Шарлотка з червоною смородиною
Ароматна і смачна виходить шарлотка з червоною смородиною в духовці. Ягоди можна використати і чорні. Готуємо популярний пишний пиріг із бісквітного тіста.
Шарлотка – популярний солодкий десерт у багатьох країнах. В Англійській кухні шарлотка – це різновид пудингу, який готують із білого хліба, змоченого в олії чи яєчній суміші, та яблук. Спочатку викладають шар хліба, на нього яблука (свіжі чи уварені із цукром), накривають шаром хліба, запікають у духовці та подають десерт теплим із збитими вершками чи морозивом. У Німеччині хліб та фрукти доповнюють лікером та заварним кремом.
Класична шарлотка – це повітряний бісквіт із начинкою зі свіжих яблук. Існують різні варіанти випічки, для смаку в тісто додають манну крупу, сир, сметану, для аромату та кольору какао, кави та натертий шоколад. Начинки зі свіжих фруктів, ягід, варення, джему, молока, що згущує молоко, дозволяють урізноманітнити випічку і створювати її з новими смаками.
- Борошно вищого ґатунку – 150 г;
- Цукровий пісок – 150 г.;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Червона смородина – 1 ст.;
- Панірувальні сухарі – 2 ст.л.;
- Соду харчова – 0,5 ч.л.;
- Вершкове масло - 10 г;
- Цукрова пудра – 2 ч.л.
Приготування
У велику миску розбиваємо курячі яйця і додаємо цукор.
Збиваємо яєчну суміш віночком або міксером, поки цукор повністю не розчинитися, і маса не стане однорідною.
Відправляємо в підготовлену суміш просіяне пшеничне борошно вищого сорту.
В столову ложку насипаємо харчову соду, вливаємо невелику кількість оцту, сода почне пінитися, через 3-4 секунди відправляємо все в миску з яєчною сумішшю і борошном. Заготівлю для десерту перемішуємо до однорідної маси. Щоб заготовка не осіла, перемішуємо міксером (найнижча швидкість) або віночком.
Червону смородину промиваємо, висушуємо на рушнику та відокремлюємо ягоди від гілочок. Щоб пиріг після випікання легко від'єднався від стінок посуду, круглу форму (для краси можна взяти різьблену) змащуємо розм'якшеним вершковим маслом і посипаємо сухарями. На дно рівним шаром розподіляємо червону смородину.
Підготовленим бісквітним тестом заливаємо ягоди.
Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікаємо приблизер 40 хвилин. На готовність перевіряємо дерев'яною паличкою (шпажка, зубочистка), вставляємо посередині і, якщо поверхня залишається сухою, випічка готова. Шарлотка зі смородиною в духовці повинна збільшитися в 2 рази.
Смачний десерт з ягодами виймаємо, даємо охолонути, перевертаємо на красиву плоску тарілку, посипаємо цукровою пудрою і відразу подаємо з улюбленими гарячими або холодними напоями. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Погасити харчову соду можна свіжовичавленим лимонним соком.
- Соду для випічки можна замінити на розпушувач, який перемішуємо з борошном.
- Ягоди для приготування підходять свіжі або заморожені.
- Пиріг виходить ще ароматні, якщо змішати два види ягід, тобто готувати з червоної і чорної смородини.
- При випіканні бісквітне тісто ніколи не осяде, якщо перші 15-20 хвилин не відкривати дверцята духовки.
- Бісквіт виходить ще пишніше, якщо білки з цукром збити окремо від жовтків. Потім все перемішати з борошном, гашеним содою і розподілити на ягодах. Чудовий смак пирогу додадуть терті горіхи (фундук, мигдаль, кешью, волоський горіх) і кокосова стружка.
