Маринована курка в соєвому соусі на сковороді
Кулінарія азіатських країн досить популярна серед відвідувачів ресторанів. Але й серед звичайних господарок, які готують будинки для своєї родини. Такі страви апетитні та пряні на смак.
Приготувати курятину в азіатському стилі не так складно, як багато хто думає. В основі рецепту лежатиме пряний і солонуватий соєвий соус. Він справді універсальний засіб для приготування – і маринад, і соус, і спеції. Його використання робить шматочки курячого м'яса м'якше, і навіть з худого домашнього птаха вийде шалена страва. Смажена маринована курка в соєвому соусі на сковороді - звичайна страва, готується швидко, та й особливих грошових витрат не вимагає. У рецепті використани зубки часнику для доповнення до м'яса. Якщо часнику під рукою немає, сміливо замінюйте його нарізкою з цибулі або солодкого болгарського перцю. Вийде також апетитно.
- Курка (стегна) – 1 кг;
- Часник – 3 зубки;
- Соєвий соус - 5-6 ст.л.;
- Насіння кунжуту - 2 ст.л.;
- Олія рослинна - 2 ст.л.
Приготування
Для початку займіться м'ясом. Курятину сполосніть. Злегка обсушіть паперовим рушником. Зріжте м'ясо з кісток, приберіть шкіру. М'якоть наріжте невеликими шматочками, складіть в миску. Можна використовувати і цілі курячі гомілки або невеликі стегенця. Тільки їх приготування за рецептом будуть трохи довше.
Приготуємо маринад. Очистіть зубки часнику. Подрібніть їх в пюре. Для цього скористайтеся спеціальним пресом або блендером. Додайте пюре до курки. Якщо не хочете додавати в страва часник, просто роздавите зубки плоскою стороною ножа і відправте в курку. А коли зубки віддадуть свій аромат і ефірні масла, витягніть їх і далі не використовуйте.
Залийте соєвий соус. Насипте кунжутне насіння, його попередньо обсмажувати не слід. Адже курка і так буде готуватися на сковороді. Трохи кунжуту залиште, щоб прикрасити готову страву. Зверніть увагу, що в рецепті зовсім немає солі. Справа в тому, що маринад для курки з соєвим соусом вже солоний. Цей соус має яскраво виражений солонуватий присмак. Залиште курку маринуватися приблизно на 2 години, можна трохи більше.
На сковороді прогрійте олію. Вогонь зробіть трохи сильніше помірного. Викладіть шматочки м'яса рівномірно в один шар. Зачекайте, поки нижня сторона шматочків трохи присмажиться. Переверніть їх на іншу сторону. Зменшіть нагрівання до мінімального. Підлити трохи маринаду, в якому були шматочки. Дайте їм протушкувати. Якщо зробите занадто сильний вогонь конфорки, м'ясо може пригоріти. Тому краще готувати при повільному вогні, але до готовності. А якщо закриєте кришку сковорідки при тушкуванні, шматочки маринованої курки будуть немов томитися. І вийдуть більш ніжними.
Потім знову підлийте соєвого маринаду використовуйте всю рідину. Спочатку тушкуйте до випаровування рідини, а потім смажте курку до готовності.
Ще гарячими викладіть курячі шматочки в соєвому соусі зі сковороди в тарілку. За бажанням посипте залишилися кунжутним насінням. Вони біленькі і відмінно створюють апетитний контраст кольорів з темно-коричневою золотистою куркою. Можна додати свіжої зелені в нарізці або пару пучок сушеної зелені для оформлення страви.
Поради щодо приготування
- Рецепт підходить не тільки для готування шматочків курятини в дрібній нарізці, але і для стейків філе. Тільки трохи відбийте їх перед маринуванням з часником.
- В маринад для курки разом з соєвим соусом і часником допустимо додати по десертній ложечці бджолиного меду і білого сухого вина. Смак страви вийде пікантним і ароматним. Весь алкоголь швидко випарується під час смаження на сковороді, залишиться тільки його букет.
