Хрусткі креветки у клярі

Смачні ніжні шматочки морепродуктів у клярі нікого не залишать байдужим. Пропонуємо зробити креветки в клярі на сковороді, в домашніх умовах їх можна зробити не гірше ніж в ресторані. Але приготуйтеся, адже ці хрусткі шматочки морепродуктів не тільки швидко смажаться, а й з тарілки відлетять у раз! Легка закуска підходить і для перекусу протягом дня, для святкового столу, щоб зустрітися з давніми друзями за кухлем пива.

У наших рецептах використано великі королівські креветки, але ви можете взяти і звичайні дрібні. Вони будуть такими ж ароматними та смачними! Представляємо вам класичний різновид кляру для креветок, а після нього рецепти клярних сумішей на пиві, сирі та ще кілька інших. Кожен знайде для себе варіант, що сподобався.

Приготування

Креветки в хрусткому клярі як в Макдональдсі

Смажені креветки в клярі як в Макдональдсі дуже просто і швидко приготувати вдома на своїй звичайній кухні. І не потрібно мати якихось спеціальних пристосувань або навіть фритюрниці.

Інгредієнти:

• Великі креветки-15 шт.;
• Борошно пшеничне-2 ст.л.;
• Яєчний жовток-1 шт.;
• Мелений імбир-щіпка;
• Насіння кунжуту-1 ч.л.;
• Сіль-пару пучок;
• Харчова сода-на кінчику ножа;
• Свіжий лимон-0,5 шт.;
• Рослинна олія - 1 ст.;
• Холодна вода-30-40 мл.

1. Для початку разморозьте морепродукти: викладіть їх на тарілку в один шар. При кімнатній температурі через півгодини молюски будуть готові до подальших дій.
2. Далі очистіть їх від шкірки і видавіть на них сік половини лимона. Залиште на пару хвилин замаринуватися.
3. Для клярі в мисці з'єднайте жовток, соду, сіль, насіння кунжуту, імбир і борошно. Змішайте масу і додайте трохи холодної води. Дивіться, скільки потрібно води, адже кляр повинен бути густуватим.
4. Занурте молюски в кляр і перемішайте.
5. Візьміть каструльку з товстим дном або високий сотейник. Вилийте в нього масло і гарненько нагрійте.
6. По одній за допомогою вилки або кухонних щипців викладіть морепродукти в киплячу олію. Намагайтеся, щоб вони не стикалися між собою.
7. На жарку піде близько 7-10 хвилин. Але якщо ви візьмете дрібні креветки для рецепта, вони посмажаться набагато швидше. Для такої закуски обов'язково потрібен соус. Зробіть це швидко! Перемеліть в крихту арахіс і з'єднайте зі сметаною, майонезом і столовою гірчицею в рівних співвідношеннях.

Королівські креветки в клярі з паніруванням

Ще один рецепт для вашої кулінарної книжки-королівські креветки в клярі з апельсиново-гірчичним соусом. Швидко і неймовірно смачно! Ви обов'язково захочете приготувати цю закуску ще раз! Хрусткий кляр, м'які морепродукти і пікантний солодкуватий соус – все, що потрібно для зустрічі давніх друзів і затяжної бесіди.

Інгредієнти:

• Королівські креветки - 250 г;
• Яйце-1 шт.;
• Панірувальні сухарі-3 ст.л.;
• Сіль-за смаком;
• Борошно пшеничне – 1 ч.л.;
• Апельсин-0,5 шт.;
• Бджолиний мед-0,5 ч.л.;
• Столова гірчиця-0,5 ч.л.;
• Рослинна олія-100-150 мл.

1. Так як самі молюски готуються супер швидко, для початку займіться соусом. Для нього вичавіть сік з одного апельсина, можна процідити рідину або залишити з м'якоттю.
2. Змішайте сік з медом в невеликій емальованій мисці і доведіть до кипіння. Додайте гірчиці і добре перемішайте. Варіть до отримання соусу потрібно густоти. Заправте його сіллю за смаком. Потім залиште суміш для охолодження при кімнатній температурі.
3. А молюски відваріть в киплячій воді не більше 4 хвилин. Остудіть і очистіть від шкірки і трохи сполосніть в холодній воді. Потім обов'язково просушіть на серветці. Хвостики залиште, щоб використовувати їх при подачі закуски.
4. В окремій чашці з'єднайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і борошно. Збийте, щоб отримати однорідну масу.
5. Перекладіть морепродукти в кляр і добре перемішайте.
6. У високому сотейнику або невеликій каструльці нагрійте олію. Викладайте в неї креветки за допомогою виделки, через 15-17 хвилин, також діставайте. Можливо оформити свіжою зеленню.

Рум'яні хрусткі креветки в пивному клярі

Тигрові креветки в пивному клярі, без сумніву, матимуть успіх за столом. Подайте їх з домашнім пряним соусом або сумішшю сметани і майонезу зі свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• Тигрові креветки - 400 г;
• Яйце-1 шт.;
• Борошно пшеничне-4-5 ст.л.;
• Сіль-пару пучок;
• Світле пиво - 30-40 мл;
• Корінь імбиру-0,5-1 см;
• Яблучний оцет-1 ч.л.;
• Соєвий соус - 100 мл;
• Рослинна олія-100 мл.

1. Креветки викладіть на сито і обшпарте окропом на пару хвилин. Для цього сито з молюсками поставте в каструлю з киплячою водою. Потім їх остудіть і очистіть від шкірки. Хвостики залиште, не знімайте.
2. Змішайте морепродукти з яблучним оцтом і дайте промаринуватися пару хвилин.
3. Для клярі з'єднайте яйце, пиво, сіль і борошно. Ретельно перемішайте і вилийте в креветки. Вони повністю повинні бути в пивній масі.
4. У високому сотейнику прогрійте олію і викладіть заготовки. Обов'язково, щоб масло при цьому майже кипіло. На всю жарку піде приблизно 15 хвилин.
5. Для соусу очистіть імбир і натріть його на дрібній тертці. З'єднайте з соєвим соусом.
6. При подачі креветки укладіть на тарілку, а поруч розмістіть невелику креманку з соусом для них.

Хрусткі креветки в клярі темпура

Для особливого хрусткого клярі знадобиться спеціальна темпурная борошно хорошої якості. Її можна придбати в спеціалізованих крамницях японських продуктів. Але ми спробуємо зробити її самостійно, використовуючи доступні інгредієнти.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно-1 ст.л.;
• Рисове борошно-1 ст.л.;
• Крохмаль картопляний - 1 ст.л.;
• Кукурудзяне борошно-1 ст.л.
• Сіль-0,5 ч.л.;
• Мелений перець-за смаком;
• Яйце дрібне-1 шт.;
• Креветки-400 г;
• Соняшникова олія – 1-1,5 ст.

1. Перемішайте і просійте через дрібне сито всі види обраної для рецепта борошна разом з крохмалем. Якщо у вас не знайшлося рисової або кукурудзяної муки, не страшно. Просто перемеліть рис і кукурудзяну крупу в кавомолці до порошку.
2. Додайте в сипучу суміш яйце, мелений перець і сіль. Перемішайте і підлийте трохи холодної води – приблизно 50-70 мл.потрібна густа, але однорідна маса.
3. Сполосніть і очистіть креветки. Занурте їх в клярну масу.
4. В емальованій ємності прогрійте соняшникову олію і смажте морепродукти. Переміщати в олію їх зручно виделкою або двома дерев'яними паличками. Продовжуйте смаження, поки не отримаєте рум'яні хрусткі креветки в клярі. Потім викладіть їх на решітку, щоб стік зайвий жир.

Креветки в сирному клярі

Дивовижна закуска це креветки в сирному клярі. У гарячому стані вони м'які і ніжні, а в холодному між хрустким тестом і пружним молюском прошарок пряного твердого сиру.

Інгредієнти:

• Креветки-500 г;
• Твердий сир-60 г;
• Борошно пшеничне-80 г;
• Яйце-1 шт.;
• Майонез-1 ч.л.;
• Харчова сода-щіпка;
• Сіль-за смаком;
• Соняшникова олія - для смаження.

1. Очистіть молюски, хвостики не видаляйте. За них зручно тримати.
2. Окремо з'єднайте яйце, майонез. Натріть до них сиру.
3. Додайте до сирної маси соди, солі і борошна. Перемішаємо, якщо вам здається, маса занадто густа, додайте ще майонезу (не більше чайної ложки). Знову перемішайте.
4. Соняшникову олію (близько 1 ст.) вилийте в сотейник. Нагрійте майже до кипіння. А тепер беріть по одному молюску і занурюйте в кляр. Відразу ж викладіть в масло і смажте до рум'яної скоринки.
5. На тарілку разом з готовими креветками покладіть нарізку свіжих овочів і зелені. Смачного!