Сирні кекси в силіконових формах
Для любителів домашньої випічки пропоную спекти сирні кекси в силіконових формах. Рецепт досить простий і не вимагає дорогих продуктів та багато часу. Їх можна приготувати до домашнього чаювання або святкового солодкого столу. Випічка виходить з хрусткою скоринкою і м'якою ніжною серединкою. Силіконові формочки дуже зручні в застосуванні, тому що їх не потрібно змащувати олією. І готові кекси легко витягуються з форм.
- борошно пшеничне - 180 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- ванільний цукор - 10 г;
- цукор - 90 г;
- розпушувач - 1,5 ч.л.;
- сир кисломолочний - 220 г;
- вершкове масло - 80 г.
Приготування
Для приготування використовуйте сир пожирніше. Можна купити сільський або з супермаркету. Помістіть його в глибоку ємність і пробийте занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо такої техніки немає, візьміть залізне сито з дрібними отворами і протріть сир через нього.
За пару годин до приготування дістаньте вершкове масло з холодильника і потримайте його при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Наріжте шматочками і опустіть в глибоку ємність. Насипте цукровий пісок і ванільний цукор. Збийте міксером, щоб всі інгредієнти перемішалися між собою.
По одному вбийте курячі яйця. Після кожного додавання ретельно збивайте міксером до рівномірного розподілу їх по всій масляній масі.
Додайте протертий сир. Продовжіть перемішувати віночком до однорідної консистенції.
Невеликими порціями підсипте просіяне пшеничне борошно, попередньо змішане з розпушувачем. Продовжуйте перемішувати міксером, щоб утворилося однорідне тісто без грудочок. Маса повинна бути схожа на густий крем.
Підготуйте порційні силіконові формочки. Розлийте тісто ложкою по формах не до самого верху. Залиште приблизно 1 см зверху вільним від тіста, так як випічка в процесі випікання трохи підросте. Дуже зручно використовувати кондитерський мішок замість ложки. Тісто, таким чином, не буде розливатися навколо форми і по робочій поверхні. Розігрійте духовку до 180-190С. відправте деко з заготовками на 30-40 хвилин. Час запікання залежить від потужності духовки. Готовність перевірте бамбуковою шпажкою. Вона повинна бути сухою, якщо кексики готові.
Кекси з сиром в силіконових формочках готові. Залиште їх на деякий час, щоб вони охололи, а потім вийміть з формочок.
За бажанням посипте цукровою пудрою або ж можна полити розтопленим шоколадом або прикрасити будь глазур'ю. Приємного вам чаювання!
Поради з приготування
- Якщо вам попався сухуватий зернистий сир, додайте в нього пару ложок жирних вершків або сметани. А далі готуйте за рецептом.
- У сирне тісто за бажанням можна додати додаткові смакові або ароматичні інгредієнти. Це пару крапель лікеру, дрібні шматочки фруктів або ягоди, мак, мелені горіхи. Кожен з цих компонентів створюють абсолютно нові кекси.
- Допустимо зробити випічку з начинкою. Для цього викладіть частину тесту в формочку, потім трохи начинки і знову тісто.
- Щоб кексики були однаковими за розміром, для формування тіста беріть ложку для морозива. Попередньо змастіть її маслом, щоб тісто не прилипало.
- Цей же рецепт тіста використовується для випічки запіканок. Тоді береться не безліч дрібних формочок, а одна форма побільше.
