Здобні булочки з горіхами та родзинками
Мабуть, одним із найчудовіших прикладів поєднання продуктів є спілка горіхів та родзинок. Вони чудово доповнюють смак один одного і є дуже поживними та корисними. Давайте приготуємо здобні булочки з волоськими горіхами та родзинками.
- Борошно пшеничне – 500 г;
- Цукор – 100 г;
- Вершковий маргарин 50 грам;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Дріжджі сухі – 10 г;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Вода или молоко 220 мл.
- Начинка:
- Родзинки – 150 г;
- Волоськи горіхи 150 грам;
- Цукор – 100 г.
Приготування
Насипаємо в ємність борошно. Розтоплюємо в кухлику або маленькій каструлі маргарин і додаємо туди воду і цукор, розмішуємо до повного розчинення цукру. Поки розчиняється, розбиваємо в кухоль або склянку яйце і збиваємо його до однорідної маси. Половину виливаємо в борошно.
Потім, переконавшись в тому, що вийшла суміш маргарину, води і цукру тепла (не гаряча, а саме тепла), додаємо туди дріжджі і ретельно їх розчиняємо.
Виливаємо отриману масу в борошно, додаємо сіль.
Потім ретельно вимішуємо тісто. Якщо необхідно, можна додати трохи борошна. Тісто має вийти міцним і не липнути до рук.
Після ставимо тісто в тепле місце без протягів і накриваємо рушником. Воно повинно піднятися протягом години. Його потрібно ще раз добре вимісити і знову поставити на одну годину в тепле місце. В ідеалі воно повинно значно збільшитися в розмірах.
Поки тісто піднімається, можна зайнятися начинкою. Необхідно засипати родзинки в миску і залити його окропом на пару хвилин. Він розм'якшиться і трохи збільшиться в розмірі. Після цього часу потрібно злити воду і висипати родзинки на розстелений рушник, щоб він просох.
Горіхи потрібно помолоти, але не дуже дрібно. Можна навіть порізати їх на дошці ножем. Потім змішуємо їх з просохлим родзинками і цукром.
Від теста беремо третю частину і розгортаємо в лист товщиною приблизно в два з половиною міліметри.
Змащуємо збитим яйцем по краю половину коржа і насипаємо третину начинки на корж, акуратно розподіляючи її по всій поверхні.
Потім звертаємо корж в рулет від несмазанного краю до змащеного, щоб змащені краєчки прилипли.
Наш рулет ріжемо на шматочки довжиною приблизно в 5-6 сантиметрів і робимо на них надріз або два на третину глибини, щоб вони краще пропікалися і мали більш естетичний зовнішній вигляд.
Потім складаємо булочки на деко, яко ретельно змащене соняшниковою олією, змащуємо їх зверху збитим яйцем, приділяючи особливу увагу місцям зрізу, щоб яйце зафіксувало начинку, і вона не прокидалася на деко.
Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
Тісто, що залишилося, і начинку готуємо аналогічно.
Готовність визначається за приємним коричневим кольором. Під час запікання булочки повинні трохи збільшитися в обсязі.
Виходять вони дуже ситними і смачними. Найсмачніше вони коли гарячі.
В якості начинки можна також використовувати мак, цукати і все, що тільки підказує вам ваш досвід і фантазія.
