Картопляні галушки з вареної картоплі

Приготуємо картопляні галушки з обсмаженою цибулею по-білоруськи. У складі рецепту немає борошна та яєць. Знадобиться найпростіший набір продуктів, трохи часу та смачний обід чи вечеря не змусить довго чекати.

Найчастіше галушки є виріб з борошна та яєць. Їх додають у перші страви, найчастіше в супи, відварюють і подають як самостійно другу страву зі сметаною чи іншим соусом. У нас картопляні галушки зі смаженою цибулею, вони підійдуть як гарнір для пісного столу, також їх можна додавати в суп, в кінці приготування. Деякі перед подачею їх не тільки відварює, а й обсмажує. У нас проста подача із засмаженою цибулею. Дуже гармонійно вони поєднуються зі смаженими грибами, можна їх посипати тертим сиром, зеленню.

Приготування

Насамперед, займіться підготовкою найголовнішого інгредієнта. Картопляні бульби добре промийте в проточній воді. Для цієї мети використовуйте мочалку, щоб відмити весь бруд. Перемістіть промиту картоплю у відповідну каструлю. Залийте холодною водою і відправте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть полум'я, і варіть до м'якості, приблизно 25-30 хвилин. Час готування залежить від розміру і сорту картоплі. Пробуйте на готовність, проколюючи бульби зубочисткою або шпажкою. Відварену картоплю остудіть.

Очистіть від шкірки. Подрібніть на дрібній тертці. Можна розім'яти товкачем, як вам буде зручно. Картопляну масу приправте сіллю і меленим перцем, добре перемішайте.

У тій же мисці картоплю добре утрамбуйте і розрівняйте. Розділіть ножем на чотири частини.

Одну з чотирьох частин підніміть і звільніть клітинку.

У вільну комірку насипте крохмаль. Можна взяти картопляний або кукурудзяний. Насипте його стільки, щоб він зайняв всю клітинку. В даному випадку, знадобилося стакан крохмалю, це приблизно 150 г. Це найзручніший варіант підібрати потрібну кількість крохмалю.

На дошці або в цій же мисці замісіть тісто. Воно виходить дуже м'яким і ніжним і не липне до рук.

Для зручності розділіть його на чотири частини і працюйте з кожною окремо. Сформуйте тонку ковбаску. Наріжте невеликими шматочками приблизно однаковими за вагою.

З кожного шматочка скачайте кульку і пальцем або відповідним кухонним начинням зробіть по центру невелике заглиблення. На даному кроці сформовані заготовки можна заморозити в морозильній камері і використовувати при необхідності. Для цього покладіть напівфабрикати на обробну дошку, застелену плівкою. Надішліть в морозилку. А коли вони схопляться, перекладіть в щільний пакет або контейнер для заморозки.

Для подачі страви буде використовуватися ріпчаста цибуля. Дрібно наріжте велику головку. Обсмажте нарізку на олії до золотистого стану. Можна додати подрібнене солоне сало, копчений бекон або трохи ковбаси.

Відваріть в киплячій підсоленій воді заготовки галушок. Вони варяться дуже швидко. Як тільки спливуть, можна діставати шумівкою на тарілку. Посипте обсмаженою цибулею і подавайте галушки з картоплі до столу. При бажанні прикрасьте страву свіжою зеленню. Смачного!

Порада з приготування

• Картопляні галушки можна не зварити, а запекти в духовці. Для цього покладіть їх на застелений пекарської папером деко. Промажте збовтаним яєчним жовтком або посипте тертим сиром на вибір. Запікайте страву при 180 з близько 30 хвилин.