Бісквіт із полуницею та вершковим кремом

Чудовий пиріг з бісквітною основою, яку покриває шар ароматної та соковитої полуниці, стане гідною окрасою святкового чи буденного столу. Цю випічку можна з упевненістю назвати літньою стравою, адже в жарку та сонячну погоду рецепти зі свіжою ягодою доречні та актуальні.

Яскрава, солодкувата полуниця становить ідеальне доповнення м'якому тесту, а тонкий прошарок сирного крему надає бісквітному пирігу ніжний і освіжаючий смак. За бажанням полуницю можна замінити іншою ягодою, а можна використовувати шматочки фруктів. Головна умова – ягода має бути свіжою, а не замороженою! Бісквіт з полуницею та вершковим кремом ми покриємо прозорим шаром желе, наш торт це спокуса для ласунів, які гідно оцінять цей ніжний фруктовий пиріг.

Приготування

Для початку підготуємо основу пирога. Для цього беремо два яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Яєчні білки поміщаємо в глибокий посуд, збиваємо міксером, поступово підсипаючи цукор.

Коли білкова маса стане досить щільною, по одному вводимо сирі жовтки, продовжуючи збивати суміш.

Далі просіваємо в посуд з яєчною масою борошно.

Перемішуємо бісквітне тісто, а потім виливаємо у форму діаметром 17 см., бажано викласти на дно форми пергаментний папір. Відправляємо бісквіт в духовку з температурою 190-200 градусів до утворення рум'яного відтінку (20-25 хвилин).

Готову випічку охолоджуємо, виймаємо з форми, видаляємо пергамент. За бажанням можна просочити основу майбутнього пирога фруктовим сиропом або лікером, щоб корж не здався сухим.

Тепер займемося кремом. Желатин заливаємо водою, дотримуючись інструкції, описаної на упаковці. Доводимо до розчинення на помірному вогні, а потім охолоджуємо.

Два яєчних жовтки змішуємо з цукровою пудрою, збиваємо. Частину цієї маси з'єднуємо з желатином, а потім перекладаємо назад в крем, інтенсивно перемішуючи.

Додаємо вершковий сир. Перемішаємо крем до зникнення сирних грудочок.

В іншому посуді збиваємо два білки, додавши сіль. Перекладаємо половину білкової маси в майже готовий крем, акуратно перемішуємо, а потім додаємо білки, що залишилися.

Бісквітну основу перекладаємо у форму. Зверху рівним шаром викладаємо густий крем. Ставимо в духовку з температурою 160 градусів на 10-15 хвилин (крем повинен лише злегка «схопитися»).

Охолоджуємо готову випічку. Поверхню пирога покриваємо часточками свіжої полуниці. Щоб ягода не потемніла, а зовнішній вигляд пирога залишився презентабельним на наступний день, заливаємо випічку шаром фруктового желе.

Готовий бісквіт з полуницею подаємо порційно до чаю або кави. Зберігати кулінарний виріб потрібно в холодильнику.

Цей торт можна прикрасити полуницею і по іншому: замість того, що нарізати полуницю уздовж тоненькими часточками, невеликі ягоди полуниці можна вставити в крем. У цьому варіанті цей торт годі й заливати желе, він буде теж ефектно виглядати, а наш торт буде мати більш насичений фруктовий смак тому прикрашений великою кількістю ягід.