Шарлотка з содою та яблуками
Найкращий різновид домашньої випічки для початківців – шарлотка з яблуками та содою. Процес приготування складається із двох складових. Змішати усі інгредієнти. Стежити за температурою у духовці. Решта – справа кухонної техніки. Шарлотка має бісквітне тісто, це не класичний варіант рецепту. Як начинка беруться традиційні яблука. Фрукти підійдуть будь-якого сорту, але найкращими вважаються кисло-солодкі варіанти.
Декілька слів про питну соду. Цей інгредієнт відмінно піднімає тісто, робить м'якуш пухким і пишним. Одна умова. Соду слід загасити кислотою. У рецепті це столовий оцет. Але можна взяти будь-який кислий продукт. Наприклад, кефір, яблучний оцет, цитрусовий сік. Чи під рукою є лимонна кислота? Замініть оцет нею, вистачить пари дрібок лимонної кислоти на пів чайної ложки соди.
Замінити соду допустимо 1 повною чайною ложкою пекарського розпушувача. Чи потрібно додавати в шарлотку соду, якщо використовується розпушувач? Питання спірне. Багато господарки обходяться одним розпушувачем. Але краще підсипати до пекарського порошку пару дрібок питної соди. Так ви будете впевнені у успішності випікання.
- Борошно пшеничне – 180 г;
- Цукор – 200 г;
- Яблуко – 2 шт.;
- Яйця добірні – 4 шт.;
- Питна сода – 0,5 ч.л.;
- Столовий оцет – 0,5 ч.л.;
- Рослинна олія - 1 ст.л.
Приготування
В миску додаємо цукор. Вбийте яйця. Беріть добірні яйця. Якщо будуть використовуватися першого або другого сорту, буде потрібно 5 яєць. Зараз же включите духовку на розігрів до 180 градусів.
Збийте масу до бульбашок. Зараз не потрібно густої піни. Потрібно змішування цукру з яйцями до однорідної основи.
Окремо просійте в чашку пшеничне борошно. Використовуйте продукт вищого сорту. У борошно додайте гашене соду. У столовій ложці змішайте соду і оцет. Як тільки зашипить, влийте в борошно.
Частинами всипте борошняну масу в яєчну основу.
Збийте вінчиком або міксером. Не повинно залишитися жодної грудки борошна. Відразу помітите, як маса почне пузиритися. Це діє сода.
Займіться фруктами. Сполосніть, очистіть від насіння. Наріжте часточками. Нарізка фруктів не має значення. Ріжте хоч скибочками або кубиками, все одно вийде смачно.
Силіконову форму змастіть олією. Вилийте все тісто.
Акуратно викладіть часточки фруктів зверху. Присипте цукром. Випікайте в духовці при температурі 180-190 градусів. Яблучна шарлотка з содою в духовці буде стояти 40-45 хвилин.
Витягніть пиріг з жару. Дайте трохи«відпочити», 2-3 хвилини.
Перекладіть на тарілку.
Коли наріжете пиріг, побачите, наскільки м'якуш вийшов пишний. Це пиріг, який виходить відмінним завжди. Смачного!
Даний варіант основа для кулінарної фантазії. У рецепті не використовується нічого зайвого, тільки головні інгредієнти.
Що можна додати в тісто для шарлотки:
- Мелену корицю – краща спеція для випічки з яблуками;
- Замінити цукор бджолиним медом або фруктозою;
- Разом з фруктами використовувати ягоди (пропонується перед введенням ягід в тісто, панірувати їх у борошні).
