки в домашніх умовах готові. Смачного чаювання!

Поради господині

• У сирну масу на свій смак додавайте додаткові смакові або ароматичні інгредієнти це мелені горіхи, мак, кунжут, корицю, мускатний горіх, дрібні шматочки цукатів, фруктів або ягоди.
• Шоколад для глазурування беріть будь-який темний, молочний або навіть білий. А якщо ви тонкими пензликами нанесете на форми малюнок, використовуючи всі три види шоколаду, вийде цілий кулінарний шедевр!
• Для приготування сирків можна брати будь-яку форму - невеликі силіконові для заморожування льоду або приготування цукерок. Або використовуйте круглу невисоку форму для пирога. У такій у вас вийде цілий глазурований сирний торт!
• Ще один варіант рецепта використовувати в шоколадній і сирній масі агар-агар. Його потрібно небагато - 1 ст.л. (на вказаний склад інгредієнтів). Дайте агару настоятися з водою (співвідношення 1:4) і перемішайте з масами. Так сирки навіть при теплій кімнатній температурі не почнуть танути.