Тушкована квашена капуста з куркою
З квашеної капусти роблять не лише салати та холодні закуски, а й готують другі страви. Особливо добре вона поєднується з яловичиною, свининою, куркою та грибами, а доповнити її можна цибулею, цибулею-пореєм, морквою та солодким перцем. Така страва з куркою виходить дуже ніжною. Тушкована квашена капуста з куркою – смачна та корисна страва, яку полюблять дорослі та діти. Для аромату додаємо мелений коріандр, чорний перець, а для кольору томатну пасту чи кетчуп. Капусту зі шматочками курячого філе можна подавати з будь-якими гарнірами, але найкраще підходить картопля (смажена, варена, запечена, пюре).
- Капуста квашена - 500 г;
- Філе курячої грудки – 350 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія соняшникова - 50 мл;
- Часник - 2-3 зубки;
- Томатна паста - 2-3 ст.л.;
- Петрушка - 0,5 пучка;
- Кориандр мелений – 2 щіпки;
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Візьміть ріпчасту жовту або червону цибулю, очистіть її від лушпиння і промийте. Залежно від того, велика цибуля або маленька, наріжте її півкільцями або четвертинками. Перекладіть в окрему миску.
Охолоджене куряче філе промийте, просушіть паперовими рушниками або серветками, потім наріжте середніми шматочками і перекладіть в іншу миску. Якщо готуєте із замороженої курки, то розморозьте її в мікрохвильовій печі (режим «авто-розморожування») або просто в мисці на столі.
Поставте казан, жаровню або глибоку сковороду на кухонну плиту. Налийте трохи олії і почекайте, щоб воно розігрілося. Додайте підготовлену нарізану цибулю і смажте на повільному вогні, помішуючи лопаткою, поки не стане м'якою.
Після того, як цибуля стане м'якою, додайте подрібнене куряче філе і продовжуйте смажити 10 хвилин, поки шматочки не змінять колір. Філе з цибулею не повинні підгоріти, інакше у страви з'явитися неприємний смак.
Додайте до інгредієнтів в сковорідці вказану кількість томатної пасти або одну чашку томатного соку. Ретельно перемішайте за допомогою лопатки, налийте окропу, щоб покрити шматочки м'яса, і продовжуйте тушкувати близько 10 хвилин.
Якщо квашена капуста занадто кисла, то промийте водою і відправте на друшляк, щоб вся зайва рідина скла. Додайте підготовлену капусту і нарізані зубчики часнику до решти інгредієнтів, перемішайте і продовжуйте тушкувати на повільному вогні під кришкою. Якщо рідина швидко випаровується, відкривайте кришку і підливайте окріп. Тушкуйте 35-40 хвилин на невеликому вогні, іноді помішуючи, поки кисла капуста не стане м'якою.
За 10 хвилин до закінчення тушкування спробуйте страву на готовність, приправте чорним перцем, меленим коріандром і сіллю, якщо необхідно. Продовжуйте тушкувати до готовності.
Смачну тушковану курку з квашеною капустою зніміть з вогню, відкрийте, посипте нарізаною петрушкою, перемішайте і відразу подавайте на стіл з хрустким хлібом.
Відмінним гарніром до такого ароматного страви стане смажена, запечена картопля або картопляне пюре. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Томатну пасту можна замінити на кетчуп за смаком. Щоб додати страві аромат багаття, додайте соус барбекю (1-2 ч.л.).
- Страва виходить більш насиченою за смаком, якщо замість води використовувати рідкий курячий бульйон. Бульйон в кубиках не підійде, так як він концентрований і дуже солоний, страву з ним легко пересолити.
