Суп із консерви скумбрія в олії
Рибні консерви – справжня знахідка для кожної господині. Вони і в салатах гарні, і у випічці, і особливо – у супах. Підготував найпростіший мінімальний овочевий набір, додав жменю улюбленої крупи плюс вміст баночки - і смачний, ароматний суп готов!
Для приготування підійдуть будь-які консерви, але особливо наваристим виходить суп із консервованої скумбрії.
Рецепт дуже простий та швидкий. Картопля та крупа готуються паралельно з овочевою заправкою. Шматочки консервованої скумбрії разом з олією із баночки вводяться в суп у самому кінці, що дозволяє рибі зберегти цілісність, а не перетворитися на кашу, замутнівши тим самим бульйон. Суп виходить просто чудовим! Смачним, наваристим та дуже ароматним!
- картопля велика – 3-4 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- крупа (пшоняна, перлова, рисова, булгур) – 3 ст.л.;
- морква – 1 шт.;
- скумбрія в консерві – 1 банка;
- Олія рослинна - 4-5 ст.л.;
- зелень – до смаку;
- лавовий лист – 1-2 шт.;
- сіль, перець, приправа для риби – за смаком;
- вода – 2,5 літри.
Приготування
В залежності від обраної крупи, варити суп починаємо або, відповідно, з крупи, або з підготовки картоплі. Картоплю промиваємо, очищаємо і нарізаємо кубиками або брусочками за уподобаннями. До закладки картоплі в суп, тримаємо її в холодній воді.
Яку б крупу ви не вибрали, спочатку її потрібно промити необхідну кількість разів до прозорої води.
Перлова крупа перед варінням замочується в холодній воді на 6-10 ч., після промивається і відправляється в суп (в киплячу воду) першою. Проварюється 30-40 хв., після чого до неї можна закидати картоплю.
Крупа пшоняна також закладається в киплячу воду в першу чергу. Проварюється 15-20 хв., потім кладеться картопля.
Разом з картоплею можна кидати крупу рисову і булгур вони варяться приблизно один час з картоплею. Тут алгоритм дій дещо інший. Кладемо крупу і підготовлену картоплю в каструлю.
Підсолюємо продукти трохи (з урахуванням того, що консерви теж солоні).
І заливаємо окропом. Вода в чайнику закипає значно швидше, ніж вода в каструлі, тому такий спосіб заощадить вам помітну кількість часу. Крупу з картоплею варимо до напівготовності це хвилин 15 кипіння.
Паралельно робимо заправку. Скумбрія дає супу чудовий аромат і навар, тому заправку краще робити найпростішу - з моркви і цибулі. Цибулину рубаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на крупній тертці.
У сковороді прогріваємо олію, закладаємо овочі. Приправляємо все приправою для риби (або будь-якими іншими приправами на свій смак), розмішуємо і, прикривши кришкою, підсмажуємо овочі до м'якості.
Тепер черга риби. Баночку розкриваємо, олію зливаємо в миску воно нам ще знадобиться. Саму консервовану скумбрію акуратно очищаємо від кісток, плавників і іншого зайвого. У суп повинна піти тільки чиста рибка.
Олію, що залишилося з консервів теж додамо в суп для більшої наваристості і аромату. Але перш її обов'язково потрібно процідити, оскільки в неї часто залишаються лусочки, дрібні кісточки, частини плавників.
Коли крупа і картопля проваряться, додаємо до них готову овочеву заправку.
Консервовану скумбрію разом з процідженою олією.
І лавровий лист. При необхідності суп підсолюємо, приправляємо меленим перцем.
І в останню чергу кидаємо в суп жменю рубаної зелені. Кількість зелені визначається за уподобаннями їдців.
Доводимо суп до кипіння, даємо йому пару хвилин проваритися і нагрів можна вимикати. Саму каструлю з плити не прибираємо, а даємо супу настоятися хвилин 10-15.
Після суп з рибних консервів скумбрії можна подавати. Смачного!
