Запечена повністю курка з ананасами

Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт святкової страви. Запечена курка з ананасами в духовці відтепер буде вашим фірмовим рецептом. Страва з такою стравою прикрасить будь-який стіл для гостей на новорічну урочистість або день народження. Або навіть звичайна сімейна вечеря зробить затишніше. Скористайтеся цією рецептурою також для приготування фаршированних курчат або індички в духовці. І не лише цілими тушками, а й нарізаними шматками. До такого запеченого м'яса підійде будь-який гарнір – відварена каша, овочеве пюре чи свіжа зелень.

Приготування

Для рецепта беріть цілу тушку курки близько 1,5-2 кг. Можна використовувати і курчат, тоді знадобиться 2-3 штуки. Ретельно промийте тушку в холодній воді. На її поверхні або всередині не повинно бути кров'яних згустків. Якщо є залишки пір'їв, видаліть їх. Зріжте шкіру від шиї. Також виріжте ножем великі ділянки жиру вони зазвичай знаходяться по краях стегон. Суглоби з гомілок за бажанням можна зрубати, а кінчики крил зрізати. Злегка витріть тушку паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Пересипте сумішшю сухих прованських трав і солі кільця ананасів. Тут кільця залишаються цілими, але, їх можете і нарізати на дрібні шматочки або навіть пюрировать блендером в кашку. Перекладіть всю масу всередину курячої тушки. Трохи розітріть усередині.

Залишилася суху траву і ложечку солі використовуйте, щоб натерти тушку зверху. Витріть з усіх боків вручну.

Перекладіть курку у високу керамічну форму для запікання. Можете використовувати качатницю, якщо звичайної форми під рукою немає. Але обов'язково керамічну. Такий матеріал не дасть м'ясу пригоріти при високій температурі в духовці. Якщо у вас тільки антипригарна форма для запікання, тоді для початку оберніть її шаром харчової фольги. У самій курці зробіть два надрізи з боків, вставте в них кінчики крил. Так крила не розчепиряться при готуванні, і подача страви буде акуратніше.

Відправте форму в духовку при 180 С на 40 хвилин. Потім витягніть. Озбройтеся силіконовим пензликом. Змастіть верх і боки тушки жиром, який вже встиг витопитися. Він змішався у формі з ананасовим солодкуватим соком. Відправте знову в духовку ще на 40-50 хвилин.

Через зазначений час фарширована курка в духовці з ананасами готова. Завдяки солодкому ананасовому соку і ніжному жирку верх тушки запікся в рум'яний рожевий відтінок. А всередині м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Відразу після запікання ще раз змастіть рум'яну тушку гарячим м'ясним соком, зверху оберніть щільною харчовою фольгою. Блискучою стороною до м'яса. Залиште прямо на столі на 15-20 хвилин. За цей час страва не охолоне, але стане ще смачніше. Це станеться завдяки тому, що соки всередині курки, які зібралися в центрі, рівномірно розійдуться по всій м'якоті.

Поради з приготування

• Замість консервованих ананасів допустимо для готування взяти скибочки мандаринів або апельсинів. Тільки додайте до них чайну ложечку бджолиного меду. Ідеальний варіант для птиці або м'яса кисло-солодкий маринад, соус або гарнір.
• Якщо під рукою немає сухих прованських трав, беріть будь-яку пряну зелень, яка є в наявності. Наприклад, відмінним варіантом будуть молоді пір'я часнику, розмарин або кріп.
• У рецепті використана покупна жирна тушка курки. Однак, якщо берете домашню худу птицю, для початку її трохи відваріть у воді з краплею яблучного оцту. А тільки потім приступайте натирати її сіллю і спеціями і запікати.