Паска на сметані (тісто на опарі)

Попереду найсвітліше свято – Великодня неділя, а це означає, що всі господарки стурбовані приготуванням традиційної страви – паски. Кожному кулінару хочеться, щоб така випічка вийшла красивою, ароматною, ніжною та смачною. І це цілком можливо!

Спробуйте приготувати паску на сметані, і ви переконаєтеся в цьому особисто.

Завдяки сметані тісто виходить дуже ніжним, повітряним та м'яким. Паска буквально тане в роті! Прикрасити великодню випічку можна на власний розсуд: полити шоколадною або лимонною глазур'ю, накрити мастикою або скористатися традиційним білковим покриттям. Якщо замінити кондитерську присипку мигдальними пластівцями, колотими горішками, кокосовою стружкою або різнокольоровими цукерками, то вийде оригінальна та ексклюзивна паска.

Приготування

В першу чергу необхідно зробити опару для паски. Налийте в глибоку ємність теплу воду і відправте в неї шматочок свіжих дріжджів. Як варіант, можете використовувати сухий продукт, вистачить однієї пачки (11 г).

Теплу воду можна замінити на молоко, тісто стане ще більш здобним.

Додайте в ємність столову ложку цукру (з гіркою) і добре перемішайте.

Насипте дві столові ложки борошна і знову перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і залиште в теплому місці на 15 хвилин.

Після того як на опарі утворилася пишна шапочка з бульбашками, можна приступати до замісу тіста.

Відокремте два курячих жовтки від білків і додайте до опари. Туди ж відправте розм'якшене вершкове масло, цукор, що залишився і дрібку солі. Для аромату в тісто можна додати ванільний екстракт.

Сметану кімнатної температури додайте до інших компонентів і ретельно перемішайте ложкою отриману масу.

Акуратно, невеликими порціями введіть просіяне борошно, замішуючи тісто.

У вас повинно вийти м'яке, липке тісто.

Візьміть чисту миску великого розміру, змастіть її рослинною олією і перекладіть тісто.

Накрийте ємність харчовою плівкою або чистим рушником і відправте в тепле місце на одну годину.

Родзинки промийте під проточною водою і помістіть в невелику мисочку. Залийте окропом і залиште на 5-10 хвилин. Злийте рідину, ягідки просушіть, і злегка присипте борошном. Додайте родзинки в тісто, розминаючи його руками.

Термостійкі форми для пасок застеліть пергаментним папером, закриваючи дно і боки. Викладіть тісто, наповнюючи ємності на одну третину. Замість пергаменту можна використовувати паперові одноразові форми.

Накрийте форми з тестом плівкою і залиште на 20 хвилин. Тим часом увімкніть духовку на 180 градусів, щоб вона добре розігрілася.

Відправте паски в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Час залежить від потужності вашої техніки і розміру виробів. Щоб верхівки пасок не підгоріли, прикрийте їх фольгою. Вийміть готові вироби з форм і покладіть остигати на бік.

Поки випічка охолоджується, приготуйте глазур. Для неї знадобиться один білок, 120 г цукрової пудри і трохи лимонного соку.

З'єднайте білок з цукровою пудрою в тарілці.

Перелийте глазур у більшу об'ємну миску і додайте лимонний сік (за смаком). Збийте масу міксером протягом 5 хвилин

Занурте верхівки охолоджених пасок у глазур.

Прикрасьте паски зі сметаною різнокольоровою посипкою.

Ніжна випічка до святкового столу готова!

І ось така паска в розрізі. Світлих Вам свят!