Сирна бездрожжева паска
Велике свято Світлого Великодня люблять, шанують та відзначають усі православні християни. І навряд чи знайдеться господиня, яка цього дня на святковому столі не матиме паски та фарбованих яєчок. Наразі величезний вибір великодньої випічки представлений у магазинах. Але ж важливий сам процес – коли будинок уже повністю прибраний і підготовлений до зустрічі Світлого Христового Воскресіння, зайнятися випічкою для святкового застілля. Для тих хазяйок, які тільки починають набиратися досвіду і поки що бояться зв'язуватися зі складними видами тіста, пропонуємо зробити сирну паску без дріжджів.
При такому простому приготуванні випічка виходить дуже соковита та смачна. Додані в тісто лимонна цедра і сік наповнюють готові паски легким цитрусовим ароматом, а вершки (або сметана) надають їм приємного, ніжного вершкового смаку.
- сир кисломолочний (жирність будь-яка) – 270 г;
- курячі яйця – 4 шт.;
- цукор – 230 г;
- жирні домашні вершки - 3 ст. л.;
- борошно пшеничне – 500 г;
- сіль – дрібка;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- олія – для змащування форм.
Приготування
Ця паска гарна тим, що на приготування тіста знадобиться зовсім небагато часу. Для початку займіться сиром. Якщо у вас продукт зернистий, то перетріть його через сито, щоб в готовій випічці не відчувалися грудочки. Чим жирніше буде сир, тим смачніше вийде паска.
Перекладіть сир у миску. Сюди ж відправте яйця, тільки відокремте від жовтків і залиште два яєчних білка, вони знадобляться для прикраси.
Додайте цукровий пісок.
За допомогою погружного блендера перетріть всі продукти в мисці до однорідного стану. За бажанням можете додати в тісто ванільний цукор, корицю або мускатний горіх.
В отриману масу додайте жирні домашні вершки (при необхідності можете замінити їх сметаною жирності 20%).
Поступово просівайте і підсипайте борошно. Залежно від її сорту може піти трохи більше або менше від зазначеної кількості.
Додайте розпушувач, сіль і соду.
Ретельно перемішайте тісто ложкою.
В кінці замісу додайте терту лимонну цедру і вичавлений сік з однієї половинки. За бажанням можете покласти ще дрібні шматочки шоколаду, родзинки, подрібнені сухофрукти.
В результаті повинно вийти м'яке і вологе тісто.
Підготуйте форми для пасок. Дно і боки застеліть пергаментним папером, змащеним олією. Наповніть їх сирним тістом, трохи більше половини, тому що при випічці воно буде підніматися.
Відправте форми в розігріту до 170 градусів духову шафу. Випікайте 40-50 хвилин. Для повної впевненості проткніть сирний бездріжджовий паску дерев'яною шпажкою, якщо вона виходить суха, значить, випічка готова. Як тільки дістанете паски з духовки, відразу ж виймайте їх з форм і видаляйте пергамент.
До цього часу у вас повинна бути готова білкова маса для змазування пасок. Її можна приготувати, поки вони випікаються. Залишені раніше два білка збийте з цукром (за смаком) до стійкої піни. Розподіліть отриману масу по верхівках готової випічки і на 5-6 хвилин відправте знову в гарячу духовку.
При запіканні білок придбає гарний відтінок.
Тепер повністю остудіть паски, і тільки після цього можна відрізати шматочок на пробу.
Паска без дріжджів з сиром це, звичайно, далеко не класичний варіант, але він дуже смачний і стане прикрасою пасхального бенкету. Світлого вам Свята!
