Фокачча з сиром та часником

Пропоную смачний рецепт дріжджової випічки. Це буде фокачча із сиром. На вигляд вона схожа на товстий хлібний коржик. На смак трохи нагадує піцу: вона дуже ароматна, ситна та апетитна. Цей рецепт прийшов до нас з Італії, там дуже люблять готувати фокаччу, використовують дріжджове або прісне тісто, додають сир, свіжі або в'ялені помідори, чері, перець, розмарин, чебрець, цибуля, оливки, лимон, ковбаски, горіхи та різні овочі. У деяких регіонах готують незвичайні варіанти, наприклад, у Тиролі з картоплею, а на північному заході її посипають цукром та роблять солодкий варіант випічки.

По суті до тіста додають різні начинки та виходять різні коржики, які дуже люблять італійці. Ми теж любимо італійську кухню, якщо ви любите піцу, спробуйте цей цікавий варіант випічки.

Готовий корж смачно подавати до перших страв замість хліба. Вона відмінно поєднується з курячим бульйоном та іншими супами. Стане вона й апетитною основою для бутербродів – холодних та гарячих. Існує багато варіацій цієї випічки, її готують тонкого лаваша, цільнозернового або лляного борошна, використовують тісто, що бідрожить. Ми ж приготуємо класичний варіант пишного коржика завтовшки близько 2 см. з начинкою із сиру. Як сир можна використовувати будь-який твердий сир, але якщо ви бажаєте приготувати за італійською класикою, то готуйте з пармезаном або моцарелою.

Приготування

Для приготування необхідна рідина, на основі якої буде проведений заміс тіста. Сьогодні у мене відвар, який залишився після приготування кукурудзи. Як варіант, можна використовувати картопляний відвар, бульйон, сироватку, молоко або просто воду. Рідину необхідно злегка прогріти.

У глибоку ємність налийте теплий відвар або воду, всипте розкришені свіжі дріжджі. Додайте цукор і чайну ложку гімалайської або звичайної солі. Додайте п'ять столових ложок борошна від загальної кількості, розмішайте суміш для опари.

Залиште опару на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися і почали пузирити масу.

Тепер в тісто можна додавати компоненти, які додадуть додатковий присмак вашої фокаччі. Цього разу я додала трохи картопляного пюре або тертого на дрібній тертці вареної картоплі (2-3 шт.). Також сюди можна всипати подрібнений на дрібній тертці сир (50 г). Наприклад, пармезан.

Налийте в миску оливкову олію, додайте частинами просіяне борошно.

Замішуйте тісто вручну або за допомогою кухонного комбайна. Змастіть чисту широку миску олією і відправте в неї підготовлене тісто для коржі. Накрийте все плівкою або рушником, залиште в спокої на одну годину.

Тісто постояло і збільшилося в 2-3 рази.

Прямокутне деко застеліть пергаментом, викладіть на нього пласт тіста. Змазаними руками в олії розрівняйте його по деку, надаючи бажану форму випічки. Змастіть поверхню оливковою олією або жовтком.

Наріжте цибулю кільцями, подрібніть часник і розкладіть по тісту, присипте сухим базиліком і крупною сіллю. Накрийте чистим рушником заготовку фокаччі і залиште на 30-40 хвилин для вистоювання.

Духовку нагрійте до 200 гр С. На нижній її рівень поставте жароміцну ємність з водою. На середній рівень духовки відправте випікатися фокаччу на 15 хвилин. Потім посипте її рясно тертим сиром, знову поставте в духовку на 10 хвилин до стану рум'яної скоринки.

Готовий хліб подавайте до столу в остиглому або теплому стані. Фокаччу можна їсти окремо з соусом за смаком, використовувати як доповнення до основних перших або других страв.

Поради в приготуванні:

• Дуже смачно покривати запікається фокаччу сумішшю тертого сиру з подрібненим часником і спеціями. Можна приготувати густу масу з цих інгредієнтів і рубаною зелені, заправлених йогуртом. Тоді коржик вийде відразу з начинкою.
• Хочете приготувати ледачу фокаччу, це просто - використовуйте готовий товстий грузинський або вірменський лаваш. Змастіть його розтопленим вершковим маслом, змішаним із зеленню, посипте тертим сиром. Надішліть в духовку на 10 хвилин до розплавлення сиру.
• Зберігайте готову випічку у великій мисці, накривши харчовою плівкою або щільним рушником. Тоді ця італійська коржик довго буде залишатися м'якою.