Фаршировані зелені квашені помідори

Помідори виходять надзвичайно смачними і корисними, оскільки квасяться без оцту. Заквасивши в домашніх умовах томати, крім апетитної закуски, у нас вийде ще й не менш смачний розсіл. Ми приготуємо квашені фаршировані зелені помідори часником та зеленню. Можна також для начинки використовувати моркву, селеру. Для фарширування вибирайте помідори середнього розміру, щоб усі овочі проквасилися одночасно. Квасим у 6% розчині солі, тобто, на 100 грам води беремо 6 грамів звичайної кам'яної солі. Квасити томати можна у відрі, каструлі, харчовому контейнері, деякі використовують невеликі бочки.

Приготування

Для цього рецепта придатні будь-які зелені помідори, які у нас залишилися на грядці пізньої осені. Збираємо томати до настання перших заморозків. Більш смачними, звичайно ж, виходять томати молочної стиглості або бурі (міцні і тверді).

Готуємо начинку для фарширування зелених помідорів. Беремо солодкий болгарський перець. Для більш апетитного і красивого виду краще взяти яскравий помаранчевий або червоний плід перцю.

Очистивши перець від насіння, нарізаємо його довільними шматочками. Відправляємо шматочки перцю в блендер. Шматочок гострого перцю, нарізавши кільцями без насіння, також відправляємо в чашу блендера. Сюди ж додаємо очищені від лушпиння зубчики часнику. У блендері перемелюємо в кашку перець з часником. Якщо немає блендера, то подрібнюємо складові начинки іншим способом: в м'ясорубці або вручну дрібно рубаємо ножем.

Додаємо в начинку дрібно посічену зелень кропу або петрушки.

Принісши додому помідори, обмиваємо їх. Робимо на томатах хрестоподібні надрізи, починаючи з верхівки і не доходячи до кінця протилежного боку.

Наповнюємо отримані кишеньки в томатах овочевою начинкою.

Розсіл для засолювання фаршированих помідорів в домашніх умов за цим рецептом готується досить швидко. Просто беремо фільтровану воду. Розчиняємо у воді потрібну кількість солі згідно з рецептурою. Сіль потрібно розчинити повністю. Не лякайтеся що використовується така велика кількість солі, пити ви його не будете.

Приготованим розсолом заливаємо складені в посуд для засолювання фаршировані томати так, щоб розсіл повністю покрив помідори. Якщо розсіл залишився, то не виливайте його, залиште, він нам може ще стати в нагоді.

Фаршировані помідори накриваємо тарілкою і встановлюємо на неї гніт, в моєму випадку це банку з водою.

Помідори залишаємо кваситися в теплі на 3 дні.

Після чого помідори перекладаємо в банку, заливаємо розсолом. Прибираємо фаршировані помідори в холодильник, підвал або на прохолодну лоджію. Витримуємо їх в холоді 2 тижні і після цього вони готові до вживання.

Якщо розсолу не вистачає, то долийте його, все томати повинні бути в воді.

Особливістю цього рецепту є те, що начинка в помідори вкладена в оригінальний хрестоподібний розріз на плодах.

Фаршировані зелені помідори мають привабливий вигляд, а за смаком схожі на бочкові.