Полуничний джем з лимонною кислотою
Одним із найулюбленіших усіма ласощів є солодкі домашні заготовки на зиму, серед них і полуничний джем. У зимових сортах полуниці, які вирощені штучним чином у тепличних умовах, немає практично нічого, крім зовнішньої схожості із домашньою ягодою. Саме тому, полуничний джем домашнього приготування має не тільки багатий, насичений смак і аромат, але й здатний зберегти в собі чудові властивості полуниці, вирощеної своїми руками. А, як відомо, те, що вирощене та приготовлене з любов'ю – неможливо замінити заводськими товарами, навіть найвищого ґатунку.
- Полуниця – 1,5 кг.
- Цукор – 1,5 кг.
- Ванільний цукор – 1,5 пакетика
- Лімонна кислота – менше половини чайної ложки.
Приготування
Заздалегідь простерилизуем півлітрові баночки, оскільки джем, як і варення простіше закочувати в баночках такого літражу, так воно недовго стоїть в холодильнику, з'їли і відкрили свіже.
Також зручно використовувати невеликі баночки із залізною закручується кришечкою.
Ми будемо використовувати маленьку полуничку, вона найсолодша і ароматна.
Відкидаємо полуницю на сито, та за допомогою душової лійки з розсіювачем добре промиваємо ягоду. Відриваємо хвостики.
Висипаємо ягоду в металеву ємність (каструлю, таз). За допомогою блендера перемелюємо полуницю в пюре (так само зробити це можна перекрутивши її на м'ясорубці).
У полуничне пюре всипаємо звичайний цукор і ванільний, додаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли почнуть з'являтися перші бульбашки. Періодично все треба помішувати.
Як тільки джем почав закипати зменшуємо вогонь на найменший, засікаємо півтори години, помішувати, поглядаємо весь цей час, щоб наша полуничка нудилася. І по закінченню часу знімаємо каструлю з вогню. Джем, так як і варення перемішувати тільки дерев'яною ложкою.
З пергаментного паперу вирізаємо невеликі квадратики, розміром трохи більше ніж горлечко банки, (приблизно +3 см на край) та покриваємо всі банки з гарячим вмістом.
Закриваємо простими капроновими кришками.
Такий полуничний джем можливо зберігати, як вдома на полицях, так і в холодних приміщеннях, приміром в погребі або на балконі. З джемом готують рогалики, булочки і смачні пишні пироги.
