Рогаліки з варенням з пісочного тіста
Щоб порадувати своїх близьких домашньою ароматною випічкою, не обов'язково використовувати дорогі продукти та довго стояти біля плити. Вершкове масло, сметана, борошно та варення – це все, що потрібно для приготування найсмачніших рогаликів. Пісочне тісто для них готують не лише з додаванням сметани, а й з кефіром, сиром, молоком, майонезом і навіть із пивом. Начинкою для таких виробів може бути варення, джем, повидло, мармелад, сухофрукти, мак, шоколад, молоко, що згущує молоко, свіжі ягоди та фрукти з цукром. Неймовірно ароматними та смачними виходять рогалики з варенням на сметані та вершковому маслі, пісочне тісто після випічки стає розсипчастим, що тане в роті.
- Борошно пшеничне - 250-300 г;
- Вершкове масло - 110 г;
- Сметана - 115 г;
- Цукрова пудра - 50 г;
- Крахмаль - 1-1,5 ст.л.;
- Сіль - 1-2 дрібки;
- Варення - для начинки;
- Цукрова пудра - для посипання.
Приготування
Для початку підберіть глибоку ємність. Візьміть сито, просійте вказану кількість борошна, насипте цукрову пудру і сіль. Візьміть ручний віночок і круговими рухами перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися в борошняній масі.
Дістаньте холодне вершкове масло з холодильника, можна навіть з морозилки. Наріжте невеликими скибочками і відправте в борошняну суміш.
Швидкими рухами розітріть борошно з маслом пальцями до отримання крихти. Для приготування тіста можна використовувати кухонний комбайн.
По центру зробіть невелику западину і додайте сметану з будь-яким відсотком жиру.
За допомогою лопатки або ложки перемішайте всі інгредієнти, щоб утворилися вологі грудочки тіста.
Заготовку для рогаликів замісіть рукою до отримання однорідної маси. Сформуйте кульку, загорніть в плівку або покладіть в пакетик і відправте в холодильник на 30-40 хвилин або в морозилку на 15-20 хвилин, щоб тісто добре охололо і стало більш щільним.
Робочу поверхню посипте борошном, викладіть охолоджену заготовку і розділіть на дві половинки. Одну відправте в холодильник, щоб пісочне тісто залишалося щільним.
Розкачайте половину заготовки в пласт товщиною 2-3 мм, якщо тісто прилипає до качалці, посипайте невеликою кількістю борошна. Підготовлене тісто посипте половиною крохмалю і розподіліть його по всій поверхні. Гострим ножем розріжте на трикутники, повинно вийти 8 штук.
З широкої сторони трикутників розподіліть невелику кількість варення.
Деко застеліть пергаментом. Загорніть кожен трикутник з начинкою в рулетики, починаючи з широкої сторони і покладіть на пергамент. За таким методом приготуйте другу половину тесту. Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Випікайте 25-30 хвилин, поки бублики не покриються ароматною коричневою скоринкою.
Смачні рогалики з варенням з тіста на сметані вийміть, остудіть близько 10 хвилин і подавайте в улюбленими холодними або гарячими напоями.
За бажанням перед подачею посипте цукровою пудрою. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Вершкове масло можна замінити на маргарин для випічки. Рогалики виходять такими ж розсипчастими і смачними.
- Якщо важко працювати з холодним вершковим маслом, попередньо його розм'якшіть, але не розтоплюйте і змішайте з іншими продуктами. Таку заготовку потрібно охолоджувати мінімум 1 годину.
- Щоб тісто стало більш пишним, додайте близько половини чайної ложки харчової соди.
