Тушкована квашена капуста з м'ясом
З квашеної капусти готують безліч смачних та ситних страв, які доповнять як буденне, так і святкове меню. Під час термічної обробки капуста стає неймовірно ніжною, щоб внести новизну до звичної страви, спробуйте додати м'ясні продукти. Домашня тушкована квашена капуста з м'ясом – просте та смачно, вона точно сподобається всім. Легка кислинка, яка є в капусті, додасть м'ясу пікантності. За бажанням під час тушкування може додати трохи спецій на власний розсуд. Подавайте на стіл відразу після приготування або в холодному вигляді, буде смачно.
- капуста квашена - 500 г;
- яловича вирізка - 300 г;
- цибулина ріпчаста - 1 шт.;
- томатна паста - 50 г;
- рафінована олія – для обсмажування;
- вода – для тушкування;
- сіль зі свіжомеленим перцем – за смаком.
Приготування
Спершу потрібно підготувати яловичину, помістіть в друшляк і ретельно промийте, потім злегка обсушити паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками. Влийте в товстостінний посуд трохи рафінованої олії, розігрійте поверхню, після цього викладіть на дно шматочки м'яса. Обсмажте до зарум'янювання, встановивши сильний вогонь, час від часу помішуйте лопаткою.
Очистіть велику цибулину, наріжте маленькими скибочками, додайте до обсмаженого м'яса. Продовжіть приготування на великому вогні близько 3-5 хвилин, постійно помішуючи вміст каструлі лопаткою. Цибуля повинна придбати золотистий відтінок.
Потім знадобиться кисла капуста, злегка промийте її під проточною прохолодною водою і відіжміть зайву рідину. Підготовлений овоч додайте до цибулі з м'ясом. Обсмажуйте ці інгредієнти близько 2-3 хвилин на максимальному вогні. Прикрутіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин. Час від часу відкривайте кришку і перемішуйте вміст. При необхідності влийте трохи олії.
Покладіть томатну пасту і влийте трохи окропу, перемішайте. Потушкувати квашену капусту з м'ясом вдасться за 15-25 хвилин, необхідно періодично все помішувати. Коли овочі та яловичина стануть м'якими, приправте їх свіжомеленим чорним перцем. Спробуйте страву на смак, можливо буде потрібно покласти трохи цукру, щоб домогтися балансу смаків. За бажанням можете додати спеції, сушені трави.
Тушковані овочі з м'ясом готові. Виглядає страва дуже апетитно.
Подавайте капусту з м'ясом до столу відразу або ж після повного охолодження.
Поради щодо приготування
- Щоб усунути специфічний аромат капусти, покладіть під час тушкування скибочку чорного хліба.
- Страва придбає оригінальний смак, якщо на завершальному етапі приготування додати 1 ст.ложку пшеничного борошна, обсмаженої на вершковому маслі.
- Якщо подаєте страву на стіл в холодному вигляді, покладіть трохи сметани, воно стане набагато смачніше.
- Овочі придбають пікантні нотки, якщо додати під час тушкування трохи кмину.
- Замість води при тушкуванні можна влити томатний сік.
- Подавати тушковану капустку можна з картопляним пюре або салатом зі свіжих овочів.
