Як варити коричневу сочевицю
Сочевиця – рослина сімейства бобових, з короткими плескатими плодами. Цей корисний і смачний продукт відомий з давніх-давен. За старих часів сочевицю вживали все: від простолюдинів до вищої знаті. Бідним людям юшка з цих бобів заміняла хліб і м'ясо, багатшим служила шанованим гарніром. Вперше сочевицю почали вирощувати стародавні єгиптяни, і незабаром вона стала популярною у всьому світі. На Русі ця страва не тільки прижилася, а й стала однією з основних страв у раціоні. Сьогодні сочевиця втратила колишню популярність, проте останнім часом ці незвичайні боби почали з'являтися знову на полицях крамниць. Багато хто проходить повз незнайомий продукт, навіть не здогадуючись, наскільки він смачний і корисний. З цих бобів можна приготувати не лише гарніри, а й чудові, наваристі перші страви, і навіть салати. Найбільш приємним, горіховим присмаком славиться коричнева сочевиця. Страви, виготовлені з цього продукту, мають неймовірний аромат, навіть без використання будь-яких спецій.
Якщо ви придбали упаковку цих незвичайних бобів, то буде корисно дізнатися, як варити коричневу сочевицю. Адже цей продукт має кілька сортів, і кожен із них потребує окремого підходу. Для того щоб ваш обід вийшов справді смачним і незабутнім, скористайтеся простим, покроковим рецептом, з якого ви дізнаєтеся про всі тонкощі приготування коричневої сочевиці.
- Вода – 2 скл.;
- Коричнева сочевиця – 1 ст.;
- Сіль – до смаку.
Приготування
В першу чергу необхідно підготувати боби. Висипте коричневу сочевицю в глибоку ємність і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала продукт. Якщо на поверхню спливе сміття, видаліть його за допомогою ложки. Залиште продукт у воді на 40-60 хвилин.
Після завершення зазначеного часу злийте рідину і, відкинувши боби на друшляк, обполосніть їх під проточною водою.
Викладіть сочевицю в зручну каструльку або сотейник і залийте водою. Стандартні пропорції бобів і рідини – 1 до 2.
Надішліть ємність з сочевицею на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого накрийте кришкою і зменшіть полум'я пальника до мінімуму.
Прийшов момент з'ясувати, скільки часу варити коричневу сочевицю до готовності. Стандартом можна вважати 40-45 хвилин. За цей час боби стануть м'якими і не розваряться. Сочевиця має підвищену властивість вбирання рідини, тому слід заглядати в каструльку під час варіння. Підливайте воду в міру необхідності, інакше ваш гарнір підгорить.
Страва вважається готовою, коли в ємності не залишилося рідини, а боби стали м'якими. У самому кінці приготування посоліть сочевицю на свій смак, а потім вимикайте вогонь.
Як бачите зварити сочевицю дуже просто. Подавайте блюдо до столу як гарнір або використовуйте для приготування салатів. Смачного!
Поради з приготування:
Якщо ви плануєте зробити суп з коричневої сочевиці, то до готових бобів слід додати необхідну кількість рідини (зазвичай близько 3-4 літрів) і довести до кипіння. Потім відправити туди інші продукти (моркву, картоплю, цибулю) і варити до готовності. В кінці приготування приправити улюбленими спеціями і за бажанням покласти 3-4 ст.л. вершків або сметани. Суп можна вживати в звичайному вигляді або пюрировать за допомогою погружного блендера.
