МЕНЮ
Всі рецепти

Куряче філе в паніровці на сковороді

Якщо ви любитель швидких та смачних смажених закусок, пропонуємо вам познайомитись ще з однією стравою. Це куряче філе в паніровці, виготовлене на сковороді. Рецепти різноманітні та страви виходять надзвичайно смачними. Зазвичай біле куряче м'ясо після смаження трохи сухе. Але тут негаразд. Всі соки залишаються в м'якому м'ясі в той час, як паніровка стає хрумкою і апетитно рум'яною.

Перед паніровкою м'ясо за бажанням маринується. Наприклад, для цього береться цитрусовий сік, соєвий соус, ніжний не надто кислий кефір або сухе біле біле вино. Кожен із цих інгредієнтів по-своєму збагачують куряче м'ясо смаком та букетом ароматів. Від цього і страви виходять різноманітними та оригінальними.

Для класичної паніровки взяті подрібнені сухарі та трохи пшеничного борошна. Родзинка першого рецепта в тому, що курка маринується в апельсиновому соку. А смажиться з додаванням гілочки розмарину. Таке поєднання смаку та аромату змусять вас ще й ще готувати цю дивовижну закуску. Шматочки просто розлітатимуться з тарілки.

Інші варіанти хрумкої паніровки для курки:

  • Пряні картопляні чіпси;
  • Несолодкі кукурудзяні пластівці;
  • Кукурудзяне борошно у поєднанні з пшеничною;
  • Подрібнені горіхи.

Основні продукти для приготування паніровки завжди подрібнюються майже до крихти. Так вони краще ляжуть на м'ясо і не відлетять під час смаження. Для приготування на сковороді береться традиційна олія. Хоча і його можна доповнити вершковим, горіховим або лляним маслом. Смак готової закуски від такого поєднання лише виграє.

Смажене філе в паніруванні подайте як частину сімейного обіду чи вечері. Або для закусочного столу під час зустрічі давніх друзів. Який би не був привід, рецепт для нього вже буде! Обов'язково запишіть його!

готовим куряче філе в панірувальних сухарях у сковороді
Інгредієнти
  • Куряче філе – 500 г;
  • Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
  • Сухарі панірувальні – 3 ст.л.;
  • Часник – 2 зубки;
  • Апельсин – 0,5 шт.;
  • Соус соєвий - 2 ст.л.;
  • Сіль – до смаку;
  • Молотий перець – щіпка;
  • Свіжий розмарин – 1 гілочка;
  • Олія соняшникова - 3 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 113 ккал
Білки 16 г | Жири 0,9 г | Вуглеводи 9,5 г
Куряче філе в паніровці на сковороді ингредиенты

Приготування

З половини апельсина вичавіть сік. Обов'язково процідіть його, щоб прибрати зайву гіркувату білу м'якоть і кісточки. Додати соєвий соус. Сюди ж подрібніть часник краще продавити зубчики через чеснокодавилку. Так його аромат рівномірно розійдеться по всіх шматочках курячого філе.

з половини апельсина вичавіть сік

М'ясо сполосніть в холодній воді, витріть серветкою. Наріжте на шматочки вони повинні бути не товстими. Додайте мелений перець. Трохи підсолити буквально дрібку. Адже соєвий соус для маринування вже має виражений солоний присмак.

наріжте на шматочки

Залийте курячі шматочки сумішшю соку і соусу з часником. Залиште приблизно на півгодини. Тільки прикрийте тарілку кришкою або пакетом. Курка відмінно промаринуется і буде суперм'якої після обсмажування.

залийте курячі шматочки сумішшю соку

Візьміть щільний поліетиленовий пакет. Змішайте в ньому пшеничне борошно і панірувальні сухарі.

щільний поліетиленовий пакет

Покладіть шматочки м'яса з маринаду в пакет. Зайвої рідини при цьому наливати не потрібно вона тільки завадить. Можна навіть відкинути курку на сито, щоб маринад стек.

викладіть шматки м'яса з маринаду

Зав'яжіть пакет і гарненько його потрясіть. Всі шматочки повинні покритися паніровкою. Цей спосіб дуже зручний і економить паніровку. Адже якщо обвалювати кожен шматочок, борошна і сухарів піде набагато більше. А значить і олії при смаженні доведеться підливати, адже паніровка його добре вбирає.

Зав'яжіть пакет

На сковороду нагрійте соняшникову олію. Киньте в нього гілочку розмарину. У цю суміш викладіть шматочки курки в паніровці. Не чіпайте філе, поки на нижній стороні не з'явиться підсмажена скоринка. Потім переверніть. Знову смажте до рум'янцю. Готові шматочки викладіть на тарілку. А потім, якщо є таке бажання, видаліть зайвий жир - промокніть курку паперовим рушником або серветкою. Вона вбере олію. Смажена панірована курка на сковороді готується швидко. Підготуйте до неї томатний або сметанний соус, а також обов'язково домашні солоні огірочки.

курка в паніровці на сковороді готується швидко

Куряче філе в паніровці з чіпсів

Якщо ви вже спробували куряче філе в панірувальних сухарях, пропонуємо урізноманітнити цю страву. Картопляні чіпси для паніровки смаженої курки - відмінне рішення для хрусткої закуски. Для рецепта немає сенсу готувати чіпси самостійно, хоча так теж можете зробити. Але покупні чіпси цілком доступні за ціною і містять ще й спеції, що робить закуску смачніше. До того ж, ви можете купити чіпси з яким-небудь смаком – сирні, вершкові або цибульні.

Інгредієнти:

  • Куряче філе-0,7 кг;
  • Столова гірчиця - 1 ч.л.;
  • Мелений перець-за смаком;
  • Сіль - за смаком;
  • Картопляні чіпси - 150 г;
  • Пшеничне борошно - 2 ст.л.;
  • Яйце куряче (дрібне) - 1 шт.;
  • Соняшникова олія - 3-4 ст.л.;
  • Сметана-для соусу;
  • Солодкий болгарський перець-1 шт.

паніровка з чіпсів

Приготування:

  1. Обмийте куряче філе в холодній воді. Наріжте невеликими шматочками.
  2. Змішайте столову гірчицю з меленим перцем, сіллю і краплею соняшникової олії. Вилийте цю суміш в м'ясо і гарненько промішайте. Кожен шматочок слід покрити пряною сумішшю. Дайте м'ясу маринуватися 20-30 хвилин.
  3. Злийте з м'яса всю рідину – сік і олію. Обваляйте шматочки в борошні. Воно повинна покрити їх рівним шаром.
  4. В іншій мисці збовтайте яйце.
  5. Подрібніть картопляні чіпси. Для цього є два варіанти. Насипте чіпси в пакет і прокатаємо качалкою. Або викладіть в чашу блендера і перемеліть в недрібну крихту.
  6. Розігрійте сковороду з олію на помірному вогні.
  7. Тепер беріть по одному шматочку м'яса з борошна, занурюйте в яйце, а потім паніруйте в крихті з чіпсів. Відразу ж укладайте на сковороду для смаження.
  8. Готуйте шматочки, поки вони все не покриються рум'яною скоринкою. А потім викладіть на тарілку.
  9. Для соусу візьміть болгарський перець. Краще по половинці різнобарвного - жовтого і зеленого. Можна додати і червоного - солодкого або пекучого. Сполосніть плоди. Видаліть насіння і плодоніжки.
  10. Наріжте перець подрібніше і змішайте зі сметаною. Заправте сіллю за смаком. Соус до смажених курячим шматочках готовий. Подайте його разом із закускою.

Панірована куряча грудка з кукурудзяних пластівців

Шматочки курячого філе в кукурудзяних пластівцях виходять м'якими. Ідеальним доповненням до смаженої курки є вершковий соус з часником. У рецепті він готується на основі однієї сметани. Але її за смаком можна розбавити і майонезом.

Інгредієнти:

  • Філе курки - 2-3 шт.;
  • Яєчний жовток – 1 шт.;
  • Майонез – 2 ст.л.;
  • Світле пиво-1 ч.л.;
  • Кукурудзяні пластівці (не солодкі) – 150 г;
  • Пшеничне борошно - 1 ст.л.;
  • Сіль - за смаком;
  • Спеції - за смаком;
  • Соняшникова олія-для смаження;
  • Сметана-для соусу;
  • Часник – 2-3 зубчики.

з кукурудзяних пластівців

Приготування:

  1. Після миття обсушити філе. Наріжте на шматочки.
  2. У мисці з'єднайте яєчний жовток, майонез, пиво, сіль і спеції. Пиво допустимо замінити будь-яким алкоголем - горілкою, несолодким лікером, віскі або вином. Цей секретний інгредієнт забезпечує готовому філе надзвичайну хрусткость.
  3. Додайте до жовткової суміші курячі шматочки. Перемішаємо.
  4. В іншу миску насипте несолодкі кукурудзяні пластівці. Подрібніть їх товкачем або блендером. Краще подрібніше тобто майже до порошку. Додайте борошно, перемішайте.
  5. Добре нагрійте сковороду з олією. Беріть рукою або кулінарними щипцями по одному шматочку м'яса, занурюйте в паніровці і викладайте на гарячу поверхню сковороди.
  6. Смажте шматочки до рум'яного апетитного відтінку.
  7. Приготуйте для курки соус. Подрібніть зубчики часнику в спеціальному пресі. Змішайте зі сметаною і сіллю і за смаком. Подайте суміш в соуснику до смаженого курячого філе.

Куряче філе в кукурудзяній паніровці

У рецепті використовується кефір для маринування. Беріть не дуже кислий кефір (можна біокефір або навіть несолодкий рідкий йогурт) без будь-яких добавок. Він ніжно розм'якшує шматочки і не порушує м'якого смаку готової закуски.

Інгредієнти:

  • Філе курки-0,7 кг;
  • Кефір – 100 г;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Сіль - за смаком;
  • Кукурудзяне борошно - 2-3 ст.л.;
  • Пшеничне борошно - 1 ст.л.;
  • Соняшникова олія-для смаження.

у кукурудзяній паніровці

Приготування:

  1. Куряче м'ясо сполосніть і наріжте. Шматочки повинні бути не дуже товсті – близько 2 см завтовшки.
  2. У невелику ємність вичавіть лимонний сік. Процідіть від м'якоті і зерняток.
  3. Додайте до лимону кефір. У цю суміш покладіть нарізане філе. Перемішаємо. Покрийте пакетом і залиште на півгодини.
  4. Окремо змішайте кукурудзяну муку з пшеничною.
  5. Відкиньте куряче філе на сито, щоб зайвий сік і кефір стік.
  6. У борошняну суміш занурте мяско і перемішайте.
  7. Тут же розігрійте на сковороді олію. Обсмажте курку до рум'янцю на помірному вогні. Кришкою сковороду закривати не слід. Якщо шматочки почали горіти, краще зменшіть вогонь. Якщо у вас є домашня фритюрниця, використовуйте її для приготування закуски. Тільки не використовуйте сковороду гриль.
  8. Подати куряче філе в кукурудзяній паніровці можна в якості основної страви з гарніром з овочів. Або як закуску.

Куряче філе в горіховій паніровці

М'ясні шматочки в горіховій паніровці виходять оригінальними і цікавими за смаком. Особливий присмак додають певні горіхи. Від волоських - невелика гірчинка, від арахісу – ніжна маслянистість. А якщо взяти для паніровки кешью, з'явиться трохи солодкувата нотка.

Інгредієнти:

  • Куряче біле м'ясо-0,7 кг;
  • Біле сухе вино – 2-3 ст.л.;
  • Порошок гірчиці-на кінчику ножа;
  • Сіль - за смаком;
  • Горіхи-80 г;
  • Пшеничне борошно – 2-3 ст.л. (без гірки);
  • Соняшникова олія - 2 ст.л.;
  • Вершкове масло-1 ч.л.

в горіховій паніровці

Приготування:

  1. М'ясо промийте. Наріжте на порційні шматочки. Викладіть на рушник і трохи промокніть.
  2. У посуду перемішайте сухе біле вино з сухою гірчицею. Додайте ложку соняшникової олії.
  3. З'єднайте маринад з курячими шматочками. Залиште на 20-30 хвилин на столі.
  4. А поки займіться горіхами. Їх виберіть на свій смак – арахіс, волоські або будь-які інші. Промийте в ємності з водою і викладіть на паперовий рушник. Підсушіть і обсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору. Зараз же почне сходити темна шкірка. Потім горіхи залиште на тарілці і очистіть від залишків шкірки.
  5. Чисті білі підсмажені горіхи перемеліть в дрібну крихту.
  6. Змішайте горіхи з борошном - це буде паніровка.
  7. Викладіть курячі шматочки з маринаду в панірувальну суміш. Перемішаємо.
  8. На сковороді з'єднайте соняшникову і вершкове масло. Нагріти. Розкладіть курячі шматочки. Смажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Потрібно, щоб філе покрилося рум'яним кольором.
  9. Готові шматочки подайте зі свіжою зеленню. Наприклад, використовуйте салатні листя або пряну зелень. Смачного!
Додати комментар
-- вверх