Суп з курячої грудки з локшиною
Пропонуємо вам нагодувати всіх голодуючих швидким легким і водночас досить ситним супчиком. Готуватимемо дуже смачний суп з курячої грудки з локшиною. Для цього нам потрібно придбати курячі грудки або філе курячої грудки. Філе, звичайно, коштуватиме дорожче, тому практичні господині зазвичай зупиняють свій вибір на цілій курячій грудці. З неї можна виділити частину на приготування смачного домашнього обіду, а з решти філе відразу зробити відбивні або перекрутити на фарш та підсмажити котлети.
Оскільки наш суп передбачає наявність локшини, її теж потрібно купити, а можна і приготувати самостійно. Як завжди, вибір залишається за вами! Пропонуємо кілька рецептів домашнього супу з локшиною та курячою грудкою.
- Куряча грудка або частина курки – 400 г;
- Вода очищена – 2 л;
- Картопля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста або стерлінг - 1-2 шт.;
- Сіль – до смаку;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Суміш перців – за бажанням;
- Зелень петрушки
- Для локшини:
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Борошно (вищий або 1-й сорт) – 1,5 ст.;
- Сіль звичайна кухонна – 1 ч.л.
Приготування
Поставимо варитися бульйон. Добре промиємо грудку, відокремимо потрібну кількість м'яса (разом з кісточкою) і, завантажимо її в холодну воду, поставимо на вогонь.
Не забудьте простежити і вчасно зібрати накип з бульйону, як тільки він почне з'являтися.
Моркву чистимо ножем економкою і нарізаємо кільцями. Цибулю очищаємо від лушпиння і ділимо на половинки.
Додаємо їх в курячий бульйон хвилин через 20 після того як він почав кипіти. Досить буде 10 хвилин, щоб вони віддали всі свої смакові відтінки бульйону.
Саме час приступити до приготування домашньої локшини.
Не лякайтеся, це не займе багато часу! Поки буде варитися бульйон, ви цілком впораєтеся з її приготуванням.
У миску всипаємо приблизно склянку просіяного борошна, робимо поглиблення і в нього вливаємо попередньо злегка збите з сіллю куряче яйце.
Замішуємо круте тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт.
Для зручності нарізки локшини ділимо пласт навпіл або на чотири частини і потім кожну складаємо в трикутник. Нарізаємо локшину на власний розсуд тонко або не дуже.
Розтрушуємо руками, злегка присипавши борошном, залишаємо просушуватися. Загалом, з даної кількості інгредієнтів ви отримаєте близько 200 грамів відмінною домашньої локшини.
Чистимо картоплю і нарізаємо кубиком.
З бульйону виймаємо м'ясо і цибулю. І тут же закладаємо картоплю.
Цибулю можна вже викинути, вона виконала свою роль, а м'ясо курячої грудки нарізаємо на порційні шматочки і потім знову відправляємо в суп.
Хвилин через п'ять після того як ми завантажили картопля вкидаємо домашню локшину, приблизно 50 грам. Додаємо сіль, лавровий лист і перець.
Даємо прокипіти ще 5-7 хвилин і наш ароматний суп з курячої грудки з локшиною вже готовий.
Курячий суп з грибами та локшиною
Щоб урізноманітнити повсякденне обіднє меню, приготуйте на перше не простий курячий супчик з локшиною, а ще й з грибами. Вариться він без картоплі, легко і просто, за рахунок грибів виходить дуже ароматним. Овочі пропонуємо не засмажувати, щоб обід був легким. І обов'язково готуйте зі смачною яєчною домашньою локшиною, не замінюйте її ніякими макаронами.
Інгредієнти
- Куряче м'ясо-половина тушки (750-800 г);
- Сушений базилік, насіння кропу і коріандру-по 0,5 ч.л.;
- Невеликий перчик чилі-1 шт.;
- Горошини чорного перцю - 4-5 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Гриби – 120-150 г;
- Сіль з перцем - за смаком;
- Домашня локшина-150-160 г;
- Свіжа зелень - для подачі.
Приготування
- М'ясо помийте, складіть в каструлю, налийте воду, встановіть на вогонь і доведіть до закипання. Коли бульйон почне кипіти, за допомогою маленького сита зніміть пінку. Посоліть, перекладіть в бульйон прянощі і спеції, насіння кропу і коріандру при цьому розтирайте пальцями, щоб вийшло ароматні. Прикрийте кришкою і варіть 40 хвилин.
- Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону і остудіть.
- Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте кубиком, відправте в бульйон.
- Туди ж додайте нарізану брусочками моркву.
- Помийте, поріжте тонкими пластинами гриби і відправте в суп. Відразу піде незвичайний аромат.
- Додайте на свій смак чорний мелений перчик. Якщо потрібно досолити і варіть хвилин 10.
- Курку відокремте від кісток, поріжте на скибочки.
- Додайте в суп домашню локшину, відразу не перемішуйте, треба щоб вона злегка схопилася в окропі. Варіть ще 3 хвилини.
- Відправте в каструлю шматочки м'яса, перемішайте. Доведіть ще раз до закипання і можна подавати до столу.
- При подачі посипте першу страву порізаним свіжим кропом і зеленою цибулею.
Курячий суп з яйцем і домашньою локшиною
Можна відварені і очищені яйця розрізати на половинки і покласти в тарілку при подачі. Деякі додають в суп збиті сирі яйця за пару хвилин до завершення варіння. А можна зробити подачу першої страви більш вишуканим – з яйцями-пашот.
Інгредієнти
- М'ясо куряче-половина тушки;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Домашня яєчна локшина - 200-250 г;
- Яйця - 3-4 шт.;
- Приправи (сушені кріп, чебрець, петрушка) – за смаком;
- Свіжа зелень - для подачі.
Приготування
- У каструлю налийте воду, перекладіть курку і встановіть на вогонь. Киньте в бульйон очищену цибулину і моркву. Доведіть до закипання, зніміть пінку, зробіть маленький вогонь і варіть до готовності.
- Дістаньте готове м'ясо, остудіть і поріжте. Бульйон процідіть.
- Тепер приготуйте яйця-пашот. Кулінарну плівку наріжте квадратами 15х15, розташуйте над кухлем, формуючи поглиблення. Бажано змастити плівку оливковою олією, щоб яєчко потім легко виймалося. Додайте в поглиблення спеції, сіль і перець, вбийте яйце, стягніть краечки плівки і зв'яжіть мішечок ниткою. Поступите так з усіма яйцями, після чого перекладіть їх в киплячу воду і проваріть 5-6 хвилин.
- Готовий бульйон доведіть до кипіння, опустіть в нього домашню локшину і варіть 5 хвилин.
- Яйця-пашот дістаньте, остудіть і звільніть від мішечків. Отримані варені яєчні трояндочки перекладіть в порційні тарілки, розкладіть також куряче м'ясо і налийте суп з локшиною. Наріжте дрібно зелень і посипте суп.
Курячий суп з локшиною в азіатському стилі
Обід готується на гарному, насиченому овочевому бульйоні, для чого половину цибулі і часнику треба варити в подрібненому вигляді. Всі продукти прості і доступні, рисову локшину зараз можна купити в будь-якому супермаркеті. Зверніть увагу, що при варінні супу не використовується сіль, потрібний смак досягається завдяки соєвому соусу при подачі.
Інгредієнти
- Морква-1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Часник - 2 головки;
- Капуста молода-300 г;
- Зелений перчик чилі-1 шт.;
- Рисовий оцет - 1 ст.л.;
- Гвоздика - 3 шт.;
- Куряча грудка - 200 г;
- Рисова локшина – 1 пачка (250 г);
- Кінза-1 середній пучок;
- Цибуля зелена-5-6 шт.;
- Червоний перчик чилі-половинка стручка;
- Соєвий соус-для подачі.
Приготування
- Моркву очистіть, помийте і наріжте крупно.
- Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Одну розріжте навпіл, другу наріжте тонкими півкільцями. Одну головку часнику поріжте пластинами.
- Половину капусти наріжте довільно, можна навіть крупно.
- Зелений перець чилі розріжте навпіл і очистіть від насіння.
- Всі підготовлені овочі складіть в каструлю, налийте воду і рисовий оцет, киньте гвоздику і відправте на плиту. Дайте закипіти і зменшіть вогонь до середнього, щоб бульйон кипів. Варіть 20-25 хвилин.
- Куряче мяско промийте і наріжте тонкими смужками.
- Тонко наріжте решту капусти.
- Процідіть готовий бульйон в іншу каструлю. Знову доведіть його до кипіння, перекладіть в бульйон куряче м'ясо, через 1-2 хвилини додайте капусту, ще через хвилину – рисову локшину. Варіть суп до готовності локшини (час має бути вказан в інструкції на упаковці).
- Промийте, дрібно наріжте кінзу і зелену цибулю. Червоний перчик поріжте кільцями.
- Розлийте смачний азіатський курячий супчик по тарілках, посипте зверху зеленню, покладіть по 2-3 колечка перцю чилі і полийте соєвим соусом (1 столової ложки для порції буде достатньо).
Курячий суп з овочами і локшиною в мультиварці
Курячий суп з локшиною в мультиварці можна готувати декількома способами. Окремо в каструлі зварити курку, а в мультіварочной чаші обсмажити овочі, потім залити їх бульйоном і готувати супчик. Або готувати бульйон відразу в мультиварці, а овочі обсмажувати окремо на пательні і потім додавати в суп.
Інгредієнти
- Тушка курчатки -1,2-1,3 кг;
- Сіль - за смаком;
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- Морква-2 шт.;
- Корінь селери - 200-250 г;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Горошини запашного і чорного перцю - по 4-5 шт.;
- Стебло селери-1 шт.;
- Болгарський перець-1 шт.;
- Картопля-2-3 шт.;
- Вершкове масло - 30-40 г;
- Домашня локшина-200-250 г;
- Зелена цибуля і кріп-для подачі.
Приготування
- Тушку курчатки промийте, розділіть на 7-8 шматочків і складіть в каструлю. Налийте трохи води, щоб зварити насичений бульйон (2-2,5 л). Сюди ж додайте ретельно вимиті овочі (корінь селери, одну морквину і одну цибулину), відправте на вогонь. Коли бульйон почне кипіти, приберіть пінку, посоліть і киньте лавровий лист з горошинами перців. Варіть півгодини, у курчати молоде і ніжне м'ясо, так що цього часу буде цілком достатньо.
- А поки підготуйте овочі. Стебло селери поріжте під кутом, моркву і болгарський перець наріжте тоненькою соломкою, картоплю середніми брусочками, цибулю дуже дрібними кубиками. У чаші мультиварки задайте режим Жарка, розтопіть вершкове масло і перекладіть всі підготовлені овочі, крім картоплі. Обсмажуйте 8-10 хвилин.
- З каструлі дістаньте м'ясо, процідіть бульйон і влийте його в чашу мультиварки до обсмаженим овочам. Сюди ж додайте картоплю, встановіть режим «варіння» або «суп» на 20 хвилин.
- За цей час поріжте куряче м'ясо великими шматочками, помийте і дрібно наріжте зелень.
- За 5 хвилин до завершення програми перекладіть в мультіварочную чашу локшину.
- При подачі покладіть в порційні тарілки шматочки м'яса, налийте суп і посипте зеленню.
Поради з приготування
- Для того щоб отримати прозорий бульйон, курку треба дуже ретельно промити під проточною водою і видалити жир зі шкірою. У процесі приготування постійно знімайте пінку і не допускайте сильного кипіння.
- Домашню яєчну локшину приготуйте самостійно. Просійте борошно на робочу поверхню, зробіть в центрі поглиблення, вбийте туди яйце, додайте трохи солі (деякі ще додають трошки масла вершкового) і замісіть щільне тісто.
- Щоб бульйон виходив наваристим і смачним, купуйте супову домашню курку.
