Локшина по-китайськи з куркою та овочами
Якщо хочете здивувати своїх близьких або друзів екзотичною азіатською стравою, то не обов'язково замовляти її в ресторані. Локшину з куркою та овочами, приготовлену по-китайськи, можна легко, швидко, а головне недорого приготувати самим в домашніх умовах. При цьому рідкісних продуктів, які неможливо було купити в найближчому супермаркеті, абсолютно не потрібно!
Ця китайська страва готується у великій сковороді методом стир-фрай, тобто швидкої обсмажування продуктів на сильно розігрітій сковороді. Такий спосіб дозволяє зберегти по максимуму корисні речовини і досягти насиченого та багатого смаку. Замість пательні-вок можна використовувати велику сковороду чи сотейник.
Локшину можна використовувати будь-яку - яєчну, рисову, гречану і навіть спагетті. Головне, її слід трохи не доварити, вона дійде вже сама, коли змішаємо з куркою та овочами.
- Куряча грудка – 300 г;
- Перець солодкий – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 4-5 зуб.;
- Крахмаль – 1,5 ч.л.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Соєвий соус – 100 мл;
- Оцет яблучний – 1 ст.л.;
- Перець гострий (рубаний або мелений) - 0,5-1 ч.л.
- Для приготування локшини:
- Локшина (спагетті) – 400 г;
- Вода – 2 л;
- Сіль - 1 ч.л. (з гіркою);
- Куркума мелена – 1 ч.л.
Приготування
Курку споліскуємо під прохолодною водою і висушуємо паперовим рушником, потім зрізаємо філейну частину з кістки і знімаємо з неї шкірку. Нарізаємо м'якоть невеликими шматочками.
Тепер курку необхідно замаринувати. Складаємо шматочки в миску, додаємо до них чайну ложку без гірки солі, цукор, близько 50 мл соєвого соусу і яблучний оцет. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Після цього додаємо крохмаль і перемішуємо так, щоб крохмаль обволікав все шматочки і не залишилося грудочок.
Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими пір'ям.
У болгарського перцю зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння, а саму м'якоть нарізаємо тонкою соломкою. Краще взяти перці різних кольорів, з яскравим перцем страва буде виглядати цікавіше.
Часник очищаємо і ріжемо тонкими скибочками.
Очищену моркву натираємо на тертці для корейської моркви або нарізаємо соломкою якомога довше і тонше.
Сковороду або вок розігріваємо на максимальному вогні близько 5-7 хвилин, щоб стінки теж встигли прогрітися. Наливаємо в сковороду рослинну олію і буквально через хвилину, коли олія нагріється, додаємо зубчики часнику. Постійно помішуючи, щоб часник не пригорів, обсмажуємо його на максимальному вогні не більше 30-40 секунд. За цей час часник встигне віддати свій аромат і не пригорить.
Викладаємо на сковороду мариновані шматочки курки і, не збавляючи вогонь, смажимо до утворення легкої рум'яної скоринки. Сам процес займає близько 3-4 хвилин, в цей час курку потрібно постійно перемішувати, інакше часник пригорить, а курка зарум'яниться лише з одного боку.
Відсуваємо м'ясо до бортиків сковороди, а по центру викладаємо пір'я цибулі. Постійно перемішуючи, готуємо близько 1-1,5 хвилини. Потім прибираємо цибулю до м'яса, а на це місце кладемо моркву. Також смажимо моркву недовгий час, а потім болгарський перець.
Коли м'ясо і овочі обсмажилися, їх вже можна перемішати. Вливаємо решту соєвого соусу та додаємо гострий перець. Так само на великому вогні готуємо ще 3-4 хвилини.
Локшину необхідно відварювати або заздалегідь, або паралельно процесу приготування курки. Доводимо до кипіння близько 2 літрів воду, додаємо в неї сіль і куркуму. Куркума додасть локшині приємний відтінок і легкий аромат. Закидаємо локшину в киплячу воду, відразу гарненько перемішуємо, щоб вона не злиплася, і варимо вказаний на етикетці час до стану альденте, тобто локшина повинна залишитися трохи твердою.
Готову локшину скидаємо на сито і промиваємо в холодній воді, щоб зупинити процес приготування. Коли зайва рідина стече, змішуємо локшину і курку з овочами. Продовжуючи тримати сковороду з стравою на вогні і постійно помішуючи її вміст, готуємо ще близько 1,5-2 хвилини.
Потім розкладаємо страву по порційним тарілкам і подаємо на стіл. Китайська локшина з куркою і овочами готова! Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо у вас немає досить широкої сковороди, то курку і овочі краще обсмажувати окремо, в кілька заходів. Інакше овочі будуть не смажитися, а тушкуватися.
