Скумбрія смажена на сковороді у клярі з кунжутом
Усі звикли до копченої чи солоної скумбрії, пані рідко її смажать чи запікають. Ми розповімо, як смачно посмажити цю рибку, приготуємо смажену скумбрію в клярі з кунжутом, готуватимемо філе скумбрії. Вийде смачна злегка засмажена золотиста рибка, гарніром до неї бездоганно виступатиме картопляне пюре. Така страва чудово поєднується зі свіжими овочами.
- скумбрія 800 г;
- сіль 1 ч.л.;
- перець 1/3 ч.л.;
- яблучний оцет 1 ст.л.;
- борошно 3 ст.л.;
- яйця 2 ст.л.;
- кунжутне насіння 1 ч.л.;
- олія для смаження 4 ст.л.
Приготування
Скумбрію вимиваємо, звільняємо від нутрощів. Далі розрізаємо вздовж і відокремлюємо скелет. Це одна з небагатьох риб, в яких відокремити скелет дуже легко. Пінцетом видаляємо кістки. 
Тепер час трьох П: посолити, підкислити, поперчити. Кислити скумбрію можна не тільки яблучним оцтом, а й соком будь-яких цитрусів. Замість перцю використовуйте будь-які спеції до риби. Бажано залишити рибку на 10 хвилин, щоб вона трохи просочилася спеціями і яблучним оцтом, від цього вона стане більш ароматною і м'якою.
Розкладаємо половинки скумбрії на дошку і посипаємо борошном. Зручно при цьому скористатися ситечком. Перевернемо і посиплемо борошном іншу сторону. 
Тим часом зіб'ємо яйце і додамо туди насіння кунжуту. На одне яйце я кладу 1 чайну ложку насіння. Якщо класти більше, то кунжут буде перебивати смак риби. 
У сковороду наливаємо олію. Ставимо на помірний вогонь. 
Вмачуємо скумбрію в кляр і викладаємо на розпечену сковороду шкірою вгору. 
Смажимо з двох сторін до утворення гарної скоринки. 
Подавати рибу добре з сезонними овочами. Підійдуть також стали вже традиційними гарніри до риби, такі як відварні картопля і рис. Смажити скумбрію легко і швидко. Ця страва стане прикрасою не тільки сімейного обіду, а й званої вечері. 
Поради:
- У кляр замість кунжутного насіння можна тертий сир, вийде смачний сирний кляр, риба теж вийде з красивою золотистою скоринкою.
- Замість кунжуту також можна використовувати панірувальні сухарі. У цьому випадку спочатку ми обвалюють рибу в борошні, потім в клярі. Для його приготування беремо одне яйце і щіпку крохмалю, потім обвалюють рибу в тертих панірувальних сухарях.
