Класичний салат "Коул слоу"
Оригінальний американський салат Cole Slaw готується дуже просто, адже до його складу входять звичайнісінькі свіжі овочі, які є практично в кожному холодильнику. Як правило, це морква і яблуко, а також зелень і, за бажанням, селера. Причому в американських салатах йде не тільки стебло селери, але і його листя. Незмінною тут залишається хіба тільки капуста.
У Росії цей рецепт набув дещо іншого смаку, але все ж він би залишався звичайним капустяним салатом, якби не його незвичайна заправка. Завдяки їй салат Коул Слоу і набув незвичайного смаку – оригінального і дуже ніжного.
Багатьом цей простий салат знайомий за фаст-фуд закладами, приміром такими, як KFC. А його назва Коул Слоу перекладається доволі банально – це лише нашаткована капуста.
Кожному кухареві салат Коус Слоу дає можливість показати свою фантазію у всій красі. Одні роблять його трохи солодшим, інші – солонішими, а треті і зовсім гострішими і прянішими. Та й крім уже вказаних овочів сюди можуть входити горіхи чи родзинки. Те саме стосується і соусу для салату. В оригіналі він готується з майонезом, але деякі кухарі додають до нього кефір, йогурт або сметану, а також власноруч приготований соус майонезу. Лимон можна замінити на яблучний оцет, цукор - цукрову пудру, а для кращого смаку додати перець та інші прянощі.
За бажанням ви можете використовувати один на вибір з соусів - або оригінальний амеріканский, або більш пікантний слов'янський.
- Капуста – чверть качана;
- яблуко – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелень – до смаку.
- Соус 1 - амеріканський:
- Майонез або несолодкий йогурт, кефір – 3 ст.л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- сіль, цукор – за смаком.
- Соус 2 - слов'янський:
- Майонез – 3-4 ст.л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- гірчиця – 1 ч.л.;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
Для початку дрібно наріжте зелень гілочки кропу і зелену цибулю.
Свіжу моркву очистіть, натріть на крупній тертці.
Наріжте білокачанну капусту.
В останній момент готуйте яблуко. Для цього очистіть його від шкірки, приберіть серцевину і натріть на крупній тертці. Змішайте всі продукти.
Далі готуємо страву за американським рецептом. Для цього видавіть в салат половинку лимона, посоліть, посоліть за смаком і додайте майонез.
Салат ретельно перемішайте.
Якщо бажаєте більш виразний смак салату, то заправьте овочі іншим соусом. Для слов'янського соуса в одній чаші змішуються майонез, гірчиця, цукор, сіль і перець, а потім видавлюється половина лимона, після чого всі інгредієнти перемішуються. Соус виливається в салатницю і перемішується з основними інгредієнтами.
Після того, як салат готовий, залишається тільки викласти його в блюдце і прикрасити зеленню. Смачного!
Господині на замітку:
- Капустяний салат Коул Слоу – гарна нежирна страва, але якщо ви бажаєте зробити її ще корисніше, використовуйте не майонез, а знежирений несолодкий йогурт.
- Багатьом може припасти до смаку рецепт від відомого кухаря Джеймі Олівера. Він пропонує брати трохи більше моркви на кожні 0,5 кг капусти береться 2-3 штуки моркви.
Салат Коул слоу з червонокачанної капустою
Назва Коул Слоу в перекладі означає капустяний салат. Існує безліч його варіантів, але головний інгредієнт завжди один – капуста біло та/або червонокачанна. У багатьох країнах світу в ресторанних закладах "Коул Слоу" подається як гарнір до м'яса.
Інгредієнти
- Білокачанна (молода) і червонокачанна капуста – по 250 г;
- Селерове стебло-1 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Кріп-8-10 гілочок;
- Сметана, оцет і оливкова олія – по 1 ст.л.;
- Гірчиця-1 ч.л.;
- Часник-1 зубок;
- Сіль і перці (різні мелені) – за смаком.
Приготування
- Всі овочі ретельно помийте.
- Тоненько наріжте капусту соломкою.
- У моркви видаліть шкірку і потріть її на тертці для корейських салатів.
- Селера поріжте соломкою.
- Кріп дрібно порубати.
- На свій розсуд можете ще урізноманітнити страву болгарським перцем, як в Італії, або сухофруктами з горішками, як це роблять англійці.
- Всі підготовлені продукти складіть в глибоку миску, перемішайте і трохи придушити, щоб капуста стала трохи м'якше.
- В окремій мисочці з'єднайте йогурт з оцтом, олією і гірчицею. Поперчіть і посоліть на свій смак, киньте подрібнений зубчик часнику. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна заправка, і перелийте її до овочів.
- Вимішайте салат і дайте йому півгодини постояти в прохолодному місці.
- Салат "Коул слоу" з червонокачанної капустою готовий, добре б подати його з м'ясом або птицею.
Салат "Коул слоу" як в KFC
Традиційний в Америці салатик "Коул Слоу" роблять з соковитої свіжої капусти, моркви і цибулі, заправляють соусом на основі майонезу, сметани і гірчиці, як в закладі швидкого харчування «KFC». Така спеціальна заправка надає готовій страві неповторний трохи солодкуватий смак. Вітамінний салатик відмінно підходить до сендвічів і курки.
Інгредієнти
- Білокачанна капуста-650-700 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Морквина-1-2 шт.;
- Майонез і сметана (жирності 15-20%) – по 2 ст.л.;
- Оцет-0,5 ст.л.;
- Гірчиця-1 ч.л.;
- Сік, вичавлений з лимона - 1,5 ст.л.;
- Кефір з йогуртом-по 1 ст.л.;
- Цукор-1 ст.л.;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Різні види мелених перців-на свій смак.
Приготування
- Тоненько поріжте капусту.
- Морквину очистіть, помийте і потріть на спеціальній тертці для корейських салатів.
- Очищену від лушпиння цибулину тонко наріжте півкільцями. Якщо ви не шанувальник цибулі, то можете не додавати, але за класичним рецептом Американський салат готується саме з ним.
- Перекладіть підготовлені овочі в глибоку миску і добре перемішайте, злегка обминаючи їх, щоб трошки пустили сік. Головне, не перестарайтеся, овочі повинні стати м'якше, але при цьому зберегти пружність.
- В окремій мисці з'єднайте майонез з кефіром, йогуртом, сметаною і гірчицею (краще брати не гостру, а солодку, в ідеалі – діжонську в зернах). Додайте цукор і гарненько змішайте всі компоненти. Влийте оцет з лимонним соком, посоліть, поперчіть і збийте до однорідного стану.
- Перелийте заправку до овочів, перемішайте і приберіть в холодильник на 1 годину.
- Коли салатик настоїться, подавайте його на вечерю.
Салат "Коул слоу» з червоною цибулею
Можете трошки відступати від класики і робити салат з тертим сиром, яблуком, зеленню, перцем, селерою, кукурудзою. Заправні соуси також можуть бути найрізноманітніші – від сметанного з йогуртом або майонезом до оливкового масла з додаванням лимонного соку і оцту. Спробуйте ще такий варіант салату - з яблуками і червоною цибулею.
Інгредієнти
- Капуста-половинка невеликого вилка;
- Цибуля (червона) - 1 шт.;
- Яблука-2 шт.;
- Майонез-3 ст.л.;
- Гірчиця-1 ч.л.;
- Лимон-0,5 шт.;
- Сіль і перчик (різний мелений) – за смаком.
Приготування
- Тонко поріжте капусту соломкою.
- Цибулину почистіть, помийте і тоненько наріжте на півкільця.
- У яблук видаліть шкірку і серединку з насінням, наріжте соломкою. Злегка збризніть лимонним соком, щоб м'якоть не окислюється і залишалася світлою.
- Змішайте в окремій мисочці гірчицю з майонезом і соком, вичавленим з половинки лимона, на свій смак додайте сіль і суміш різних перців. Ретельно перемішайте все до однорідності.
- Додайте заправку до овочів, перемішайте.
- Салат "Коул слоу" з яблуками і червоною цибулею майже готовий, залишилося тільки потримати його в прохолодному місці з півгодини.
Салат "Коул слоу" з яблуками та родзинками
Цей салат включає в себе стільки корисних продуктів, що може стати незамінним для тих, хто рахує калорії і вважає за краще здоровий спосіб життя. Рідкісний варіант, коли одночасно поєднуються смак і користь. За рахунок поживності входять до його складу родзинок і волоських горіхів салат цілком може стати самостійною стравою на вечерю.
Інгредієнти
- Капуста-400 г;
- Яблуко-1 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Молода цибуля-невеликий пучок;
- Ізюм-60-80 г;
- Часникові часточки-1-2 шт.;
- Горіхи (можна будь – які) - 80 г;
- Оливкова олія і яблучний оцет-по 1 ст.л.;
- Хрін-1 ч.л.;
- йогурт-2 ст.л.;
- Лимонний вичавлений сік-1 ст.л. + 1 ч.л. (скропити яблучко);
- Сіль з різними видами меленого перцю-на свій смак.
Приготування
- Поріжте тонкою соломкою капусту.
- Ізюм залийте гарячою водою, щоб добре промити і розпарити до м'якості. Нехай постоїть так кілька хвилин, потім відкиньте його на сито, щоб зайва волога скла.
- Моркву і яблуко помийте, видаліть шкірку і тонко поріжте соломкою (можете натерти на крупну тертку). Яблучну м'якоть збризніть соком лимона, щоб вона не темніла.
- Зелену цибулю обполосніть під проточною водою, обсушити і дрібно поріжте.
- Часник подрібніть.
- Всі підготовлені продукти з'єднайте в мисці і перемішайте.
- Горіхи подрібніть в блендері до стану крихти. Додайте олію, сік лимона, оцет, йогурт, хрін, на свій смак поперчіть, посоліть і змішайте до однорідного стану.
- Перелийте заправку до овочів і перемішайте.
- Ось такий простий і в той же час оригінальний вийшов салат «Коул слоу». Перед подачею до столу його бажано настояти в холодильнику приблизно 1 години.
