Млинці з млинцевого борошна

Познайомимося з випіканням млинців борошна для млинців на молоці. Цей продукт значно полегшує процес приготування. Адже вже не потрібно підбирати пропорції закладки інгредієнтів у тісто, лише залити в сипучу суміш рідину на власний смак. Млинці з млинцевого борошна можна приготувати на молоці, сироватці, зробити тоненькими з дірочками або більш пишними з кефіром, а також зробити їх на дріжджовій опарі. Але треба знати про деякі нюанси у роботі з таким борошном. Необхідно уважно читати склад млинцевого борошна.

Найчастіше у продажу продається млинцеве борошно, в яке зовсім не потрібно нічого додавати - більше ніяких інгредієнтів додатково. У ній вже є цукор, сухий яєчний порошок, сіль, сухе молоко чи вершки, харчова сода з лимонною кислотою. Для такого варіанту знадобиться тільки дотриматися пропорції розведення борошна до рідини і кілька хвилин для замісу однорідної маси. І у вас буде готове тісто відмінної якості. Залишиться тільки спекти млинці на сковороді, такий варіант економить не лише час на заміс, а й гроші.

Приготування

Ми використовуємо млинцево борошно в складі якого: Борошно пшеничне, цукор, сіль, розпушувач, яєчний порошок та лимонна кислота. Для швидкого приготування млинців з цього борошна можна просто розвести його теплим молоком. На 500 грам млинцевої суміші піде приблизно 700 мл молока для приготування тонких млинців і 600 мл для приготування більш товстих млинців. Але мені все ж, такі млинці здаються трохи прісними і я додаю яйце і трохи цукру.

Візьміть миску для змішування інгредієнтів.

Розбийте в неї яйце. Додайте трохи цукру, але враховуйте, що цукор вже в суміші є, тому не додавайте багато.

Збийте суміш віночком, звичайною виделкою або блендером. Останній варіант прискорить процес підготовки тіста.

Також можна взагалі не додавати цукор і перейти безпосередньо до другого кроку.

Влийте злегка підігріте молоко, можна нагріти до температури 36-38 градусів.

За бажанням замість молока допустимо взяти рідкий кефір, сироватку від сирної маси, мінеральну або звичайну кип'ячену воду.

Щодо кількості молока. Дуже часто на млинцевому борошні пишуться пропорції рідини до борошна. Зазвичай в це борошно додається менше рідини ніж в звичайне, так туда входять інші добавки.

Перемішайте масу віночком. Якщо використовуєте блендер або міксер, включіть першу швидкість, інакше суміш буде бризкати на всі боки.

Просійте все борошно і порціями всипайте в рідку частину.

Промішайте гарненько. Суміш повинна бути однорідною, без грудочок. Зараз за бажанням можна додати в тісто трохи рослинної олії, буквально пару ложок. Але це не обов'язково.

Якщо вам здається, що тісто з млинцевого борошна густе, то можна додати ще молока. Але не поспішайте це робити, спочатку спечіть один млинець.

Тепер займіться сковородою. Її прогрійте на помірному вогні. Змастіть олією. За бажанням, змащувати можна будь-яким жиром. Навіть шматочком солоного свинячого сала або вершковим маслом. Налийте на гарячу поверхню трохи рідкуватого тіста. Рівномірно розподіліть його круговими рухами сковороди або спеціальної дерев'яною паличкою.

Коли нижня сторона підзолотиться, переверніть млин на іншу сторону. В середньому на один млинець йде близько 2-3 хвилин. А коли сковорідка добре прогріється, час зменшиться до 1 хвилини. Для другого і наступних млинців вже не потрібно промащувати сковорідку, вони і так не будуть пригорати.

Таким чином випікайте всі млинці. Від кількості використовуваного борошна буде залежати, якої товщини будуть вироби. В даному випадку, вони тонкі. Якщо візьмете більше борошна і приготуєте густувате тісто, млинці вийдуть товсті.

А далі гарячі млинці з млинцевого борошна можна нафарширувати начинкою, змастити вершковим маслом або варенням. Або просто скласти кожен млинець в трикутничок і подати до чаю на невеликому блюдце.

Поради господині

• Цей же рецепт підходить для приготування оладок або млинців з припеком.
• Для солодких млинців не обов'язково мати в коморі цукор або мед. Трохи фруктового варення або джему зроблять млинцеве тісто солодше і ароматні. Та й сама випічка вийде оригінальніше і цікавіше за смаком.
• Крім млинців, з млинцевої борошна можна робити кляр для м'яса, овочів або риби.

Млинці з млинцевого борошна на воді

У складі нашего борошна міститься пшеничне борошно, цукор, сіль, сухе молоко. Також додані сода, лимонна кислота.

Займає процес приготування близько 30 хвилин, за умови використання двох млинцевих сковорідок. На приготування тіста йде 3-5 хвилин не більше.

При використанні борошна інших виробників читайте рекомендацію як розводити тісто і пропорції. При бажанні можна додати в тісто 1 яйце і трохи зменшити кількість води, але і найпростіший варіант теж вийде у всіх.

Інгредієнти

• Млинцеве борошно - 500 г
• Вода 800-900 мл;
• Рослинна олія 3-4 ст.л.

Приготування

Готуємо як зазначено виробником на упаковці. Відміряємо необхідну кількість борошна, додаємо теплу воду.

Спочатку я додала половину норми змішала віночком, борошно добре змішувалася з водою, грудочки швидко зникли.

Додала 800 мл води, вийшло густувате тісто, ми любимо млинці тонший. Тому додала ще 100 мл.

В кінці замішування додала з тісто соняшникову олію.

Розігріла пательнію, змастила її олією, налила тісто, розподілила по гарячій жаровні.

Млинець швидко схоплюється, трохи зменшується в розмірі. Смажиться просто, нічого не прилипає, легко перевертаються.

Млинці виходять гарні та рум'яні, я змащувала кожен млинець вершковим маслом. Млинці підійдуть для фарширування солодкої і несолодкої начинкою. Вважаю, що цей варіант з млинцевим борошном підійде для початківців, тому що приготувати простіше простого.

Пишні млинці з млинцевого борошна на кефірі

З млинцевого борошна можна зробити як тонкі, так і пишні млинці, а також оладки. Для того, щоб приготувати пишний варіант млинців використовуємо кефір.

Займає процес приготування близько 20 хвилин. Виходить близько 16 млинців.

Інгредієнти

• Млинцеве борошно-500 г
• Кефір 400 мл;
• Рослинна олія 3-4 ст.л.

Приготування

Просіваємо борошно, додаємо теплий кефір. У мене жирний 3% кефір, думаю замість нього можна використовувати і інший, в тому числі і кислий кефір.

Замішуємо тісто як на 10% сметану. В кінці додаємо 3 ст.л. олії.

Якщо ви хочете отримати більш тонкі млинці, то можна додати ще води або молока. Але мене влаштувала консистенція. До того ж якщо мова йде про те, щоб приготувати щось швидке, то на випічку товстих млинців йде менше часу.

Смажимо на розігрітій пательні, вогонь середній, по 1-1,5 хвилині з кожного боку.